Japanese karaage mushrooms with wasabi mayo
Add all of the dry ingredients for the batter into a large bowl. Add the wet ingredients and whisk until smooth.
- 600 g de setas variadas
- aceite para freír
- 80 ml de leche de soja
- 1 diente de ajo rallado
- 2 cm de jengibre rallado
- 1½ cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 5 cucharadas de almidón de patata
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de wasabi
- 100 g de mayonesa vegana Kewpie
- ½ limón, solo el jugo
- Coloca todos los ingredientes secos para la masa en un bol grande. Agrega los ingredientes líquidos y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Trocea los champiñones en pedazos grandes y colócalos en la masa, cubriendo bien todos los champiñones.
- Calienta el aceite en un wok grande a 180 °C. Retira los champiñones del rebozado y frótalos suavemente contra el borde del recipiente para eliminar el exceso de marinada. Colócalos en el aceite caliente y fríelos por tandas durante 5 a 7 minutos o hasta que estén dorados.
- Retírelas del aceite y colóquelas en un plato forrado con papel absorbente. Sazone con una pizca de sal mientras los champiñones aún estén calientes.
- Mientras tanto, mezcla el wasabi, la mayonesa y el limón hasta que se integren bien. Coloca la mezcla en un recipiente pequeño y sírvela con los champiñones crujientes.
preparation 10 minutes
cooking 15 minutes
difficulty Easy level
Ingredients
600 g mixed mushrooms
oil for deep frying
80 ml soy milk
1 clove garlic, grated
2 cm ginger, grated
1½ tbsp sesame oil
2 tbsp soy sauce
1 tsp brown sugar
5 tbsp potato starch
½ tsp ground black pepper
Salt, to taste
2 tsp wasabi
100 g vegan Kewpie mayonnaise
½ lemon, juice only
Instructions
Add all of the dry ingredients for the batter into a large bowl. Add the wet ingredients and whisk until smooth.
Tear the mushrooms up into chunky pieces and place them into the batter, coating all the mushrooms.
Heat oil in a large wok to 180°C. Take the mushrooms from the batter and rub gently against the side of the bowl to take off some of the excess marinade. Place into the fry oil and fry in batches for 5 to 7 minutes or until golden.
Remove from the oil and place on a plate lined with paper towels. Season with a sprinkle of salt while the mushrooms are still hot.
In the meantime, mix the wasabi and mayo and lemon until combined. Place in a ramekin and serve with the crispy mushrooms.
