Champiñones fritos con miel para el invierno
Clasifique los champiñones frescos, retirando cualquier impureza.
Selecciona los champiñones frescos, retirando cualquier impureza. Enjuágalos bien con agua fría. Corta los champiñones grandes por la mitad, quitando los tallos duros.
Paso 2
Coloca los champiñones preparados en una cacerola, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición. Retira la espuma que se forme y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 15-20 minutos a fuego medio.
Paso 3
Coloca los champiñones en un colador y déjalos escurrir por completo. Cuanta menos humedad quede, más rápido se evaporará y mejor se dorarán los champiñones en la sartén.
Paso 4
Calienta el aceite en una sartén honda de fondo grueso, añade los champiñones y extiéndelos formando una capa uniforme. Fríelos sin tapar a fuego medio durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 5
Mientras se fríen los champiñones, prepare con antelación dos frascos de 350 ml con sus tapas: lávelos bien con bicarbonato de sodio y esterilícelos utilizando cualquier método conveniente (al vapor o en el horno/microondas).
Paso 6
Prepara la marinada. Combina el agua, el vinagre, la sal y el azúcar en una cacerola. Lleva a ebullición y revuelve hasta que la sal y los cristales de azúcar se disuelvan.
Paso 7
Coloca los champiñones fritos en la marinada hirviendo y cocínalos durante unos 5 minutos. Luego, coloca los champiñones en frascos limpios y vierte la marinada caliente hasta que cubran los champiñones.
Paso 8
Cierre bien los frascos con tapas esterilizadas, colóquelos boca abajo y déjelos cubiertos con una manta hasta que se enfríen por completo. Guarde los frascos con los champiñones en un lugar fresco y oscuro.
Me encanta recolectar setas. Y desde ese punto de vista, las setas de miel son una verdadera decepción. Bueno, porque encuentras dos tocones y ya está, puedes volver a casa con la cesta llena. Pero desde cualquier otro punto de vista, las setas de miel son una auténtica delicia. Requieren muy poco esfuerzo y se pueden preparar al menos cien platos con ellas. Por ejemplo, setas de miel en escabeche para el invierno.
El caviar de setas, tan apreciado por muchos, se puede conservar para el invierno. Requiere tiempo seleccionar y limpiar las setas silvestres, pero el resto de la preparación es bastante sencilla: hierve las setas durante media hora, tiempo durante el cual puedes sofreír la cebolla hasta que esté dorada, luego pícalas en un procesador de alimentos, con una picadora de carne o con un cuchillo, mézclalas con vinagre y hierbas, colócalas en frascos y esterilízalas. Cuando llegue el invierno, agradecerás haber dedicado tiempo a preparar este caviar de setas.
Los champiñones marinados son un aperitivo delicioso, solo superado, al parecer, por los pepinillos encurtidos o salados. En este artículo, te explicaremos cómo cocinar los champiñones correctamente, incluyendo los secretos y las sutilezas que debes conocer.
Las setas de miel encurtidas, con o sin vinagre, son deliciosas, crujientes y aromáticas. ¿Cómo resistirse? Son ideales como aperitivo, para añadir a ensaladas, guisos, salsas e incluso sopas. Recolectar setas de miel es facilísimo, y encurtirlas es uno de los métodos más sencillos y accesibles para conservar alimentos durante mucho tiempo. Incluso si eres un cocinero principiante y nunca antes has conservado setas para el invierno, solo tienes que seguir nuestras recetas, consejos y trucos, y seguro que lo conseguirás.
