Baked Tofu

Nashville Test Kitchen se asegura de que sean fáciles de preparar, asequibles y deliciosas.

Tofu crujiente horneado

Esta receta de tofu al horno es la forma más sencilla de convertir un bloque entero de tofu en un plato que te encantará. Mantengo un sabor neutro y sabroso con salsa de soja y condimentos sencillos, por lo que combina con casi cualquier cosa que prepares. Una ligera capa de maicena ayuda a que el tofu se dore y quede ligeramente crujiente por los bordes (¡sin freírlo!), convirtiéndolo en una opción vegana de proteína fácil para tus comidas diarias. Y si tu familia te pide nuevas ideas para la cena, ¡también comparto algunas de mis formas favoritas de usar este tofu al horno a continuación!

Consejos para el éxito de tus recetas

• Utiliza tofu extra firme. Mantiene mejor su forma y los bordes quedan crujientes en el horno. Aunque el tofu extra firme no es tan blando como otras variedades (por ejemplo, el tofu sedoso), sigue siendo bastante delicado, así que manéjalo con cuidado al mezclarlo y colocarlo en la bandeja para hornear.
• Presiona bien el tofu. Yo corto el bloque en láminas antes de prensarlo para que quede más superficie expuesta y se libere más líquido. Luego lo coloco entre toallas de cocina limpias y le pongo peso encima libros de cocina. ¡Una sartén pesada o una prensa para tofu funcionan igual de bien! Al prensar el tofu se elimina el exceso de humedad y, una vez horneado, adquiere una textura más firme y un sabor más masticable, similar al de la carne.
• Corta el tofu de forma uniforme para obtener una textura homogénea. Procura que los cubos tengan un grosor de entre 1,2 y 2,5 cm para que se horneen uniformemente. Los trozos más pequeños pueden cocinarse demasiado y quedar gomosos, así que mantener los cubos uniformes ayuda a evitar que se cocinen en exceso. Si cortas el tofu en trozos más pequeños, hornéalo solo durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado.
• Apto para freidora de aire. Puedes freír este tofu en la freidora de aire a 200 °C durante unos 10 minutos, agitando la cesta a la mitad del tiempo, hasta que esté ligeramente crujiente y dorado. ¡A mí también me encanta el tofu hecho en freidora de aire!
• Para una versión sin gluten, usa fécula de maíz certificada sin gluten y sustituye la salsa de soja por tamari. La fécula de patata también funciona bien en lugar de la fécula de maíz y proporciona una textura muy similar.
• Varía los condimentos. Prueba con entre 1 y 1½ cucharaditas de sazonador para tacos, curry en polvo, pimentón ahumado o tu mezcla de especias favorita. Ajusta la sal y la pimienta al gusto, ya que algunas mezclas de condimentos ya las contienen.
• Si deseas más sabor, puedes marinar el tofu prensado de 30 minutos a 24 horas antes de añadir la maicena. Una marinada para carne o una salsa teriyaki funcionan de maravilla. Escurre el exceso de marinada antes de cubrirlo con la maicena para que el tofu quede crujiente.
• ¿Debo congelar el tofu antes de hornearlo? Congelar el tofu altera su textura, haciéndolo más esponjoso y poroso. En esta receta, lo omito para que sea rápida y sencilla, pero si te gusta esa textura, puedes congelar el tofu durante al menos una hora después de prensarlo. Deja que se descongele un poco para que sea más fácil cortarlo. Luego, sazona y hornea según las instrucciones hasta que esté dorado.

El grosor del tofu debe mantenerse entre media pulgada y una pulgada para esta receta; si lo cortas más delgado, se secará demasiado.

Compruébalo antes en el horno y sácalo cuando esté bien crujiente y dorado. Para trozos más pequeños, recomiendo hornearlo durante aproximadamente

Cómo preparar tofu al horno paso a paso (fotos)

Precalienta el horno a 200 °C y reúne todos los ingredientes.

Prensa el tofu: Corta 450 g de tofu extra firme en láminas de 1,2 a 2,5 cm de grosor y extiéndelas sobre un paño de cocina limpio colocado sobre una tabla de cortar.

Coloca otro paño de cocina limpio encima y presiona suavemente el tofu con el peso de un par de libros de cocina. También puedes usar una prensa para tofu o una sartén de hierro fundido pesada. Presiona durante al menos 30 minutos.

Cortar en cubos: Después de prensar, corta las planchas de tofu en cubos. Notarás la cantidad de humedad que se ha liberado por lo húmedas que están las toallas.

Sazona el tofu: Coloca los cubos de tofu prensado en un tazón mediano junto con 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharaditas de salsa de soja, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien hasta que el tofu quede cubierto uniformemente.

Agrega la maicena: Espolvorea 1 cucharada de maicena sobre el tofu y revuelve suavemente hasta que cada trozo quede cubierto. Me gusta usar una espátula de goma porque el tofu es delicado y quiero que los cubos se mantengan casi intactos.

Hornear en el horno: Extienda el tofu sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, dejando espacio entre cada trozo para que se doren uniformemente en lugar de cocinarse al vapor.

Hornea durante 30 minutos, volteando y removiendo el tofu a la mitad del tiempo, hasta que esté ligeramente dorado. ¡Sirve y disfruta!

Estos cubos de tofu al horno son perfectos para preparar comidas. Una vez horneados, puedes usarlos de inmediato o acompañarlos con salsas, según lo que te apetezca.

• Mezcla el tofu horneado con una salsa, por ejemplo, salsa barbacoa o salsa de chile dulce, y sírvelo en una tortilla con ensalada y una guarnición de patatas fritas.
• Añádelos a una ensalada César en lugar de pollo.
• Mezcla el tofu con un salteado de verduras, luego añade salsa de cacahuete y sírvelo sobre arroz jazmín (¡igual que en nuestra receta de tofu picante con cacahuete!).
• Úsalas en un bol de cereales con quinoa, batatas asadas y un chorrito de tahini o una cucharada de hummus.
• Sírvelas acompañadas de puré de patatas o patatas asadas y cualquier verdura que tengas a mano para una comida vegana al estilo de "carne con patatas".

cómo almacenar

Este tofu al horno se disfruta mejor recién hecho, pero se puede refrigerar y usar para preparar comidas durante la semana. Una vez frío, guárdelo en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Puede disfrutarlo frío o recalentarlo en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que esté caliente. Sin embargo, tenga en cuenta que la textura puede cambiar ligeramente si guarda las sobras.