Caramel Apple Crisp
La manzana caramelizada siempre ha sido una de mis combinaciones de sabores favoritas, así que este crumble de manzana caramelizada es justo el tipo de postre que quiero preparar durante todo el otoño.
- 1 taza de azúcar moreno claro compactado
- 4 cucharadas de mantequilla con sal
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 3/4 taza de harina de uso general
- 3/4 taza de copos de avena tradicionales
- 3/4 taza de azúcar moreno claro compactado
- 1/2 taza de nueces pecanas picadas
- 1/4 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal kosher
- 6 cucharadas de mantequilla salada derretida
- 3 libras de manzanas Granny Smith (aproximadamente 8), peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Jugo de 1/2 limón
- Helado de vainilla o crema batida para servir.
- Precalienta el horno a 175 °C. Prepara el caramelo: En una sartén apta para horno de 30 cm, cocina el azúcar moreno, la mantequilla, la nata, la vainilla y la sal a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita, el azúcar se disuelva y la salsa esté suave, ligeramente espesa y de color más oscuro, de 5 a 7 minutos. Apaga el fuego y retira media taza de caramelo de la sartén; resérvala. Deja enfriar ligeramente tanto la sartén como el caramelo.
- Para preparar la cobertura: En un bol grande, bate la harina, la avena, el azúcar moreno, las nueces pecanas, el polvo para hornear y la sal. Rocía con la mantequilla derretida y mezcla para que se impregne bien.
- Para preparar el relleno: En un bol grande, mezcla las manzanas, la maicena, el azúcar granulada, la canela y el jugo de limón hasta que estén bien combinados. Vierte la mezcla en la sartén y mézclala suavemente con el caramelo para cubrirla.
- Esparza la cobertura sobre el relleno de manzana, dejando que se aglutine ligeramente. Hornee hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee por los bordes, de 50 a 55 minutos.
- Rocía el caramelo reservado sobre el crumble (quizás necesites calentarlo en el microondas). Sirve el crumble tibio con helado o crema batida.
1 hora y 30 minutos
La manzana caramelizada siempre ha sido una de mis combinaciones de sabores favoritas, así que este crumble de manzana caramelizada es justo el tipo de postre que quiero preparar durante todo el otoño.
Comienza con manzanas Granny Smith ácidas, mezcladas con canela, jugo de limón, azúcar y maicena, y luego horneadas en una salsa de caramelo casera con mantequilla. A medida que las manzanas se ablandan, liberan sus jugos y se mezclan con el rico caramelo, creando un relleno exquisito. La cobertura es igual de buena: una mezcla desmenuzable de harina, avena tradicional, azúcar morena, nueces pecanas picadas, levadura en polvo, sal y mantequilla derretida.
Se hornea formando racimos dorados y crujientes que equilibran el dulzor de las manzanas. Y como ya hay caramelo en la sartén, reservo un poco para rociar sobre el crumble antes de servir, ¿por qué no? Este postre de manzana es especialmente fácil porque todo se prepara en una sola sartén apta para horno, así que no hay que preocuparse por usar una fuente aparte.
Agrega una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para que se derrita con las manzanas calientes y la cobertura crujiente de nueces pecanas, haciendo que cada bocado sepa a la mejor manzana acaramelada que hayas probado, solo que mucho más fácil de comer con cuchara. ¿Cómo debes guardar las sobras de crumble de manzana?
Guarda las sobras de la galleta crujiente tapadas en el refrigerador hasta por 4 días. Caliéntalas en el horno a 175 °C (350 °F) hasta que estén bien calientes y calienta la salsa de caramelo adicional por separado antes de servir.
¿Se puede preparar el crumble de manzana con caramelo con antelación? La salsa de caramelo y la cobertura se pueden preparar hasta con dos días de antelación y refrigerar por separado.
Para obtener la mejor textura, prepare el crumble justo antes de hornearlo.
PARA EL CARAMELO:
- 1 taza de azúcar moreno claro compactado
- 1/2 taza de crema espesa
PARA LA COBERTURA:
- 3/4 taza de harina de uso general
- 3/4 taza de copos de avena tradicionales
- 3/4 taza de azúcar moreno claro compactado
- 1/2 taza de nueces pecanas picadas
