¿Necesita la cocina de la Cámara de Diputados más de 100 empleados?
La Cámara de Diputados está adoptando un tono decididamente gourmet, al menos en lo que respecta a los servicios internos, y el mérito recae en Cd Servizi, la empresa fundada el año pasado para gestionar todo lo que necesitan los parlamentarios, y que está creciendo rápidamente.
No se han adjudicado contratos a empresas externas: ahora la atención se centra en la gestión interna, que, según los planes para 2026, se ampliará aún más. El año ha comenzado con fuerza, con la selección de casi cien nuevos empleados que se encargarán del apoyo diario en los pasillos del edificio.
Los cien nuevos empleados
No son los típicos empleados uniformados, sino personal operativo que realiza diversas tareas: acompañan a los huéspedes entre las distintas plantas, se aseguran de que las habitaciones estén ordenadas, gestionan los micrófonos durante el trabajo y, si es necesario, organizan el mobiliario y los asientos. Estas funciones conllevan un salario inicial de unos 1300 € al mes, cifra que puede aumentar en función de la experiencia del empleado.
Pero el verdadero desafío parece estar desarrollándose en las cocinas. La empresa, fundada a instancias de la actual mayoría gubernamental, está invirtiendo fuertemente en la calidad de lo que llega a los platos de los parlamentarios y, quizás inspirada por Auguste Escoffier —"chef de reyes, rey de chefs", inventor del concepto de la brigada de cocina moderna— está reforzando el personal que trabaja en la cocina.
El objetivo a corto plazo es servir platos elaborados con productos frescos de temporada, procedentes de cadenas de suministro locales o comunidades de montaña. Sin duda, es un objetivo loable, pero no está exento de retos logísticos: todos estos valiosos productos que pasan por las cocinas de la Cámara de Comercio también requerirán limpieza y preparación para su cocción.
En resumen, el regreso a Escoffier requerirá chefs de cocina o de preparación de alimentos, y el Cd Servizi parece haber descubierto las reglas más básicas de organización de cocina para 2026: el personal del restaurante podrá dedicarse exclusivamente a la preparación de platos, evitando perder tiempo lavando verduras. Este nuevo contingente de trabajadores costará a las arcas públicas entre 450.000 y 700.000 euros, según el tipo de contrato.
También se han implementado nuevas medidas para reducir las sobras al final del día. Si sobra comida de restaurantes o autoservicios, los diputados podrán llevarse la cena a casa y beneficiarse de descuentos especiales durante la noche. Esta es una forma inteligente de gestionar los excedentes y, además, permite a los diputados ahorrar en la cena si fuera necesario. Este servicio tiene un coste aproximado de 4,1 millones de euros, frente a los 3,6 millones de euros de la administración anterior.
Pensábamos que la llegada repentina del helado artesanal a la zona de refrigerios podría anunciar medidas legislativas, pero en realidad fue solo el primer paso para que la empresa de servicio de habitaciones adoptara un estilo de gestión curiosamente similar al de un hotel: tenemos curiosidad por ver qué otras innovaciones culinarias nos depara el futuro.
