Beetroot and kimchi soup
Coloca el aceite, la remolacha, la zanahoria y la cebolla con una pizca de sal y pimienta en una cacerola y cocina a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo constantemente hasta que empiecen a ablandarse.
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 remolachas, peladas y cortadas en dados
- 1 cebolla marrón, picada
- 1 zanahoria, cortada en cubos
- 1 litro de caldo de verduras
- 100 ml de jugo de kimchi
- 100 g de kimchi picado
- Sal y pimienta
- 100 g de crema agria
- 1 manojo de cilantro
- Coloca el aceite, la remolacha, la zanahoria y la cebolla con una pizca de sal y pimienta en una cacerola y cocina a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo constantemente hasta que comiencen a ablandarse. Agrega el caldo, el kimchi y el jugo de kimchi. Cocina durante 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
- Cuando las verduras estén cocidas, retire la mitad con una espumadera. Colóquelas en un bol. Triture el resto con una batidora de mano hasta obtener una pasta suave.
- Devuelve las verduras reservadas a la olla.
- Sirve la sopa en tazones, cúbrela con crema agria y cilantro.
Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Nivel de dificultad Fácil
Ingredientes
30 ml de aceite de oliva virgen extra
3 remolachas, peladas y cortadas en dados
1 cebolla marrón, picada
1 zanahoria, cortada en cubos
1 litro de caldo de verduras
100 ml de jugo de kimchi
100 g de kimchi picado
Sal y pimienta
100 g de crema agria
1 manojo de cilantro
Instrucciones
Coloca el aceite, la remolacha, la zanahoria y la cebolla con una pizca de sal y pimienta en una cacerola y cocina a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo constantemente hasta que comiencen a ablandarse. Agrega el caldo, el kimchi y el jugo de kimchi. Cocina durante 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
Cuando las verduras estén cocidas, retire la mitad con una espumadera. Colóquelas en un bol. Triture el resto con una batidora de mano hasta obtener una pasta suave.
Devuelve las verduras reservadas a la olla.
Sirve la sopa en tazones, cúbrela con crema agria y cilantro.
