Mushroom Stuffed Meatballs
Estas albóndigas rellenas de champiñones se sirven con puré de patatas y pepinillos.
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cebollas (divididas)
- Champiñones de 5.5 onzas
- 3-4 cucharadas de harina de trigo (divididas)
- 2 cucharadas de eneldo picado
- 1 rebanada de pan blanco (aproximadamente)
- 1 libra de carne molida mixta de res y cerdo (Nota 1)
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos (divididos)
- una buena pizca de tomillo seco
- sal marina fina y pimienta
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Preparación de las verduras: Pique las cebollas muy finamente. Reserve. Limpie los champiñones con papel de cocina y píquelos finamente. Reserve. 2 cebollas + 156 g de champiñones
- Cocinar las cebollas: Derrita la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido o una sartén de fondo grueso que también usará para freír las albóndigas más tarde. Cocine la cebolla hasta que esté transparente. Retire la mitad de las cebollas cocidas y colóquelas en el tazón que usó para preparar la mezcla de las albóndigas. 1 cucharada de mantequilla
- Añade los champiñones a las cebollas que quedaron en la sartén y cocina durante unos 5 minutos o hasta que se evapore el jugo que soltaron. Agrega sal y pimienta al gusto, una cucharada de harina y revuelve bien. Cocina durante 2 minutos más, revolviendo con frecuencia. Incorpora el eneldo picado y deja enfriar ligeramente.
- Combinar: Remojar el pan en un poco de agua. Colocar la carne molida en el tazón con las cebollas cocidas. Agregar los dientes de ajo rallados, el pan escurrido, uno de los huevos, tomillo, sal y pimienta al gusto. 1 rebanada de pan blanco + cebollas + 1 libra de carne molida mixta de res y cerdo + 2 dientes de ajo + 1 huevo + una buena pizca de tomillo seco + sal marina fina y pimienta
- Bate el segundo huevo en un tazón pequeño.
- Coloca la harina restante en un plato.
- Preparación de las albóndigas: Divide la mezcla de carne en ocho porciones. Toma una porción con la mano humedecida y aplánala. Agrega un poco del relleno de champiñones en el centro y forma una albóndiga. Aplánala ligeramente de nuevo y pásala por harina en un plato. Colócala en otro plato y forma las albóndigas restantes. Humedece tus manos varias veces entre cada paso; esto facilitará el proceso.
- Limpia la sartén con papel de cocina. Calienta el aceite restante en la sartén.
- Vuelve a enharinar las albóndigas y sacúdelas suavemente para eliminar el exceso de harina. Pásalas por el huevo y colócalas en la sartén caliente.
- Cocine a fuego medio-bajo durante 6 minutos. Dé la vuelta a las albóndigas y baje el fuego al mínimo. Tape la sartén y continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
- Sírvalo caliente con puré de papas y pepinillos.
Son una forma reconfortante y deliciosa de disfrutar de las albóndigas al estilo polaco. Estas albóndigas rellenas de champiñones son una versión festiva de un clásico: carne picada jugosa rellena de champiñones, cebollas y hierbas, lo que las hace perfectas para la temporada navideña.
¡Seguro que ya sabéis lo mucho que nos gustan las albóndigas en casa! Ya sean las clásicas albóndigas rumanas (Chiftele), como las que preparaba mi abuela, o las de calabacín y ternera. O echad un vistazo a estas recetas de albóndigas.
No importa la salsa ni el tipo de carne; ni siquiera importa si están hechas con carne; si son redondas y se les puede llamar albóndigas, ¡nos encantan! Ingredientes: 10 + aceite, sal y pimienta | Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 35 minutos | Porciones: 8 albóndigas grandes | Dificultad: Fácil
Ingredientes de la receta
Carne picada: Suelo usar una mezcla de carne picada de res y carne picada de cerdo.
Un solo tipo también está bien, pero tiendo a pensar que las albóndigas de cerdo puro podrían ser más grasosas y las de res pura un poco más secas. Champiñones: Los champiñones blancos o cremini son adecuados. Echa un vistazo a estas albóndigas polacas con salsa de champiñones, una receta completamente diferente pero igual de sabrosa.
Otros ingredientes: mantequilla, cebollas, eneldo (fresco o congelado, no seco), harina, huevos, una rebanada de pan blanco, ajo, tomillo, sal y pimienta, y aceite vegetal. Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades. ¿Cómo preparar albóndigas rellenas de champiñones?
Prepara el relleno de champiñones
- Pica las cebollas y los champiñones por separado.
- Cocine las cebollas hasta que estén transparentes y luego retire la mitad para la mezcla de carne.
- Añade los champiñones a la sartén y cocina hasta que se evapore su jugo. Incorpora la harina, sazona, añade el eneldo y cocina durante 2 minutos más. Deja enfriar ligeramente.
Prepara las albóndigas
- Mezcla las cebollas reservadas, la carne picada, el pan remojado, el ajo, un huevo, el tomillo, la sal y la pimienta.
- Bate el segundo huevo en un bol y coloca la harina en un plato.
- Divide la carne en ocho porciones, aplana cada una, añade el relleno de champiñones y dales forma de bola. Aplánalas ligeramente, cúbrelas con harina y colócalas en un plato.
- Rebozar de nuevo en harina, sacudir el exceso y, a continuación, sumergir en el huevo batido.
Cocinar las albóndigas rellenas
- Fríelos en una sartén con un poco de aceite.
- Cocine durante 6 minutos por un lado, dé la vuelta, tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que esté bien cocido.
Almacenar y recalentar
Refrigeración: Deja enfriar por completo las albóndigas rellenas de champiñones y luego refrigéralas en un recipiente hermético hasta por 3 días. Para conservarlas por más tiempo, congélalas en una sola capa sobre una bandeja y luego transfiérelas a una bolsa o recipiente para congelar hasta por 2 meses.
Si están congeladas, descongélelas en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas. ¿Con qué acompañar las albóndigas de champiñones?
- Mi forma favorita de servir las albóndigas polacas rellenas de champiñones es con puré de patatas normal o con este puré de patatas con ajo.
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