Greek Peas and Potatoes

Este sencillo plato de verduras se prepara con guisantes congelados e ingredientes básicos de la despensa. Los guisantes griegos con patatas son un plato sencillo a base de tomate, elaborado con ingredientes cotidianos. Las verduras se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernas y el eneldo les aporta un toque fresco.

Preparo este plato y mi estofado rumano de guisantes y pollo muy a menudo. Ambos son platos económicos, de una sola olla, elaborados con ingredientes que tengo en la despensa y el congelador, y que a mi familia le encantan.

Este plato se conoce en Grecia como arakas ladera, un guiso de verduras cocinado con aceite de oliva, tomates y eneldo. Es ligero, sencillo y fácil de preparar en cualquier época del año con guisantes congelados.

Si te gusta este tipo de comida, también puedes probar este estofado de cerdo con patatas o este estofado de puerros con aceitunas. O prepara este increíble Youvetsi griego, un plato verdaderamente festivo.

Ingredientes: 7 + sal y pimienta | Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 30 minutos | Raciones: 4 | Dificultad: Fácil

Ingredientes de la receta

Guisantes: Los guisantes congelados son perfectos para esta receta y no necesitan descongelarse por completo. Papas: Yo uso papas de uso general.

Eneldo: Fresco o congelado, ambos funcionan. No lo omitas, su sabor característico es parte esencial de este plato.

Otros ingredientes: Aceite de oliva y pasta de tomate. Consulta la ficha de la receta para obtener información completa sobre ingredientes y cantidades.

¿Cómo preparar guisantes y patatas griegas? Paso 1: Cocina las cebollas picadas durante 5-6 minutos hasta que estén blandas. Paso 2: Agrega la pasta de tomate y las patatas y revuelve.

Paso n.° 3: Vierta el caldo y llévelo a ebullición. Tape la olla, dejando una pequeña abertura, y cocine durante unos 15 minutos, hasta que esté casi tierno.

Paso 4: Añade los guisantes y cocina durante otros 10 minutos hasta que estén tiernos. Incorpora el eneldo y ajusta el sabor.

Consejo: Si cree que hay demasiada salsa, retire la tapa durante los últimos 5 minutos del tiempo de cocción.

Sugerencias para servir

Sirva los guisantes y las patatas griegas calientes o a temperatura ambiente (yo los prefiero calientes).

En Grecia, este plato se suele comer como una comida casera sencilla, a veces acompañada de pan y queso feta. Se puede servir solo o junto con otros platos de verduras.

Es el tipo de comida que suele colocarse en el centro de la mesa y se comparte, en lugar de servirse con guarniciones fijas. Pero también se puede acompañar con platos principales al estilo griego, como pollo asado griego (sin patatas) o chuletas de cordero griegas.

Mi forma personal de servirlo es con pan, un huevo frito o escalfado encima y verduras encurtidas al lado. - Corta las patatas de manera uniforme para que se cocinen al mismo tiempo. - Mantén el nivel de líquido bajo; las verduras no deben estar nadando en salsa.

Si la salsa está demasiado líquida, déjela cocer a fuego lento sin tapar durante unos minutos. Conservación en el frigorífico: de 3 a 4 días en un recipiente hermético.

Recalentar: Calentar suavemente en la estufa con un chorrito de agua. No recomiendo congelar ningún plato que contenga papas; su textura no será la adecuada una vez descongeladas.

Guisantes y patatas griegas

- Olla holandesa u otra sartén de fondo grueso

- 3 cucharadas de aceite de oliva Nota 2 - 2 cucharadas de pasta de tomate

- 2 tazas de caldo de pollo o de verduras que apenas cubran las patatas - 2-3 cucharadas de eneldo picado, Nota 3 - sal marina fina y pimienta negra al gusto

- Pica: Pica finamente la cebolla y resérvala. Pela y corta las patatas en cubos (de aproximadamente 2,5 cm). Deja los guisantes congelados a temperatura ambiente hasta que los vayas a añadir al plato; no es necesario descongelarlos por completo. 1 cebolla mediana + 680 g de patatas

- Sofreír: Calentar el aceite y cocinar la cebolla hasta que esté blanda (5-6 minutos), removiendo de vez en cuando. Añadir la pasta de tomate y remover durante 1 minuto. 3 cucharadas de aceite de oliva + 2 cucharadas de pasta de tomate

- Agrega las papas, cúbrelas apenas con el caldo y deja que hierva. Tapa la olla, dejando una pequeña abertura, y cocina durante unos 15 minutos hasta que estén casi listas. Papas + 2 tazas de caldo de pollo o de verduras.

- Cocinar a fuego lento: Añadir los guisantes, tapar de nuevo y cocinar durante otros 10 minutos hasta que los guisantes y las patatas estén tiernos. Si cree que hay demasiada salsa, retire la tapa durante los últimos 5 minutos de cocción. 1 libra de guisantes congelados - Añadir eneldo y ajustar el sabor con sal y pimienta.

Sírvelo tal cual con verduras encurtidas o con un huevo frito o escalfado encima. 2-3 cucharadas de eneldo + sal marina fina y pimienta negra - Aceite de oliva: Los platos de estilo griego como este a menudo se cocinan con bastante aceite de oliva, que añade sabor y riqueza.

Normalmente uso unas 3 cucharadas, pero puedes usar hasta 5 si prefieres una versión más tradicional. - Patatas: Utilizo patatas cerosas o de uso general; conservan mejor su forma al cocinarlas en guisos.

- Eneldo: Utilice eneldo fresco o congelado; el eneldo seco no es un buen sustituto, ya que carece por completo de sabor.