Flaounes: Pasteles de queso chipriotas de Pascua

Se elaboran con una rica masa de levadura rellena de halloumi, menta, miel, pasas y especias como nuez moscada y lentisco, y se cubren con semillas de sésamo. Son deliciosas y un imprescindible en tu mesa de Pascua.

Flaounes: Pasteles de queso chipriotas de Pascua

Para el relleno:

• 500 g de queso halloumi rallado
• 50 g de sémola
• 2 huevos medianos
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1 cucharadita de mástique finamente molido
• 1 cucharadita de menta finamente picada
• 120 g de pasas negras
• 1 cucharadita de miel

Para la masa:

• 80 ml de leche tibia
• 60 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 9 g de levadura seca activa
• 500 g de harina de uso general
• 2 huevos medianos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de mástique finamente molido
• 130 g de mantequilla derretida
• 1 pizca de sal
• 2 yemas de huevo diluidas con un poco de leche, para el baño de huevo
• semillas de sésamo para espolvorear

Para el relleno:

• En un bol, añade el queso halloumi, la sémola, los huevos, la nuez moscada, el mástique, la menta, las pasas negras y la miel. Mezcla bien con una cuchara. Cubre el bol con papel film y refrigera durante 4 horas para que el relleno espese.

Para la masa:

• En otro recipiente, añade la leche, el agua, el azúcar y la levadura. Mezcla con unas varillas hasta que se integren por completo y deja reposar durante 5 minutos para que la levadura se active.
• En el bol de la batidora, añade la harina, los huevos, el polvo de hornear, el mástique, la mantequilla, la sal y la mezcla de levadura. Bate a velocidad media con el gancho amasador hasta obtener una masa suave.
• Transfiere la masa a un bol enharinado. Cubre el bol con papel film y déjalo reposar durante 1 hora para que fermente.
• Precalentar el horno a 200 °C/390 °F con ventilador.

Para los Flaounes:

• Cuando el relleno esté listo, sáquelo del refrigerador y divídalo en 12 porciones iguales. Forme bolitas y colóquelas en un plato.
• Divide la masa en 12 porciones iguales. Forma bolas redondas y colócalas en un plato o bandeja para hornear. Cúbrelas con un paño húmedo para que no se sequen.
• Coloca una bola de masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Extiende la masa con un rodillo hasta formar un círculo de 15 cm / 6 pulgadas de diámetro.
• Humedece la masa con un poco de agua y coloca una bola de relleno en el centro del círculo. Dobla los bordes hacia adentro desde la parte inferior, superior y los dos lados hasta la bola de relleno, formando un cuadrado. Presiona los bordes para fijarlos.
• Transfiera la mezcla a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repita el mismo proceso con los ingredientes restantes.
• Pinta los bordes con la mezcla de huevo y espolvorea con semillas de sésamo. Hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados.
• Cuando estén listos, sáquelos del horno y déjelos enfriar un poco antes de servirlos.

Notas

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