Steamed broccoli with tahini and lemon

La cocción al vapor conserva su textura firme y su color, mientras que la salsa de tahini y limón le aporta un toque cremoso, fresco y ligeramente ácido que lo complementa a la perfección. ¡Comencemos con la receta!

Brócoli al vapor con tahini y ajo: una receta sana y fácil.

• 2 personas
• 190 kcal
• 1 cabeza mediana de brócoli (450-500 g)
• 2 cucharadas de tahini
• 1 limón (jugo y un poco de ralladura)
• 1 diente de ajo pequeño, rallado o machacado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de agua (o un poco más si es necesario)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Una pizca de hojuelas de chile (opcional)
• Lava el brócoli y córtalo en ramilletes de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
• Hierve agua en una olla y coloca encima una vaporera o colador resistente al calor, asegurándote de que no toque el agua.
• Cueza el brócoli al vapor durante 5-7 minutos, hasta que esté tierno pero aún ligeramente firme y de un color verde intenso.
• Mientras tanto, mezcla el tahini con el jugo de limón, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
• Añade el agua poco a poco y remueve hasta obtener una salsa suave y cremosa.
• Coloca el brócoli caliente en un plato y vierte la salsa tahini por encima.
• Termina con ralladura de limón, semillas de sésamo tostadas, perejil picado y, si lo deseas, unas hojuelas de chile.
• Servir inmediatamente.

Consejos para preparar este brócoli al vapor con tahini y limón.

• Utilice brócoli fresco con ramilletes compactos de color verde oscuro.
• Corta los ramilletes de flores a un tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
• Si tienes tiempo, puedes preparar tahini en casa siguiendo nuestra receta.
• No cocine el brócoli durante más de 7 minutos para evitar que pierda textura y nutrientes.
• Si no va a servir el brócoli inmediatamente, enfríelo ligeramente para que conserve mejor su color.
• Añade el agua al tahini poco a poco, ya que la mezcla tiende a espesar al principio.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la cantidad de limón a tu gusto.
• Tuesta las semillas de sésamo durante unos minutos para realzar su aroma.
• Si prefiere una salsa más ligera, añada una cucharada extra de agua.
• Añade hierbas frescas como cilantro o menta para darle un toque diferente.

¿Cuánto tiempo hay que cocer el brócoli al vapor?

Lo ideal es cocinarlo de 5 a 7 minutos. Esto ayudará a que conserve su color verde brillante, su agradable textura y muchos de sus nutrientes.

¿Qué es el tahini y con qué puedo sustituirlo?

El tahini es una pasta hecha con semillas de sésamo. Si no tienes, puedes sustituirlo por mantequilla de almendras o de anacardos, aunque el sabor será diferente.

¿Se puede preparar esta receta con antelación?

Sí. Puedes cocinar el brócoli y preparar la salsa por separado. Guárdalos en el refrigerador y mézclalos justo antes de servir para que tengan la mejor textura.

¿Cómo evitar que el brócoli se ablande demasiado?

Respeta el tiempo de cocción y retíralo del vapor en cuanto esté tierno. Si lo cocinas demasiado, perderá firmeza y color.