Receta de paté de sésamo

Para preparar este paté necesitarás semillas de sésamo, aceite de oliva, ajo, limón, comino, sal y un poco de agua para ajustar la consistencia. El resultado es una pasta suave y cremosa con un sabor cítrico y especiado.

Paté de sésamo: paso a paso

• 15 minutos
• 2 personas
• 390 kcal

Ingredientes

• 100 g de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• de 3 a 5 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional)
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas para decorar
• Un chorrito de aceite de oliva para servir.

Preparación paso a paso

• Coloca las semillas de sésamo en una sartén seca y tuéstalas a fuego medio durante 3 a 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
• Retíralos del fuego y déjalos enfriar durante unos minutos.
• Muele las semillas de sésamo en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta. Este proceso puede tardar varios minutos; al principio tendrá una consistencia similar a la harina y luego adquirirá una textura cremosa.
• Añade el aceite de oliva, el ajo, el zumo de limón, el comino, la sal y la pimienta.
• Vuelva a procesar la mezcla y añada agua poco a poco hasta obtener una textura suave y untable.
• Prueba y ajusta la sal, el limón o el comino a tu gusto. Si buscas un contraste ligeramente dulce, añade miel o sirope de agave.
• Sirva el paté de sésamo en un bol, decore con semillas tostadas y termine con un chorrito de aceite de oliva.

Lo que debes saber antes de preparar esta receta

• Tuesta las semillas de sésamo a fuego medio para que desarrollen su sabor sin que se quemen.
• Remueva las semillas constantemente mientras se tuestan.
• Deja enfriar ligeramente las semillas de sésamo antes de molerlas.
• No es necesario, pero puedes usar un procesador de alimentos potente para lograr una textura más cremosa.
• Ten paciencia al molerlo: el sésamo necesita tiempo para liberar sus aceites naturales.
• Añade el agua gradualmente para controlar la consistencia.
• No uses demasiado ajo, ya que puede enmascarar el sabor del paté.
• Ajusta la cantidad de limón al final para lograr el equilibrio adecuado entre acidez y sabor tostado.
• Si desea un paté más sedoso, añada un poco más de aceite de oliva.
• Guarde el paté en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmalo preferiblemente dentro de 4 a 5 días.

¿Con qué se puede acompañar el paté de sésamo?

Puedes servirlo con pan tostado, galletas saladas, crudités de zanahoria y pepino, arepas, tortillas o como guarnición con verduras asadas.

¿Se puede hacer paté de sésamo sin ajo?

Sí. Puedes omitir el ajo si prefieres un sabor más suave. También puedes sustituirlo por una pequeña cantidad de cebolla en polvo o simplemente aumentar ligeramente la cantidad de limón y comino.

¿Por qué el sésamo tiene un sabor amargo?

A menudo, las semillas adquieren un sabor amargo al tostarlas demasiado. Para evitarlo, utilice fuego medio y retírelas en cuanto desprendan un aroma tostado y comiencen a dorarse ligeramente.

¿Es posible hacer paté de sésamo sin procesador de alimentos?

Sí. Puedes usar una batidora potente o un mortero, aunque con este último método necesitarás más tiempo y esfuerzo para conseguir una crema suave.

¿Cuál es la diferencia entre el paté de sésamo y el tahini?

El tahini es una pasta elaborada principalmente con semillas de sésamo molidas, mientras que el paté de sésamo incorpora otros ingredientes, como limón, ajo, especias, agua y aceite, para crear una preparación untable y lista para servir.