Pan de mono (¡La versión más esponjosa y perfectamente dulce!)

¿Qué es el pan de mono?

El pan de mono es un pan dulce que se deshace en porciones, hecho con pequeños trozos de masa rebozados en mantequilla, azúcar y canela, y horneados juntos en un molde tipo Bundt. El resultado es un pan pegajoso que se come tirando de él con las manos, sin necesidad de cortarlo. ¡Su facilidad para compartir lo hace perfecto para reuniones familiares y fiestas!

A veces, simplemente necesitas algo cálido, dulce y reconfortante, y este producto cumple una triple función: desayuno, postre, merienda o todo lo anterior.

En lugar de la habitual masa de galletas enlatada (un ingrediente básico en muchas recetas), nuestra versión utiliza nuestra querida masa de pan de leche asiático: rica, esponjosa y perfecta para separar en trozos.

Con la Pascua a la vuelta de la esquina, este plato merece un lugar en tu menú de celebración. Anímate y sírvete un trozo. O dos, o tres. O cuatro. ¡Aquí no juzgamos a nadie!

Un respaldo rotundo

Sabes que esta receta de pan de mono es buena cuando la reina de la casa, mi madre, la considera no solo buena, sino excelente. Judy se declara escéptica con los postres, así que fue toda una sorpresa cuando probó un bocado y lo declaró perfecto, ¡tanto para el postre como para el desayuno!

El pan de leche absorbe la mantequilla, el azúcar moreno y la canela a la perfección, manteniéndose esponjoso y fácil de separar, sin la textura gomosa (ni el sabor artificial) de las galletas enlatadas. Por eso también usamos nuestra masa de pan de leche para preparar los que muchos de ustedes consideran los rollos de canela más esponjosos que jamás hayan probado.

Imagina este pan de mono como un anillo hecho completamente de la mejor parte de un rollo de canela: solo el centro suave y pegajoso. Dejé la mitad del anillo con unos amigos, y no duró ni un día.

Una receta perfectamente dulce y sin complicaciones.

Había algunas cosas de este postre que me daban pavor de prepararlo.

Para empezar, las recetas de pan de mono varían desde secas hasta bañadas en un jarabe de azúcar caramelizado y crujiente. Al ver la cantidad de azúcar que muchas recetas requieren (dos tazas o más), la verdad es que no estaba segura de atreverme a hacer lo que había que hacer. Sin embargo, después de varias pruebas, di con el equilibrio perfecto entre azúcar y mantequilla, que resulta delicioso sin ser empalagoso ni excesivamente dulce.

En segundo lugar, el enrollado individual de cada bola de masa. Incluso para alguien que pasa por el arduo proceso de hacer galletas Linzer cada temporada navideña, simplemente parecía innecesariamente tedioso.

Así que hemos eliminado todo eso de esta receta. Lo mejor de esta masa de pan de leche enriquecida es que, cuando llega el momento de armarlo, los trozos de masa son lo suficientemente firmes y elásticos como para mezclarlos con mantequilla y azúcar con canela en solo dos tandas. ¡Simplemente viertes los trozos de masa sin más en el molde para bizcocho y ahorras muchísimo tiempo!

Instrucciones para la receta de pan de mono

Primero, prepara la masa para el pan de leche. En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, añade los ingredientes en el siguiente orden: nata para montar, leche, huevo, azúcar, harina de trigo, levadura y sal. Enciende la batidora en la función de "mezclar" y amasa durante 15 minutos, deteniéndola ocasionalmente para unir la masa.

Si la masa se pega a los lados del bol, añade un poco más de harina, una cucharada a la vez, hasta que se despegue (debe pegarse al fondo del bol, pero no a los lados). Si amasas a mano, alarga el tiempo de amasado entre 5 y 10 minutos.

Mientras tanto, derrita 1 taza de mantequilla en una olla o en una taza medidora húmeda resistente al calor en el microondas. Mezcle el azúcar y la canela en un tazón mediano aparte.

Vierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en cuatro partes. Corte cada parte en 12 trozos de masa de aproximadamente 4-5 cm (1½ a 2 pulgadas), para un total de 48 piezas. (No es necesario formar bolas a menos que lo desee).

Coloca la mitad de las porciones de masa en un tazón grande. Vierte ¼ de taza de mantequilla. Con una espátula de goma, mezcla suavemente las porciones de masa para cubrirlas. Espolvorea ¼ de la mezcla de azúcar y canela y mezcla. Luego, espolvorea otra cuarta parte de la mezcla de azúcar y canela y mezcla para cubrir. ¡Esta doble capa asegura una cobertura uniforme! Extiende las porciones uniformemente en el fondo de un molde para bizcocho de 12 tazas.

Cuando la masa esté casi lista para levar, precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cuando la masa esté lista para hornear, mezcla la media taza de mantequilla restante, el azúcar moreno y la vainilla. (Es posible que tengas que volver a calentar la mantequilla en el microondas para derretirla). Vierte la mezcla de mantequilla y azúcar moreno uniformemente sobre la masa. Se acumulará bastante, pero no te preocupes.

Coloca el molde para bizcocho sobre una bandeja para hornear (para recoger el azúcar que pueda burbujear, ¡aunque a nosotros no nos pasó!) y hornea durante 35-40 minutos. La masa puede parecer un poco más blanda de lo normal porque la mantequilla se absorbe. Un termómetro insertado en el centro del pan debe marcar 90 °C (195 °F).

Deja reposar el pan de mono durante 5 minutos. Coloca un plato redondo boca abajo sobre el molde para bizcocho y dale la vuelta para desmoldar el pan de mono. Debería desprenderse fácilmente. Si no es así, golpea suavemente la base del molde con una cuchara de madera para aflojarlo. Si suena hueco, sabrás que el pan de mono se desmoldó correctamente.