One-pan Portuguese Chicken and Potato Bake

Pollo y patatas al horno al estilo portugués, todo en una sola sartén.

El año pasado compartí una receta de pollo y arroz portugués de Nando's que tuvo un éxito tan inesperado que era solo cuestión de tiempo que hiciera una versión con patatas.

¡Y aquí está! ¡Solo me tomó un año! El pollo se cubre con una mezcla de especias portuguesas Peri Peri que solo requiere ingredientes básicos de la despensa, y luego se asa sobre una cama de papas en rodajas aliñadas con una buena cantidad de ajo y limón.

El pollo queda dorado y delicioso al horno, y las patatas absorben sus jugos, ¡adquiriendo un sabor similar al de las patatas griegas con limón! No me gusta tener preferencias culinarias, pero creo que esta versión supera con creces a la de pollo con arroz.

Ingredientes del pollo y patatas al horno portugueses

Aquí tienes lo que necesitas para preparar este pastel de pollo y patatas.

1. El pollo, la patata y las verduras

- Tipo de pollo: El pollo que he utilizado son muslos de pollo con hueso y piel.

La piel ayuda a que la pasta de especias se caramelice perfectamente en el horno, y el pollo suelta una buena cantidad de jugos que las patatas absorben, creando así una salsa deliciosa. Otros cortes adecuados, como los muslos y los cuartos traseros de pollo (Maryland), también son ideales. Las cantidades y los tiempos de cocción ajustados se encuentran en la tarjeta de la receta.

Cortes sin hueso: La pechuga y los muslos sin hueso también funcionan, pero requieren menos tiempo en el horno y un breve dorado bajo el grill. ¡Las instrucciones para prepararlos también están en la tarjeta de la receta!

- Patatas – Si es posible, usa una variedad cerosa. Las patatas lavadas que se venden en Australia suelen ser versátiles y tienden a ser cerosas, o bien patatas rojas o patatas baby (patatas nuevas). ¡Me exaspera que los supermercados no especifiquen la variedad! Pero, como regla general, las patatas lavadas blancas son cerosas y las sucias, harinosas.

Las patatas Yukon Gold son ideales si vives en Estados Unidos. Estas patatas cerosas conservan mejor su forma, por lo que no se rompen tan fácilmente al recogerlas. Sin embargo, esta receta también funciona perfectamente con patatas harinosas; simplemente quedarán un poco más delicadas.

¡Pero no uses batatas, se convertirán en puré! - Cebolla roja y pimiento - Aportando verduras al plato, junto con sabor.

¡Me encanta el toque que le da el pimiento a este plato! Si quieres añadir más verduras, puedes reducir la cantidad de patata y sustituirla por zanahorias.

2. LOS SABORES

El pollo portugués se sazona con una mezcla de especias en lugar de la marinada Peri Peri en puré (como en este caso).

Más rápido y fácil de encontrar en la despensa, es una descarada imitación del adobo seco Peri Peri de Nando's y también del condimento portugués de Herbie's. 🙂. 🙂 - Condimento portugués sencillo para pollo (imitación de Nando's) – ¡Ingredientes básicos de la despensa!

Hierbas y especias: pimentón, ajo en polvo (o ajo fresco), orégano seco, cilantro, azúcar moreno y pimienta de cayena para darle un toque picante (opcional). El azúcar moreno es un ingrediente secreto que hace que el pollo se caramelice a la perfección.

Ingredientes líquidos (para hacer una pasta que cubra el pollo): aceite de oliva y jugo de limón (se puede sustituir por vinagre de vino blanco o tinto, o vinagre de manzana). Agrego el jugo de limón para reducir la cantidad de aceite y, además, su toque ácido equilibra los sabores.

- Zumo de limón, orégano seco y ajo (¡mucho!) – Para darle a la patata gratinada un delicioso sabor a limón y ajo. ¡Un auténtico plato griego de patata al limón!

Además, le da a las papas su propio sabor en lugar de que todo en la sartén sepa igual. - Aceite de oliva: me gusta usar aceite de oliva virgen extra aquí, ya que le da sabor.

Pero no hay problema si usas aceite de oliva normal.

Cómo preparar pollo y patatas al horno al estilo portugués en una sola sartén

Esta receta tiene un ritmo muy agradable: picar las verduras, echarlas en la sartén y mezclarlas con los condimentos.

Luego, ponlo en el horno mientras preparas la mezcla de especias portuguesas y cubres el pollo. Una vez que el pollo esté dentro, ¡solo queda servir la cena!

- Primero, hornea las patatas: corta las patatas, el pimiento y la cebolla en rodajas y colócalos directamente en una bandeja para hornear. Exprime el zumo de limón por encima, rocía con aceite de oliva, pica el ajo directamente con un prensador de ajos, espolvorea con orégano seco, sal y pimienta.

Mézclalo todo bien con las manos. - 25 minutos de antelación - Luego mételo en el horno para darle un comienzo rápido.

