Vinagreta: la receta clásica con vinagre, aceite y sal
La vinagreta es un condimento típico francés, una emulsión elaborada con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de vino blanco.
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La vinagreta es un condimento típico francés, una emulsión hecha con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de vino blanco. Su nombre proviene de este último ingrediente: en francés, vinaigre significa literalmente vinagre.
Al igual que la famosa citroneta, elaborada con zumo de limón en lugar de vinagre, la vinagreta es perfecta para aderezar ensaladas frescas de temporada, verduras a la parrilla y platos de carne y pescado.
Excelente, por ejemplo, para dar sabor a un filete de pollo, salmón a la parrilla o ensalada César, la vinagreta también es perfecta para añadir un toque especial a las habas escaldadas, los calabacines a la parrilla, los espárragos al vapor o el marisco crudo, como la dorada y el carpaccio de pulpo.
Aprende a preparar vinagreta siguiendo las instrucciones paso a paso y los valiosos consejos de Elpidio. Si te gustó esta receta, prueba también la salsa para untar o experimenta con otros aderezos caseros.
Cómo preparar vinagreta
Para preparar la vinagreta, primero vierta el vinagre de vino blanco en un tazón pequeño 1.
Emulsionar todo bien con un batidor de mano 4.
Al final se debe obtener una salsa suave y aterciopelada 5.
Úselo a su gusto para aliñar una ensalada mixta de temporada, o llévelo a la mesa para dar sabor a platos principales de carne y pescado.
Consejos y variaciones
Si lo desea, puede ajustar la intensidad de la acidez de la vinagreta variando la cantidad de vinagre: más para un sabor más intenso, menos para un resultado más delicado. También puede optar por vinagre de vino tinto o balsámico para lograr diferentes matices aromáticos.
Si lo desea, puede enriquecer la vinagreta con una mezcla de hierbas aromáticas, como tomillo, romero, albahaca, menta o mejorana, o puede experimentar con 6 alternativas sabrosas.
- Vinagreta de mostaza: con aceite, vinagre y mostaza de Dijon, es perfecta para aderezar ensaladas y platos principales de pescado.
- Vinagreta de limón: Elaborada con ajo finamente rallado, aceite, un chorrito de vinagre y zumo de limón, es ideal para frituras, ensaladas y carnes a la parrilla.
- Vinagreta de miel: Deliciosa con quesos, verduras y frutas; solo hay que añadir un chorrito de miel a la receta clásica.
- Vinagreta de cúrcuma y comino: Una versión picante que combina de maravilla con pollo o cerdo.
- Vinagreta de vinagre de manzana: más delicada, ideal para verduras crudas y carnes blancas.
- Vinagreta brasileña: Con la adición de tomates y cebollas picados, deliciosa con carnes rojas.
Conservación
La vinagreta se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente hermético, hasta 4 o 5 días. Antes de usarla, debe emulsionarse de nuevo con unas varillas de mano.
