Estofado de salchicha y ratatouille con salsa de hierbas picantes

Preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Nivel de dificultad Fácil

Ingredientes

250 ml de aceite de oliva, dividido

1 cebolla, picada

2 pimientos (rojos y verdes), cortados en dados.

1 berenjena, cortada en cubos

2 calabacines pequeños, cortados en cubos

4 tomates maduros, picados

1 bouquet garni (1 hoja de laurel, 3 ramitas de perejil y tomillo)

2 dientes de ajo, picados finamente

sal y pimienta

8 salchichas de cordero (o cualquier otra salchicha)

¼ de manojo de cilantro con tallos incluidos, finamente picado

¼ de manojo de perejil, hojas separadas y finamente picadas

1 chile verde, finamente picado

1 diente de ajo, finamente picado

1 cucharadita de comino molido

½ cucharadita de pimentón dulce ahumado

1 cucharada de vinagre de vino tinto

Instrucciones

Calienta una sartén grande a fuego medio con una cucharada de aceite y añade la cebolla y el pimiento. Cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablanden. Agrega el resto de las verduras, el ramillete de hierbas y el ajo, y sazona con sal y pimienta. Remueve las verduras, tapa la sartén y cocina durante 35-40 minutos o hasta que estén tiernas. Puedes prepararlo con hasta 2 o 3 días de antelación.

Para la salsa de hierbas, combine todos los ingredientes, incluido el aceite restante, y sazone con sal y pimienta.

Precalienta una barbacoa, plancha o sartén. Cocina la salchicha durante 10-12 minutos o hasta que esté bien cocida.

Para servir, coloque la ratatouille en una fuente grande y poco profunda. Coloque las salchichas encima y rocíe con la salsa de hierbas.

Notas del cocinero