Mejillones mediterráneos en salsa de tomate rojo
Estos mejillones en salsa roja son un plato sencillo pero elegante, repleto de sabor mediterráneo. Los mejillones frescos se cocinan a fuego lento en una rica salsa de tomate con ajo, cebolla, vino blanco y hierbas aromáticas, creando un plato reconfortante y vibrante a la vez.
De preparación rápida y perfecto para compartir, este plato es ideal como aperitivo o plato principal ligero. Sírvelo caliente con pan crujiente para mojar en la sabrosa salsa, y tendrás un plato rústico de mariscos que te transportará directamente al sabor del mar.
Ingredientes
- 700 g de mejillones frescos limpios
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 2 tomates medianos cortados en cubos
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 4 ramitas de tomillo
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
- ¼ de perejil finamente picado (más un poco más para servir)
- 50 ml de vino blanco
- sal
- Pimienta negra recién molida al gusto.
Instrucciones
- Calienta una olla profunda a fuego medio. Agrega la mantequilla, la cebolla y el tomillo y sofríe hasta que la mantequilla se derrita y la cebolla se ablande y se caramelice ligeramente.
- Después, añade el ajo y cocina durante un minuto más, hasta que esté fragante.
- Añade los tomates picados y el perejil. Desglasa la olla con el vino blanco y cocina durante 1-2 minutos hasta que se evapore el alcohol. Salpimienta y remueve bien.
- Añade los mejillones a la olla, tápala y cocínalos durante unos 4-5 minutos, hasta que se abran.
- Retira la olla del fuego y agítala suavemente para que los mejillones queden bien cubiertos con la salsa. Rectifica la sazón si es necesario.
- Sirva los mejillones calientes con la salsa roja, espolvoreados con perejil adicional.
- ¡Disfrutar!
Notas
Consejo del chef: Deseche los mejillones que no se abran durante la cocción, ya que no son aptos para el consumo.
