Fish Ball Soup
La sopa de albóndigas de pescado es un plato muy apreciado en los hogares taiwaneses. Esta receta es rapidísima de preparar y tiene mucho sabor gracias a unos pocos ingredientes que siempre tenemos a mano.
- 1 cucharada de aceite neutro (como aceite de canola, vegetal o de aguacate)
- 5 onzas de champiñones frescos (como haya, champiñón blanco, portobello pequeño, ostra o shiitake; limpios)
- 1 cebolleta (finamente picada, separando la parte blanca de la verde)
- 1 cucharadita de hojuelas de camarón ((camarones secos pequeños; opcional))
- 4 tazas de caldo de pollo
- 4 tazas de agua
- Bolas de pescado de 11-12 onzas (1 paquete)
- ½ libra de espinacas ((bien lavadas y cortadas en trozos de 3 pulgadas/8 cm))
- ¼ - ½ cucharadita de pimienta blanca
- ½ - 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal (al gusto)
- Calienta el aceite neutro en una olla para sopa a fuego medio-alto. Cocina los champiñones, la parte blanca de las cebolletas y los camarones secos pequeños (si los usas) durante 3-5 minutos, hasta que los champiñones estén blandos.
- Añade el caldo de pollo, el agua y las albóndigas de pescado. Tapa y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 10 minutos, hasta que las albóndigas estén bien cocidas e infladas.
- Destapa la olla y añade las espinacas, la pimienta blanca molida, el aceite de sésamo y la parte verde de las cebolletas. Deja que hierva, añade sal al gusto y ¡a disfrutar!
La mayoría de las sopas de albóndigas de pescado que se sirven en los restaurantes solo llevan albóndigas, caldo y, tal vez, un poco de cebolleta o cilantro picado. Para esta, le añadí verduras de hoja verde como espinacas y champiñones para darle más sabor.
Utiliza esta receta como guía y crea tu propia obra maestra. Puedes añadir fideos cocidos, wontons, empanadillas o pasteles de arroz nian gao para servirlo como una comida completa.
Albóndigas de pescado compradas en la tienda vs. albóndigas de pescado caseras
Los taiwaneses se enorgullecen de sus albóndigas de pescado caseras. El dueño de nuestro restaurante taiwanés local siempre menciona que sus albóndigas de pescado son caseras.
Debo decir que una albóndiga de pescado casera, cuando está bien hecha, puede ser deliciosa. Suave, esponjosa y a la vez con una textura masticable. Generalmente se cocinan al vapor o se añaden directamente a la sopa. Cuando las albóndigas absorben el caldo, su textura se vuelve aún más exquisita.
Dicho todo esto, hacer albóndigas de pescado caseras no es tarea fácil. Estamos trabajando en nuestra receta en secreto, pero no me importa usar albóndigas de pescado compradas, ¡sobre todo si así esta sopa rápida se prepara aún más rápido!
Puedes encontrar fácilmente albóndigas de pescado precocinadas en la sección de congelados de tu supermercado chino habitual. Yo siempre tengo un paquete en el congelador para sopas y guisos, o para añadir unas cuantas a un tazón de sopa de fideos con un chorrito de nuestro aceite de chile casero.
Cómo preparar sopas chinas sabrosas rápidamente
Con los años, he aprendido trucos para preparar una sopa sabrosa rápidamente, con solo unos pocos ingredientes. A veces, simplemente no tengo tiempo para una sopa cantonesa (老火汤) cocinada a fuego lento durante mucho tiempo, que generalmente se basa en huesos de cerdo o pollo para hacer un caldo complejo y delicioso.
Un ingrediente muy versátil son los camarones secos pequeños: 虾皮 (xiāpí) o 小虾米 (xiǎo xiāmi). Siempre los tengo en el refrigerador porque adquieren mucho sabor umami en poco tiempo.
Es más, cuando se combinan con caldo de pollo (incluso de pasta de caldo o de caldo enlatado/envasado), no dan como resultado una sopa con un sabor a pescado demasiado marcado, sino más bien deliciosamente sabrosa.
Instrucciones para la receta de sopa de albóndigas de pescado
Calienta el aceite neutro en una olla para sopa a fuego medio-alto. Cocina los champiñones, la parte blanca de las cebolletas y los camarones secos pequeños (si los usas) durante 3-5 minutos, hasta que los champiñones se ablanden.
Destapa y añade las espinacas, la pimienta blanca molida, el aceite de sésamo y la parte verde de las cebolletas.
¡Lleva todo a ebullición, añade sal al gusto y sirve!
