Lubina al horno con tomates y Suluguni
La lucioperca es un pescado blanco magro que puede resecarse fácilmente si se cocina demasiado. Esta receta lo evita utilizando una técnica de "sándwich": colocando el pescado entre rodajas de tomate fresco.
Ingredientes
El proceso
- 1. Preparación del pescado
Corta los filetes de lucioperca en cuatro porciones iguales. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra, y luego úntalos con aceite de oliva. Cubre el pescado con film transparente y déjalo reposar durante 10 minutos. Esta breve pausa permite que el aceite y los condimentos penetren en la carne, asegurando que el pescado se sazone uniformemente y se mantenga jugoso durante la cocción.
- 2. Superposición de capas
Corta los tomates en rodajas de al menos 5 mm de grosor. En una fuente para hornear antiadherente, forma una base con la mitad de las rodajas de tomate. Esto evita que el pescado se pegue al fondo y permite que los jugos vegetales penetren en la carne. Coloca las porciones de lucioperca sobre los tomates y luego cubre cada una con las rodajas restantes.
