Pumpkin Caramel Monkey Bread
Este delicioso pan de calabaza con caramelo, tibio y pegajoso, es la forma más dulce de darle la bienvenida al otoño. Este dulce, fácil de compartir, se prepara con galletas enlatadas rebozadas en azúcar y especias, y bañadas en una rica salsa de caramelo de calabaza que cubre cada bocado suave y con sabor a canela.
- 3 latas (de 465 g cada una) de galletas de suero de leche refrigeradas (las que no se desmenuzan)
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de especias para pastel de calabaza
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla salada
- 1 taza de azúcar moreno claro compactado
- 1/2 taza de crema espesa
- 1/2 taza de puré de calabaza puro (no relleno para pastel)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Precaliente el horno a 350°F.
- Corta cada galleta en cuartos.
- En una bolsa grande con cierre hermético, combine el azúcar granulada y la mezcla de especias para pastel de calabaza. Agregue la mitad de los trozos de galleta, cierre la bolsa y agite bien para cubrirlos. Coloque los trozos en una capa uniforme en un molde Bundt de 10 tazas. Repita el proceso con los trozos de galleta y el azúcar restantes.
- En una cacerola mediana, calienta la mantequilla y el azúcar moreno a fuego medio hasta que el azúcar se derrita casi por completo (de 2 a 3 minutos). Incorpora la crema de leche y el puré de calabaza batiendo. Deja que hierva a fuego lento y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté bien integrado y ligeramente espeso (de 3 a 5 minutos). Retira del fuego e incorpora la vainilla batiendo. Vierte la mezcla sobre las galletas.
- Coloca el molde Bundt sobre una bandeja para hornear con borde y hornea hasta que el pan haya subido unos 5 cm y tenga un color marrón oscuro intenso por encima, de 45 a 50 minutos. Deja enfriar el pan en el molde Bundt sobre una rejilla durante 15 minutos.
- Para desmoldar el pan, afloje los bordes con una espátula. Coloque un plato llano o una fuente sobre el molde Bundt. Con guantes de cocina, sujete el molde y el plato juntos y déles la vuelta. Retire con cuidado el molde Bundt (si el pan no se desprende fácilmente, dele unos golpecitos) para que se deslice sobre el plato.
- Sirva el pan de mono tibio o a temperatura ambiente.
¿Cómo se sabe cuándo está listo el pan de mono con caramelo y calabaza?
Como el molde Bundt es profundo y opaco, puede resultar difícil saber cuándo el pan de mono está completamente horneado. Sin embargo, algunas señales visuales pueden ayudar: cuando esté listo, el pan habrá aumentado unos 5 cm y la parte superior estará bien dorada. Puedes empezar a comprobar si está listo después de unos 45 minutos de horneado.
¿Cómo se evita que el pan de mono de calabaza y caramelo se pegue a la sartén?
No es necesario engrasar el molde Bundt; la salsa de caramelo de calabaza aporta suficiente grasa para que el pan se desprenda fácilmente. Asegúrate de dejar enfriar el pan de mono en el molde durante 15 minutos. Luego, despega los bordes con una espátula o un cuchillo de mantequilla y dale la vuelta sobre un plato. No dejes que se enfríe completamente en el molde, o el caramelo podría endurecerse y pegarse. Si el pan no se desmolda, vuelve a meterlo en el horno durante 5 minutos para que el caramelo se derrita de nuevo. Despega los bordes una vez más y luego dale la vuelta al pan sobre el plato; debería deslizarse fácilmente.
¿Se puede preparar el pan de mono de calabaza y caramelo con antelación?
Sí, se puede hornear la noche anterior. Para conservarlo fresco, guárdelo a temperatura ambiente en un recipiente hermético o envuelto sin apretar en plástico. La cobertura de caramelo de calabaza ayuda a que el pan de mono se mantenga suave, por lo que las sobras se conservarán hasta 3 días.
¿Cómo se recalienta el pan de mono de calabaza y caramelo?
Para un capricho rápido, calienta porciones individuales en el microondas hasta que estén tibias y pegajosas, de 15 a 20 segundos. Para recalentar el pan de mono entero, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y caliéntalo en un horno a 150 grados Celsius (300 grados Fahrenheit) durante 10 a 15 minutos.
3/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza (1 barra) de mantequilla salada
1 taza de azúcar moreno claro compactado
1/2 taza de crema espesa
1/2 taza de puré de calabaza puro (no relleno para pastel)
