Pasta with bacon and cream of courgettes
Los paccheri con beicon, calabacín cremoso, pistachos, tomates cherry y parmesano es un plato que nos envió nuestro lector Luigi Ferola.
Ingredientes · Raciones 4 persone
- 400 g paccheri
- 200 g de pomodorinos de colores
- 150 g de guanciale
- 50 g pistachos salados
- 2 calabacines medianos
- basílico
- prezzemolo
- timo
- parmigiano reggiano
- aceite de oliva virgen extra
- venta
- Pepe
Método · 35 minuti
- Tagliate le zucchine a rondelle e cuocetele in una padella con un filo di olio, finché non saranno morbide; frullatele con un filo di olio, regolando di sale e di pepe, finché non otterrete una crema liscia.
- Tagliate il guanciale a cubetti e rosolatelo in una padella finché non sarà croccante.
- Cuocete i paccheri in abbonante acqua bollente salata secondo i tempi informati sulla confezione.
- Tagliate i pomodorini a metà e conditeli con olio, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.
- Mescolate bene i paccheri con la crema di zucchine e il guanciale croccante; unir también los pomodorini y los pistacchi tritati grossolanamente.
- Distribuite i paccheri nei piatti, complete con scaglie di parmigiano y qualche fogliolina di erbe aromatiche.
¿Qué tipo de pasta puedo preparar con guanciale? Receta de un lector.
«En mi familia, cada comida siempre ha sido un momento para compartir y disfrutar del amor», escribió Luigi. «Esta receta es un homenaje a mi tierra natal y a los sabores que me han acompañado desde la infancia. La idea de combinar guanciale crujiente con calabacín cremoso en esta pasta surgió durante un paseo por los campos de calabacín cerca de mi casa. Los pistachos salados le dan un toque crujiente y sabroso, mientras que los tomates cherry aportan frescura y vitalidad al plato. Las hierbas aromáticas, recién cosechadas de mi huerto, completan el plato con un toque de fragancia y autenticidad».
Procedimiento
- Paso 1: Corta el calabacín en rodajas y cocínalas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén blandas; tritúralas con un chorrito de aceite, sazonando con sal y pimienta, hasta obtener una crema suave. Paso 2: Corta el guanciale en dados y dóralo en una sartén hasta que esté crujiente. Paso 3: Cocina los paccheri en abundante agua hirviendo con sal según el tiempo de cocción indicado en el paquete. Paso 4: Corta los tomates cherry por la mitad y sazona con aceite, sal, pimienta y las hierbas picadas. Paso 5: Mezcla bien los paccheri con la crema de calabacín y el guanciale crujiente; agrega también los tomates cherry y los pistachos picados gruesos. Paso 6: Reparte los paccheri en los platos, decora con virutas de queso parmesano y unas hojas de hierbas aromáticas.
