💰La cena de $1.70 que convierte la noche de tacos en una fiesta.

Doro la carne con cebolla y pimiento verde, luego le añado una salsa espesa y con trozos para obtener un relleno rico y jugoso con mucho sabor tex-mex. Agregar frijoles y verduras frescas también me ayuda a que una libra de carne molida rinda para ocho porciones por solo $1.70 cada una, y todo está listo en 45 minutos.

Coloca tus ingredientes favoritos en la mesa y deja que cada quien termine su porción. ¡Esta cazuela es un éxito asegurado y una comida sencilla que convierte una noche cualquiera en una pequeña fiesta!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Todo el sabor del taco en una sola fuente para hornear.

Me encantan los buenos tacos de carne, pero rellenar y doblar las tortillas una por una no siempre es práctico en una noche ajetreada.

Así que me salto la cadena de montaje de tacos y preparo todo en una sola fuente para hornear. El relleno es sencillo: carne molida, frijoles negros enlatados, salsa de bote y un par de verduras frescas.

En lugar de usar un sobrecito de especias, preparo mi sazonador casero para tacos con chile en polvo, comino, pimentón, orégano, pimienta de cayena, sal y pimienta directamente de mi especiero. No le añado agua, así que el relleno se mantiene concentrado y es fácil de armar. Una vez que incorporo la salsa y los frijoles, cocino el relleno hasta que espese y no quede líquido suelto en la sartén.

Luego se coloca entre capas de tortillas de harina suaves con abundante queso cheddar. Como todos los ingredientes del relleno ya están cocidos, ¡esta delicia solo necesita unos 20 minutos en el horno para calentar las capas y derretir el queso!

Consejos para el éxito de tus recetas

• Busca un relleno espeso y fácil de servir. Piensa en la carne para tacos que pondrías sobre una tortilla, no en una salsa de carne líquida. Yo uso carne molida 80/20, así que retiro el exceso de grasa después de dorarla, pero la carne más magra probablemente no necesite escurrirse. Luego, para asegurarte de que el relleno esté lo más espeso posible para poder armar las capas, enjuaga y escurre bien los frijoles, usa salsa espesa y con trozos (yo uso una salsa espesa y con trozos de Walmart que no necesita refrigeración) y deja que todo hierva a fuego lento durante unos 4 minutos. Cuando al pasar una espátula por la sartén no salga líquido aguado, ¡ya puedes armar las capas!
• Cocina bien la carne antes de armar el sándwich. Una vez que el relleno esté entre las tortillas y el queso, no podrás removerlo ni comprobar la cocción fácilmente. Asegúrate de que no quede nada de color rosado y que la carne alcance los 71 °C (160 °F) en la sartén antes de armar las capas.
• Despierta el aroma de las especias. Incorpora el chile en polvo, el comino, el pimentón, el orégano, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta a la carne y las verduras cocidas durante aproximadamente un minuto. Este breve calor ayuda a liberar los compuestos aromáticos de las especias, intensificando su aroma y sabor antes de añadir la salsa. Remueve constantemente para que no se quemen.
• ¡Prepáralo como si fuera lasaña! Imagina las tortillas como las láminas de pasta de una lasaña tradicional. Superpón dos tortillas del tamaño de un burrito en cada capa, luego extiende un tercio del relleno y el queso uniformemente por encima antes de repetir el proceso. Durante las pruebas, descubrí que las tortillas más grandes se curvaban ligeramente hacia los lados de mi fuente para hornear de 23 x 33 cm, lo que ayudaba a mantener el relleno en su lugar y facilitaba el corte de la lasaña. Además, esos bordes de tortilla expuestos quedan deliciosamente crujientes en el horno (¡mi parte favorita!).
• Prepáralo vegetariano. Omite la carne molida y duplica la cantidad de frijoles negros para obtener una cazuela de tacos completamente vegetariana y económica. También puedes usar cualquier sustituto de carne vegetal que prefieras.
• ¡Aprovecha las verduras que tengas a mano! Para esta cazuela de tacos, opté por una receta sencilla y económica con pimiento verde y cebolla, pero cualquier pimiento morrón servirá. Los pimientos rojos, amarillos o naranjas son un poco más dulces. Los champiñones, el maíz, las espinacas o la calabaza también quedarían deliciosos. La cantidad total debe rondar las 2 tazas y, antes de añadir la salsa, deja que las verduras se evaporen y el líquido se evapore para que el relleno quede espeso.

Instrucciones

• Reúna y prepare todos los ingredientes. Precaliente el horno a 175 °C y engrase una fuente para hornear de 23 x 33 cm apta para horno.

Información nutricional

Cómo preparar una cazuela de tacos paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes. Precaliente el horno a 175 °C y rocíe ligeramente con spray antiadherente una fuente para hornear de 23 x 33 cm.

