Pollo y arroz cajún rápido

Siempre me han encantado las cenas preparadas en sartén. Pero cuando la vida se complica y todos estamos un poco cansados, sobre todo después de un viaje, es cuando más recurro a recetas como esta.

No me extraña que a todos les haya encantado. Tiene todos los sabores que más le gustan a mi familia. Sabía que sería un éxito. Si le añades arroz a cualquier cosa, se vende en segundos.

Preparar esto me recordó mucho a cómo cocinaba mi papá cuando era pequeña. Abría la nevera, veía lo que teníamos y simplemente se ponía a cocinar. Un poquito de esto, un poquito de aquello... y de alguna manera, siempre salía bien.

Así fue como surgió esta receta. Solo tenía unos pocos ingredientes a mano, así que los usé como pude. Justo como siempre hacía mi padre.

Estos son los detalles

• mantequilla salada
• pechuga de pollo
• condimento cajún
• condimento criollo
• hojas frescas de tomillo
• cebolla amarilla
• arroz blanco seco
• arroz salvaje seco
• pimientos rojos o naranjas
• tomates en cubos
• salsa de soja
• perejil fresco picado
• cilantro fresco picado

Paso 1: Elige tu sartén

Empieza por coger tu sartén grande favorita apta para horno; en esta receta solo necesitas una sartén, ¡y nos encanta! Yo suelo usar una sartén de hierro fundido de 30 cm o una olla holandesa. Necesitas una lo suficientemente ancha para que todo se cocine de manera uniforme.

Paso 2: Cocinar el pollo

Agrega el pollo a la sartén y mézclalo con mantequilla, condimento cajún y condimento criollo para que quede bien cubierto. Cocina a fuego medio-alto, dejando que las especias se tuesten y la mantequilla cree una hermosa costra dorada. No te apresures en este paso: esos 3 a 5 minutos le dan mucho sabor.

Cuando el pollo esté dorado, añade un poco más de mantequilla y luego incorpora las cebollas y los pimientos. Deja que se ablanden y se caramelicen ligeramente. Ese toque dulce equilibra perfectamente el picante. Por ahora, coloca todo en un plato.

Paso 3: Comience a preparar el arroz.

En la misma sartén —sin limpiarla para que conserve todo el sabor— añade el tomillo y ambos tipos de arroz. Tostar el arroz durante un minuto es mi truco favorito. Le aporta un sutil sabor a nuez que hace que el plato sea aún más especial.

Vierta el caldo (o agua, si es lo que tiene), sazone con sal y pimienta, y agregue los tomates. Deje que hierva y cocine a fuego lento.

Cuando empiece a burbujear, tapa la sartén y baja el fuego. Debe cocinarse a fuego lento.

Paso 4: Añadir la panceta de pollo

Vuelve a incorporar el pollo y los pimientos a la sartén junto con un chorrito de salsa de soja. Ese toque salado y sabroso une todos los sabores a la perfección.

Deja que el arroz absorba la mayor parte del líquido, unos 10 minutos. Tu cocina olerá de maravilla.

Termina con muchas hierbas frescas. Me encanta una mezcla de perejil y cilantro para darle un toque fresco y vibrante que llena de color todo el plato.

Paso 5: Servir

Sírvelo directamente de la sartén en la mesa. Usa una cuchara grande para que sea más fácil. Es reconfortante, un poco picante y justo el tipo de cena sencilla que te hace sentir que te has esforzado más de lo que realmente lo hiciste.

Ingredientes clave + Notas

Los muslos de pollo quedan más jugosos, pero las pechugas también funcionan. Si usas pechugas, asegúrate de sellarlas bien primero para obtener la mejor textura.

Condimento cajún. Comprueba el nivel de sal de tu condimento. Si está demasiado salado, usa caldo bajo en sodio y ajusta el sazón al final.

Para el arroz, uso arroz blanco de grano largo (como el jazmín) y arroz salvaje para darle textura y sabor.

¿Buscas otras recetas para preparar en sartén? Aquí están mis favoritas:

Ingredientes

• 3 cucharadas de mantequilla con sal
• 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en cubos.
• 1-2 cucharadas de condimento cajún, úselo a su gusto.
• 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
• 1 cucharadita de condimento criollo
• 1 cebolla amarilla, picada
• 1 taza de arroz blanco seco
• 1/2 taza de arroz salvaje seco
• 2 pimientos rojos o naranjas, picados
• 1 lata (14 onzas) de tomates picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Instrucciones

• 1. En una sartén grande apta para horno, combine 1 cucharada de mantequilla, el pollo, el condimento cajún y el condimento criollo. Mezcle para cubrir. Coloque la sartén a fuego medio-alto y cocine hasta que el pollo esté dorado, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agregue 1 cucharada de mantequilla, luego agregue la cebolla y los pimientos. Cocine por otros 3 a 4 minutos. Retire todo de la sartén y reserve. 2. En la misma sartén, agregue 1 cucharada de mantequilla, el tomillo, el arroz salvaje y el arroz blanco. Cocine, revolviendo, hasta que el arroz esté ligeramente tostado, aproximadamente 1 minuto. Vierta 3 tazas de caldo o agua y sazone con sal y pimienta. Agregue los tomates y deje hervir. 3. Agregue el pollo y los pimientos, luego agregue la salsa de soya. 4. Tape la sartén y reduzca el fuego al mínimo. Cocine por 10 minutos, hasta que la mayor parte del líquido se haya absorbido en el arroz, pero quede un poco. 5. Sirva caliente, cubierto con hierbas frescas.