Romanian Pea and Chicken Stew

Es una comida sencilla, como la que preparaba la abuela, y es especialmente popular entre los niños. El estofado rumano de pollo con guisantes, o mazăre cu pui, era mi plato favorito de pequeña, y sigue siendo uno de mis guisos tradicionales rumanos favoritos de todos los tiempos. Ahora, también es el favorito de mi hija.

Guisantes dulces y pollo tierno en una ligera salsa de tomate y eneldo: ¿qué más se puede pedir? Todavía recuerdo a mi abuela desgranando guisantes en su sillón rojo, nunca en la cocina; quizás era más cómodo allí.

Este Paprikash con albóndigas y las albóndigas rumanas también eran platos que solía preparar con frecuencia.

Ingredientes de la receta

Los guisantes congelados son un básico en mi cocina; siempre tengo una bolsa en el congelador. Los uso en todo, desde sopas y guisos hasta salteados y guarniciones.

Prueba estos guisantes con mantequilla y el risotto de guisantes con beicon. Pollo: Puedes preparar el guiso de guisantes sin carne o usar diferentes cortes de pollo.

• Pechuga de pollo: Córtala en trozos (no demasiado pequeños) y agrégalos al guiso. Estarán listos en unos 5 minutos.
• Los muslos de pollo se cocinan por separado, ya sea fritos en sartén o al horno, y se sirven junto con el estofado para una comida sustanciosa y completa.
• Sobras de pollo: las uso muy a menudo. También se pueden usar sobras de pollo u otras. Las sobras de pavo también sirven.

El eneldo es esencial; no lo omitas ni lo sustituyas. Ninguna otra hierba aporta el mismo sabor.

Utilice eneldo fresco o congelado, pero nunca seco; simplemente no funciona en este guiso.

• A continuación, prepara guisantes y patatas griegas con eneldo.

¿Cómo preparar estofado rumano de pollo y guisantes? Paso #1: Cocinar la cebolla hasta que esté transparente.

Agregue la pasta de tomate y revuelva bien durante un minuto. Paso #2: Agregue los guisantes (no es necesario descongelarlos) y revuelva bien.

Paso 3: Añade suficiente caldo para cubrir los guisantes; la cantidad depende de la olla. Paso 4: Cocina a fuego lento, tapado, durante unos 10 minutos. Añade el eneldo.

Espesar con maicena si se desea. Si se añade pollo:

• Añade los trozos de pechuga de pollo cruda y cocina durante unos 5 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.
• Si utilizas pollo cocido sobrante, añádelo al guiso y caliéntalo bien.
• Si se trata de muslos de pollo asados ​​o fritos, sírvalos por separado junto con el guiso de guisantes.

Preparar con antelación o recalentar.

Puedes preparar el estofado de pollo rumano con guisantes con antelación y recalentarlo.

Se conserva bien en el refrigerador durante unos 3 días. Congélelo en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongélelo en el refrigerador y caliéntelo antes de servir.

Atender

El guiso rumano de pollo y guisantes se sirve tradicionalmente con puré de patatas o pan blanco.

El puré de patatas es una mejor opción.

Instrucciones

• Espesar la salsa (opcional): Si desea espesar la salsa, mezcle la maicena con 1-2 cucharadas de agua fría hasta obtener una pasta. Haga un pequeño espacio en el centro de la sartén apartando los guisantes lo máximo posible y vierta la pasta de maicena en un chorrito fino mientras bate constantemente con unas varillas pequeñas. Remueva todo muy bien y deje que hierva a fuego lento durante 1 minuto.

Notas

• Pollo: Se puede usar pollo (o pavo) sobrante. También se pueden freír o asar muslos de pollo y servirlos con el guiso de guisantes.