Cocinar la carne: Calentar una sartén mediana a fuego medio. Agregar 1 libra de carne molida, ½ cebolla picada y 1 pimiento verde picado.

Cocine durante unos 5 minutos, desmenuzando la carne en trozos pequeños, hasta que no quede nada de color rosado y alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F). Las verduras deben estar tiernas, pero conservar su forma. Si es necesario, continúe cocinando durante uno o dos minutos más.

Retire el exceso de grasa: Escurra con cuidado la grasa derretida o séquela con toallas de papel sujetas firmemente con pinzas. Si está usando carne molida magra y hay poca o ninguna grasa que retirar, puede omitir este paso. Tueste las especias hasta que desprendan aroma: Ahora agregue 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de pimentón, ½ cucharadita de orégano seco, ¼ de cucharadita de cayena, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida.

Remueva constantemente durante 1 minuto, hasta que las especias desprendan un aroma cálido y fragante. Este breve tostado ayuda a realzar el sabor de las especias. Para terminar el relleno: incorpore 1 frasco (450 g) de salsa suave espesa y con trozos, y una lata (425 g) de frijoles negros escurridos.

Cocine durante 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté caliente y el relleno tenga una consistencia homogénea. Al pasar una espátula por la sartén, no debe quedar líquido acuoso en el espacio.

Si es así, cocine durante uno o dos minutos más antes de armar las capas. Prepare las capas: Superponga 2 tortillas de harina del tamaño de un burrito en el fondo del molde para hornear preparado, dejando que los bordes se doblen ligeramente hacia los lados.

Extiende un tercio del relleno de carne uniformemente sobre las tortillas, hasta los bordes. Luego, espolvorea con un tercio del queso cheddar.

Repite el proceso dos veces más con las 4 tortillas, el relleno y el queso restantes para crear tres capas en total. Hornea la cazuela de tacos: Hornea sin tapar durante 20 minutos, o hasta que el queso se derrita por completo, el relleno burbujee por los bordes y los bordes de las tortillas estén ligeramente dorados y crujientes. Deja reposar la cazuela durante unos 5 minutos para que las capas se asienten, luego córtala en 8 porciones y añade tus ingredientes frescos favoritos.

¡Disfrutar!

Cómo servir la cazuela de tacos

Antes de servir, añade a cada porción de la cazuela de tacos los ingredientes frescos que prefieras o que ya tengas a mano.

Me encantan las aceitunas negras, los tomates jugosos y el cilantro, ¡pero usa lo que te apetezca! Esos ingredientes frescos y crujientes para la ensalada combinan de maravilla con el guiso de carne caliente y con queso.

Como acompañamiento, una porción de arroz español también rinde para ocho personas, ¡así que es una manera fácil de completar la comida cuando tienes muchos invitados! También creo que nuestra ensalada de col con comino y lima, con repollo y zanahorias crujientes aderezadas con una vinagreta de lima y comino, estaría deliciosa, o el guacamole para acompañar unos tacos clásicos.

El guacamole también quedaría delicioso servido con totopos antes de la cena, ¡y luego dejarlo en la mesa para que cada uno lo añada a su gusto! Y si vienen amigos o familiares, las margaritas de aguacate le darán un toque divertido y especial a la comida para los adultos.

Esta receta rinde para dos bebidas, así que ajusta las cantidades según las necesidades de tu grupo.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Las tortillas absorben la humedad del relleno y se ablandan con el tiempo, especialmente en la parte inferior, ¡pero el guiso sigue estando delicioso!

Preparar con antelación

Las sobras se recalientan bien, pero prefiero esta cazuela de tacos recién hecha. Si quiero adelantar la cena, preparo los ingredientes por separado en lugar de armar la cazuela completa con anticipación.

Prepara la carne para tacos y ralla el queso; luego, guárdalos en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta por 3 días. Arma los ingredientes justo antes de hornear y agrega unos minutos extra al tiempo de cocción, ya que el relleno estará frío.

Recalentar

El microondas es la opción más rápida para porciones individuales. Cubra y caliente hasta que esté bien caliente, calentando en intervalos cortos para que los bordes no se sequen.

Para recalentar varias porciones, colóquelas en una fuente para hornear, cúbralas con papel aluminio y caliéntelas a 175 °C hasta que el centro alcance los 74 °C. Retire el papel aluminio durante los últimos minutos para que los bordes de la tortilla se endurezcan.

Congelación

Congela las porciones ya frías en recipientes herméticos aptos para congelador hasta por 3 meses. Las porciones individuales son más fáciles de descongelar y recalentar que la cazuela entera.

Descongélalas en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas. Ten en cuenta que las tortillas estarán notablemente más blandas después de congelarlas y descongelarlas.