GoodMills Innovation lanza ingredientes de molienda lenta para la panadería artesanal a escala industrial

Esto ayudará a los fabricantes a satisfacer a los consumidores que buscan productos artesanales a un precio asequible. La gama Slow Milling incluye: Ferment'tic: un mejorador de pan natural que mejora el manejo de la masa y prolonga la frescura. Per to The element is, para crear pan de estilo mediterráneo con una miga húmeda, agujeros grandes y una corteza crujiente. Kastanienerbse: un ingrediente de etiqueta limpia derivado del guisante amarillo tostado que proporciona un sabor a nuez, un toque firme y una miga húmeda y rica.

Kastanienerbse se describe como una alternativa ideal sin OMG a la sémola de soja. Malta tostada en horno de leña: aporta el sabor aromático típico de los productos horneados en horno de leña. © GoodMills Innovation Ingredientes de origen vegetal El lanzamiento de la gama Slow Milling coincide con el creciente interés de los compradores por los productos de panadería envasados, impulsado en parte por consideraciones de costes.

Todos los productos de la gama son de origen vegetal, a excepción de dos elementos destinados a la repostería. GoodMills Innovation también ofrece una gama de texturizantes para alternativas a la carne.

La empresa lanzó sus texturizados VITATEX, elaborados con trigo, soja y guisantes, en 2021. El año pasado, GoodMills informó de un creciente interés en la gama por parte de diversos sectores, señalando una tendencia comercial hacia las alternativas a la carne y el pescado. «Nuestro secreto reside en imitar la carne: analizamos el perfil sensorial del producto original con el máximo detalle y, a continuación, lo replicamos en forma vegetal, utilizando componentes 100 % naturales y con etiqueta limpia».

Nuestros resultados son tan asombrosos que incluso convencen a los paneles sensoriales más críticos”, explicó GoodMills en 2021.