La Cocina
Spinach chana dal
Comparto mi versión casera de un dal de chana dal con espinacas y ajo que prácticamente se prepara en una sola olla.
Ingredientes
- 200 g de lentejas chana (garbanzos)
- ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 tomate mediano picado grueso
- 150 g de espinacas congeladas, descongeladas
- 1 cucharada de ghee (sólido)
- 2 chiles rojos secos pequeños
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 3 dientes de ajo pelados y rebanados
- ¼ cucharadita de chile en polvo
Preparación · 1 h 5 min
- Remoje las lentejas durante al menos 2 horas o toda la noche. Enjuáguelas y colóquelas en una olla con 1 litro de agua fría y el bicarbonato de sodio. Hiérvalas, retire la espuma que se forme hasta que la superficie quede limpia y, a continuación, añada la cúrcuma.
- Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, hasta que puedas aplastar una lenteja fácilmente entre los dedos. Añade los tomates y las espinacas. Cocina durante otros 15 minutos, removiendo con frecuencia y aplastando las lentejas contra el borde de la cacerola para espesar el dal. Si se seca un poco, añade un chorrito de agua caliente. Añade sal al gusto. Se conserva congelado hasta tres meses (ver consejo).
- A continuación, prepara el tadka. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla clarificada a fuego medio-alto hasta que se derrita. Añade los chiles rojos y sofríe durante unos segundos; luego, agrega las semillas de comino, el ajo y el chile en polvo. Debes trabajar rápido para que las especias no se quemen. Apaga el fuego y vierte el tadka sobre las lentejas cocidas. El truco de mi abuela es echar un poco de dal de nuevo en la sartén para aprovechar el tadka restante antes de volver a verterlo en el plato. Sirve con naans calientes.
Guarda la sartén pequeña para hacer el tadka.
Para las lentejas
- 1 tomate mediano picado grueso
Para el tadka
- 3 dientes de ajo pelados y en rodajas
- kcal251
- fat8glow
- grasas saturadas 3 g
- carbohidratos 28 g
- azúcares7brillo
- fibra8g
- proteína12galta
- sal0.31brillo
Método
- Paso 1: Remoje las lentejas durante al menos 2 horas o toda la noche. Enjuáguelas y colóquelas en una olla con 1 litro de agua fría y el bicarbonato de sodio. Deje que hierva, retire la espuma que se forme hasta que la superficie esté limpia y luego agregue la cúrcuma.
- Paso 2: Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, hasta que puedas aplastar una lenteja fácilmente entre los dedos. Agrega los tomates y las espinacas. Cocina durante 15 minutos más, revolviendo con frecuencia y aplastando las lentejas contra el borde de la cacerola para espesar el dal. Si se seca un poco, agrega un chorrito de agua caliente. Añade sal al gusto. Se conserva congelado hasta tres meses (ver consejo).
- Paso 3. A continuación, prepara el tadka. En una sartén pequeña, derrite el ghee a fuego medio-alto hasta que se derrita. Añade los chiles rojos y sofríe durante unos segundos. Luego, agrega las semillas de comino, el ajo y el chile en polvo. Debes trabajar rápido para que las especias no se quemen. Apaga el fuego y vierte el tadka sobre las lentejas cocidas. El truco de mi abuela es echar un poco de dal de nuevo en la sartén para aprovechar el tadka que haya quedado, antes de volver a verterlo en el plato. Sirve con naans calientes.