Como tenemos bastantes patatas, tardan más en cocinarse que el pollo. - Mezcla de especias portuguesas: mezcla la mezcla de especias portuguesas, el aceite de oliva y el zumo de limón en un bol grande. Añade el pollo y, con unas pinzas, dale la vuelta y úntalo por todos lados con la pasta roja brillante.

- Cubre con el pollo: Coloca el pollo encima de las patatas. Me gusta meter la piel suelta por debajo para que los muslos queden bien compactos. Esto ayuda a que se cocinen de manera más uniforme, retiene mejor los jugos y, además, deja más superficie de patata expuesta para que se doren un poco.

- Hornea durante 40 minutos o hasta que la superficie esté bien caramelizada. Si tienes patatas muy grandes o muy pequeñas, comprueba la temperatura interna: debería ser de 76 °C/161,6 °F (subirá a medida que reposen). Nota sobre el tiempo de horneado: sé que 25 minutos más 40 minutos parece mucho tiempo para que se cocinen las patatas, pero debido a varios factores (se usa bastante patata, las patatas cerosas tardan más en cocinarse que las harinosas y se añade el pollo a mitad de la cocción), realmente tardan este tiempo.

¡Saca la sartén del horno y sirve! Pollo, patatas y verduras para todos, con abundante salsa de limón para servir en cuencos y mojar con pan.

Sírvelo con pan normal o pan de pita para mojar en la salsa, o simplemente tómalo como sopa (a nadie le sorprenderá que yo hiciera esto último). Y como mencioné brevemente en la sección de ingredientes, si quieres añadir más verduras (es decir, las que no tienen almidón) en lugar de preparar una ensalada aparte, puedes sustituir parte de la patata por zanahoria. Si no, esparce una bandeja de tomates cherry durante los últimos 15 minutos de horneado, o cuando salga del horno, cúbrelo con un puñado de rúcula.

Doble función: ¡guarnición y ensalada en una! 🙂 – Nagi x

Pollo y patatas portuguesas en una sola sartén

- 5 muslos de pollo con hueso y piel – peso total aproximado de 1,2 kg/2,4 lb (Nota 1)

- 3 1/2 cucharaditas de pimentón dulce/normal o ahumado - 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo

- 1 1/2 cucharadita de orégano seco - 1/4 cucharadita de pimienta de cayena, opcional (para un ligero toque picante)

- 1 cucharada de azúcar moreno (bien compactado) - 3/4 cucharadita de sal de cocina / sal kosher (la mitad para sal de mesa, +50% para sal en escamas) - 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón, o vinagre de vino blanco o tinto o vinagre de sidra de manzana - 700 g / 1,4 lb de papas medianas cerosas ("papas lavadas", papas rojas, EE. UU.: Yukon), con piel, cortadas en rodajas de 5 mm / 0,2" (Nota 2) - 1 cebolla roja grande, cortada en gajos

- 1 pimiento rojo grande, sin semillas, cortado en cuadrados grandes de 3,5 cm / 1,5″ - 6 dientes de ajo, machacados con un prensador de ajos

- 1 cucharadita de sal de cocina / sal kosher (la mitad para sal de mesa, +50% para sal en escamas) - 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- Coloca los ingredientes del gratinado de patatas y verduras en una bandeja para hornear. Hornea durante 25 minutos a 200 °C/390 °F (180 °C).

Cubre el pollo con condimentos y colócalo sobre las papas. - Precalienta el horno a 200 °C/390 °F (180 °C con ventilador). - Preparación del gratinado de verduras: coloca todos los ingredientes del gratinado de papas y verduras en una bandeja grande.

Mezcla bien para que se impregnen los ingredientes, separando las rodajas de patata. Hornea durante 25 minutos mientras preparas el pollo.

- Pollo portugués – Mezcle los ingredientes del condimento portugués en un tazón. Agregue el pollo y revuelva para cubrirlo.

- Horneado 2 – Coloca el pollo sobre las patatas, doblando la piel sobrante hacia abajo para formar paquetes. Hornea durante 40 minutos o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.

Sirve el pollo y las verduras con el sabroso caldo de ajo y limón. ¡Se recomienda usar pan para mojar!

La vida de Jaffle

Escenas de un fin de semana de Jaffle.

Todavía lo suficientemente pequeño como para abrazarlo a la fuerza (justo): Madre e hijo (Sí, a los 5 meses, el hijo ya ha crecido más que su madre):

Encontré un restaurante que reconoce su importancia: Posé para un retrato que lo hacía parecer como si nunca hubiera cavado un hoyo en su vida:

Y se tomó un momento para recordar a la leyenda que lo precedió. Aquí está, en este día, hace 12 meses: Todavía te extraño, Dozer, todos los días.

El caos que es Jaffle jamás sanará el vacío que dejaste en mi corazón, pero me ha devuelto la alegría. Te amaré por siempre. Tu mamá. xx