Hoisin Beef and Asparagus Stir Fry

¡Estamos cultivando espárragos! El año pasado plantamos algunos sistemas de raíces de espárragos.

Fue uno de nuestros primeros intentos de incorporar hortalizas a nuestro jardín. Aproximadamente la mitad de las raíces que plantamos germinaron, y las dejamos crecer libremente con la esperanza de que resiembraran la zona este año.

Por fin la tierra se ha descongelado lo suficiente como para que empecemos a ver los primeros brotes, pero solo el tiempo dirá si podremos comer espárragos este año. Sin embargo, en otras partes del país ya es temporada de espárragos, e incluso aquí en Wisconsin ya se empiezan a ver en los mercados.

Así que, al menos, podemos darnos un capricho hasta que lleguen nuestros pequeños. Los espárragos son una verdura muy nutritiva, rica en vitaminas A y C, y una buena fuente de folato, que favorece la producción celular.

Al igual que la mayoría de las verduras, también es baja en calorías y no contiene grasas ni colesterol.

Cómo elegir espárragos

Al comprar espárragos, busque puntas que se mantengan bien unidas y tallos firmes pero tiernos.

Los tallos deben ceder ligeramente al doblarlos suavemente, pero deben romperse si se doblan más de un poco. Los espárragos que no uses de inmediato se conservarán bien en el refrigerador, envueltos en un paño húmedo.

Seamos sinceros. Todos hemos comido espárragos demasiado cocidos y asquerosos.

Creo que esa es una de las razones por las que a tanta gente no le gusta esta sabrosa verdura. Es una pena que cocinarla demasiado haya arruinado su reputación.

Cómo cocinar espárragos perfectos

Los espárragos están perfectos cuando se cocinan muy poco: basta con escaldarlos brevemente en agua hirviendo o saltearlos ligeramente en una sartén caliente.

En 1-3 minutos, notarás que el color se vuelve vibrante; así sabrás que está listo. Por eso es la verdura perfecta para salteados.

Nuestra receta de salteado de ternera y espárragos

En este salteado de ternera y espárragos, el intenso sabor de la ternera combina a la perfección con el frescor de los espárragos y el dulzor del pimiento rojo. Como ya mencionamos, saltear los espárragos los deja tiernos y crujientes, con el punto justo de calor.

¡Espárragos perfectos! Una ligera capa de salsa hoisin casera le da a este salteado de carne y espárragos una explosión de sabores dulces y salados que nos recuerdan instantáneamente a nuestro restaurante asiático favorito para llevar.

Pero les garantizamos que esta versión es MUCHO más saludable que pedir comida para llevar y es igual de rápida que llamar por teléfono.

Ingredientes

• 1 cucharadita de aceite
• 2 cucharadas de agua

Instrucciones

• En un recipiente poco profundo, combine las rebanadas de bistec con 2 cucharadas de salsa hoisin. Deje marinar durante 10 minutos. (O hasta 12 horas, tapado, en el refrigerador).
• Calienta ½ cucharadita de aceite en un wok o sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el bistec y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que esté casi cocido, de 2 a 3 minutos. Retira el bistec de la sartén y resérvalo.
• Añade la media cucharadita de aceite restante al wok. Agrega los espárragos y sofríe hasta que adquieran un color más intenso (1-2 minutos). Añade las 6 cucharadas restantes de salsa hoisin y 2 cucharadas de agua. Mezcla bien. Tapa el wok y cocina al vapor durante 1 minuto.

Nutrición

Sarah fundó Curious en 2010 como una forma de guardar sus recetas y compartir experiencias culinarias. Su amor por las cocinas de diferentes culturas le fue inculcado desde temprana edad por su abuela franco-canadiense.

Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de más de 10 años trabajando en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de preparar.