Este pastel helado de chocolate y fresa sabe a verano en cada bocado

Este postre sin hornear de 7 ingredientes consiste en capas de galletas Graham de chocolate, fresas frescas, crema batida de queso crema con vainilla y chocolate rallado en un molde de 23 x 33 cm. El refrigerador hace el resto. Tras unas horas de refrigeración, las capas se ablandan hasta convertirse en un postre esponjoso, fácil de cortar y perfecto para barbacoas y reuniones veraniegas.

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Un postre cremoso sin hornear

Esta receta de pastel helado es un clásico de antaño que se popularizó en la década de 1920, cuando la refrigeración doméstica comenzó a generalizarse.

En lugar de hornear, la gente ponía capas de galletas o crackers con crema y dejaba que la nevera hiciera el resto. Y, sinceramente, sigue siendo un poco como un truco de magia.

Mientras reposa este pastel, las galletas Graham de chocolate absorben la humedad de la crema batida de queso crema y se ablandan formando finas capas con textura de bizcocho. Me gusta usar queso crema porque le da un toque ácido y ayuda a que la crema batida se mantenga firme, de modo que el pastel se corta fácilmente en lugar de convertirse en una masa cremosa.

Cada bocado es una deliciosa combinación de rico chocolate, suave crema de vainilla y jugosas fresas. Es nostálgico y fresco a la vez. Lo que más me gusta es lo sencilla que es esta receta: no requiere horno ni pasos complicados.

Simplemente, vestirse por capas y relajarse un rato. Es económico, fácil de preparar y ¡siempre impresiona a todos!

Ese es el tipo de postre que me gusta.

Consejos para el éxito de tus recetas

• Empieza con queso crema ablandado y nata para montar fría. Primero, deja que el queso crema se ablande para que se bata bien y no queden grumos en el relleno, pero mantén la nata fría para que quede ligera y esponjosa. Para un relleno más suave, bate bien el queso crema primero y luego incorpora poco a poco la nata para montar mientras sigues batiendo.
• Primero, extiende la crema en el fondo del molde. Esta fina capa inicial ayuda a que las galletas Graham de chocolate se mantengan en su lugar mientras preparas el pastel. Además, garantiza que la capa inferior de galletas se ablande por ambos lados.
• Déjalo enfriar el tiempo suficiente. Siempre dejo este pastel helado al menos 4 horas en el refrigerador, ¡pero toda la noche es aún mejor! El enfriamiento prolongado permite que las galletas Graham absorban la humedad de la crema batida con queso crema, de modo que las rebanadas se mantengan unidas y la textura se asemeje a la de un pastel.
• Consejo para ahorrar: Si las fresas están caras o simplemente quiero reducir el costo, las omito y no le pongo chocolate rallado por encima. También puedes usar otras frutas que tengas a mano, como arándanos, frambuesas o duraznos en conserva bien escurridos. O puedes dejarlo sin fruta para que quede más parecido a un pastel helado de galletas y crema. De cualquier manera, seguirá siendo cremoso y delicioso.

Instrucciones

• Extienda una capa fina de la mezcla de crema en el fondo de una fuente de 9×13 pulgadas.

Información nutricional

Cómo hacer pastel helado paso a paso con fotos Reúna todos los ingredientes.

Batir el queso crema: Colocar 225 g de queso crema ablandado en un tazón grande y batir con una batidora de mano hasta que esté completamente suave y cremoso, sin grumos visibles. Agregar ½ taza de azúcar glas y 1 cucharadita de extracto de vainilla, y batir nuevamente hasta que se incorporen. Agregar la crema espesa: Verter lentamente 2 tazas de crema espesa para batir mientras se mezcla a velocidad baja.

Luego, aumenta la velocidad y bate hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y lo suficientemente espesa como para formar picos suaves. Debe tener una apariencia aireada y fácil de untar, no líquida ni aguada.

Para armar el pastel helado: Extienda una capa fina de la mezcla de crema en el fondo de un molde de 9x13 pulgadas. Esto ayuda a que la primera capa de galletas Graham se mantenga en su lugar y se ablande de manera uniforme.

Coloca una sola capa de galletas Graham de chocolate sobre la crema, rompiéndolas según sea necesario para que encajen bien en el molde. No te preocupes si no quedan perfectas; se ablandarán al enfriarse el pastel, ¡y nadie se dará cuenta!

A continuación, extiende aproximadamente un tercio de la mezcla de crema sobre las galletas Graham, cubriendo bien los bordes. Cubre con una taza de fresas en rodajas, distribuyéndolas uniformemente para que cada rebanada tenga suficiente fruta.

Para terminar y enfriar: Repita las capas dos veces más, usando galletas Graham, crema y 1 taza de fresas en rodajas cada vez. Termine con la mezcla de crema restante y la última taza de fresas en rodajas encima.

Cubre el recipiente y refrigéralo durante al menos 4 horas, o toda la noche para obtener la mejor textura. Mientras se enfría, las galletas Graham se ablandarán y adquirirán una textura similar a la de un bizcocho, ¡mientras que la crema se solidificará formando un relleno frío y fácil de cortar!

Para decorar: ralle los dos cuadrados de chocolate para hornear sin azúcar justo antes de servir, si lo desea, para darle un toque final bonito y un sabor a chocolate extra. Corte el pastel helado en cuadrados y sírvalo frío. ¡Buen provecho!

Sugerencias para servir

Asegúrate de que este pastel helado de chocolate y galletas Graham esté completamente frío antes de cortarlo. Así se cortará mejor y mantendrá mejor su forma.

Me gusta usar un cuchillo afilado y limpiarlo entre cada rebanada para obtener cuadrados perfectos, sobre todo si lo sirvo en una barbacoa, una comida compartida o como postre de cumpleaños. Si quieres darle un toque aún más especial, no te olvides del chocolate recién rallado y añade una cucharada de nata montada o un chorrito de sirope de fresa justo antes de servir.

Este pastel helado es rico y cremoso, pero a la vez lo suficientemente ligero para el verano. Por eso, suelo cortarlo en 12 rebanadas generosas, pero si tienes muchos invitados, puedes dividirlo en 15 porciones más pequeñas. ¡Prepáralo con antelación!

Este es el tipo de postre que me encanta preparar con anticipación porque la nevera hace todo el trabajo mientras yo me dedico a cualquier otra cosa. Para obtener la mejor textura, prepara este pastel helado el día anterior y déjalo enfriar durante la noche. Al día siguiente, las galletas Graham de chocolate se habrán ablandado formando esas capas deliciosas y esponjosas, y el pastel se cortará mucho mejor.

Instrucciones de almacenamiento

Guarda tu pastel helado de chocolate y fresa bien tapado en el refrigerador por hasta 3 días.

En realidad, mejora después del primer día, ya que las capas se van fusionando y suavizando.

Congelador

Puedes congelar este pastel, aunque la textura de las fresas se ablandará bastante al descongelarse, así que si piensas congelarlo, es mejor que no las incluyas en el congelador. Para congelarlo, envuélvelo bien con film transparente y luego con papel de aluminio, o guárdalo en un recipiente apto para congelador.

Se puede congelar hasta por un mes. Descongelar en el refrigerador durante la noche antes de servir.

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