Croatian Rožata Recipe From Dubrovnik
Mark, conocido como el inglés de Dubrovnik, comparte con ustedes un postre muy tradicional de su ciudad de adopción, Dubrovnik. Es bastante similar a la crema catalana y es especialmente popular durante los meses más cálidos del verano.
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 500 ml de leche (2 1/4 tazas)
- 2 cucharaditas de azúcar de vainilla (o esencia de vainilla)
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de ron oscuro
- 8 cucharadas de azúcar
- Agrega las 8 cucharadas de azúcar a una cacerola y caliéntala a fuego lento hasta que se disuelva. Luego, sube el fuego hasta que el jarabe de azúcar adquiera un color marrón dorado. No revuelvas el azúcar durante este proceso.
- Retira la sartén del fuego y extiende con cuidado el caramelo en los cuencos de cerámica. Debes hacerlo con bastante rapidez, ya que el caramelo se endurecerá muy pronto... ¡créeme! Luego, dale la vuelta a los cuencos para que el caramelo cubra lentamente los lados y déjalos enfriar.
- Precaliente el horno a 150 °C o 300 °F.
- Calienta la leche en un bol y añade el azúcar poco a poco hasta que se disuelva. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- A continuación, bate los huevos con las dos cucharaditas de azúcar de vainilla. Es mejor usar un tenedor o una batidora de mano para esto, ya que no quieres que los huevos hagan espuma.
- Agregue la ralladura de limón y el ron y mezcle suavemente.
- Ahora vierte la leche en la mezcla y revuelve lentamente hasta que todo esté combinado.
- Vierta lentamente la mezcla resultante a través de un colador y luego en los cuencos de cerámica para servir con el caramelo.
- Coloca los cuencos de servir en una bandeja de horno profunda y luego añade agua caliente hasta aproximadamente 2/3 de la altura de los cuencos de cerámica.
- Hornea durante unos 30 minutos, luego retira con cuidado los recipientes del agua caliente y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
- Cubre los cuencos de cerámica con film transparente y colócalos en el refrigerador para que se enfríen por completo.
Perfecto para los lectores del hemisferio sur.
¿Quién es Mark?
Mark Thomas es una inspiración para mí. Demuestra que se puede ser un expatriado exitoso en Croacia.
Mark y su esposa, nacida en Dubrovnik, se mudaron a vivir a la "perla del Adriático" durante un año, y 15 años después, él sigue allí sin planes de regresar a Londres. Habla croata con fluidez y escribe para una revista croata; además, es editor del Dubrovnik Times y tiene su propio blog, Englishman in Dubrovnik, una excelente fuente de noticias e información sobre esta popular ciudad costera de Croacia.
¿Lo ves? Te lo dije, ¡qué inspiración! Mark me cuenta que este postre que comparte contigo debe su nombre a un licor de Dubrovnik elaborado con rosas, que originalmente se usaba para aromatizar este postre parecido a un flan. La rozata se encuentra en casi todos los menús de los restaurantes de Dubrovnik.
Esta receta típica croata de Rožata, originaria de Dubrovnik, la comparte Mark, el inglés que vive en Dubrovnik.
Rožata
Cuando estés listo para servir, dale la vuelta a los cuencos; la salsa de caramelo se derramará sobre la Rožata de Dubrovnik. Antes de lanzarte a preparar el delicioso postre de Mark, no olvides guardar en favoritos Englishman in Dubrovnik para que, cuando visites Dubrovnik, sepas qué comer y qué ver.
¿Qué opinas de la Rožata de Dubrovnik? ¿Tienes alguna receta croata que te gustaría que incluyera?
