Cómo preparar fácilmente ajo confitado en casa

El resultado de esta receta es un ajo con un sabor más dulce y delicado, perfecto para untar en pan, acompañar carnes, pasta, verduras o usar en salsas.

Para esta receta necesitarás dientes de ajo, aceite de oliva, una hoja de laurel, tomillo fresco, sal y unos granos de pimienta negra. Fácil, con pocos ingredientes, ¡y deliciosa! ¡Empecemos!

Cómo preparar ajo confitado perfecto paso a paso

• 2 personas
• Fácil
• 330 kcal
• 1 cabeza grande de ajo, aproximadamente 15-18 dientes
• 250 ml de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 4 granos de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 pizca de hojuelas de chile seco (opcional)
• Separa los dientes de ajo y pélalos con cuidado. Intenta mantenerlos enteros para que no se deshagan durante la cocción.
• Coloca los dientes de ajo en una cacerola pequeña y añade el aceite de oliva. Los dientes deben quedar casi completamente cubiertos.
• Añade la hoja de laurel, el tomillo, la pimienta, la sal y, si lo deseas, el chile seco.
• Cocine a fuego muy lento durante unos 40-45 minutos. El aceite debe calentarse suavemente, sin hervir ni burbujear constantemente.
• Remueva la sartén de vez en cuando con movimientos suaves para que el ajo se cocine de manera uniforme.
• Cuando los dientes estén muy sensibles y tengan un ligero tono dorado, apague el fuego.
• Déjelo reposar unos minutos antes de servir. Puede usar los dientes de ajo enteros o machacarlos hasta formar una pasta.

Consejos para preparar un excelente ajo confitado

• Utilice dientes de ajo frescos y firmes. Los dientes blandos o germinados pueden tener un sabor más fuerte y una textura menos agradable.
• No cocine el ajo a fuego alto. El objetivo es confitarlo lentamente, no freírlo.
• El aceite debe cubrir los dientes de ajo para que se cocinen de manera uniforme.
• Usa una cacerola pequeña. Así necesitarás menos aceite para cubrir completamente el ajo.
• No dejes que el ajo se dore demasiado. Un color dorado claro está bien, pero si se oscurece puede adquirir un sabor amargo.
• Puedes sustituir el tomillo por romero, orégano fresco u otras hierbas aromáticas.
• Para una versión picante, añade chile seco, pero úsalo con moderación para que no enmascare el sabor del ajo.
• El ajo confitado adquiere una textura especialmente cremosa cuando se cocina a baja temperatura y de forma constante.
• Si quieres hacer una pasta de ajo, machaca los dientes aún calientes con un tenedor y mézclalos con un poco de aceite de cocina.
• Si va a almacenar el ajo, enfríelo rápidamente y consérvelo refrigerado en un recipiente limpio. No debe conservarse a temperatura ambiente debido al riesgo de proliferación bacteriana, como la de Clostridium botulinum, en el ajo conservado en aceite.

¿Cuánto tiempo se conserva el ajo confitado?

El ajo confitado casero debe guardarse en un recipiente limpio y hermético en el refrigerador y consumirse en un plazo de 3 a 4 días.

¿Se puede utilizar el aceite del ajo confitado?

Sí. El aceite adquiere parte del aroma del ajo y las hierbas, por lo que se puede usar para aderezar verduras, preparar salsas, cocinar pasta o mojar pan.

¿Se puede hacer ajo confitado en el horno?

Sí. Puedes colocar el ajo y el aceite en una fuente pequeña apta para horno y cocinar a baja temperatura hasta que estén completamente tiernos.

¿El ajo confitado sabe igual que el ajo crudo?

No. El confitado reduce el sabor fuerte y picante del ajo y desarrolla notas más suaves, dulces y cremosas.