Easy Chicken Lettuce Wrap

Está inspirado en el rollo de lechuga que sirven en los restaurantes chinos, hecho con carne de pato pekinés. Con polvo de cinco especias, salsa hoisin, castañas de agua crujientes y lechuga iceberg fresca, ¡fue un éxito instantáneo con mi familia!

Si quieres que sea una comida completa, simplemente sírvelo con un plato sencillo de arroz o fideos, como estos fideos con mantequilla y ajo, arroz frito con cangrejo o vermicelli pad see ew.

La salsa

• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1½ cucharada de salsa hoisin + 2 cucharadas para envolver
• 1 ½ cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de pasta de tamarindo tailandesa (también conocida como concentrado de tamarindo). Esto es solo para añadir un poco de acidez. Si no la tienes, puedes usar media cucharada de vinagre o jugo de limón. Aprende más sobre el tamarindo aquí.
• ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
• ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida; la pimienta negra también sirve.
• Copos de chile al gusto (opcional)

El relleno y la envoltura de lechuga

• 1 cucharadita de maicena
• 1 cucharada de aceite neutro
• ½ cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de jengibre rallado
• Media cucharadita de polvo de cinco especias (comprado en la tienda) está bien, pero si tienes muchas especias enteras en tu despensa, probablemente puedas prepararlo rápidamente usando mi receta de polvo de cinco especias.
• 500 g de pollo picado, preferiblemente muslos y contramuslos, aunque también serviría carne de cerdo o pavo picada.
• ⅓ de taza de castañas de agua enlatadas, cortadas en dados pequeños, o puedes optar por añadir más zanahorias o cualquier otra verdura crujiente como tallos de brócoli.
• 1 cucharadita de salsa de soja negra o salsa de soja oscura; esto es opcional y se añade para darle ese color oscuro.
• Media lechuga iceberg, separada en hojas y cortada en trozos de aproximadamente 10 x 5 cm. Para otras opciones de lechuga, consulte las preguntas frecuentes a continuación.
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco tostadas para decorar (opcional). Unos cacahuetes tostados picados también le darán un toque crujiente.

Cómo preparar un wrap de lechuga con pollo

Si es la primera vez que preparas un wrap de lechuga, ¡te recomiendo ver el videotutorial para asegurar el éxito!

• Diluye las 2 cucharadas de pasta/salsa hoisin para envolver con un poco de agua si es necesario, hasta que quede lo suficientemente suelta como para extenderla fácilmente sobre la lechuga. Reserva.
• Agrega el pollo molido y deshazlo con la espátula. Cuando ya no queden grumos, pero el pollo aún esté parcialmente crudo, agrega la salsa y continúa cocinando y revolviendo hasta que el pollo esté casi listo.
• Agrega las zanahorias y las castañas de agua y revuelve. Una vez que el pollo esté completamente cocido, sube el fuego al máximo y revuelve constantemente hasta que no quede salsa en el fondo de la sartén.
• Si lo desea, puede añadir salsa de soja oscura o negra para ajustar el color.
• Remueve de nuevo la mezcla de maicena (se habrá asentado al reposar) y viértela sobre el pollo, removiendo rápidamente. Esto espesará la salsa y permitirá que se adhiera a los trozos de pollo en lugar de escurrirse y acumularse en el fondo. Apaga el fuego.
• Agrega las cebolletas. Prueba y ajusta la sazón, añadiendo más sal si es necesario.
• Para servir, pon un poco de salsa hoisin diluida sobre una hoja de lechuga iceberg. Coloca el relleno de pollo encima, espolvorea con semillas de sésamo blanco tostadas y ¡a disfrutar!

Preparar esta receta con anticipación

El relleno se puede preparar con antelación y recalentar al servir.

La lechuga se puede lavar, secar y separar en hojas con antelación, y guardar en un recipiente hermético en el frigorífico durante unos días.

Cómo conservar las sobras

El relleno sobrante se conservará en el frigorífico hasta 5 días y se puede recalentar fácilmente en el microondas.

La lechuga se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético, y puedes ponerle encima una toalla de papel húmeda para que no se seque. ¡Mantén ambos alimentos separados!

Consejos para el éxito

• La pechuga de pollo picada está bien, pero si es posible, opta por carne oscura de pollo picada, ya que es más jugosa, o al menos una mezcla de carne oscura y blanca.
• Si te cuesta deshacer los grumos de pollo molido en el wok, añadir un chorrito de agua puede ayudar a aflojarlo un poco. Es importante que no queden grandes grumos de pollo.
• Se añade salsa de soja oscura o negra para conseguir un color más intenso. Con una pequeña cantidad es suficiente, así que ten cuidado de no añadir demasiada, ya que puede darle un sabor desagradable.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la mejor lechuga para wraps?

En los restaurantes chinos, este plato suele servirse con lechuga iceberg, que me parece ideal por su frescura y textura crujiente. Si prefieres usar otros tipos de lechuga, te recomiendo elegir variedades crujientes y no demasiado delicadas para que el relleno no les quite protagonismo. Además de la iceberg, las hojas interiores más pequeñas de la lechuga romana también son excelentes y tienen forma de cuchara, lo que facilita el relleno.

También puedes colocar el relleno en hojas de endivia belga para una presentación elegante. La lechuga de hoja verde o la lechuga mantecosa son un poco blandas, pero las hojas interiores más pequeñas y crujientes pueden funcionar.

¿Cuál es la mejor manera de preparar la lechuga? Separe las hojas con cuidado, procurando que queden lo más intactas posible.

Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 2x4 pulgadas. Deben ser lo suficientemente grandes como para envolver un bocado de relleno sin que sobre demasiado.

Si están mojadas después de lavarlas, asegúrate de secarlas bien, ya que la lechuga húmeda diluiría el sabor del wrap. ¡Mira el video tutorial completo!

¡Gracias!

El resto

Nota: No uso salsa de soja tailandesa para esto porque es demasiado suave.

En el vídeo utilicé salsa de soja filipina, pero también puedes usar salsa de soja china o japonesa.

Instrucciones

Mezcla todos los ingredientes de la salsa y revuelve. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de agua para que quede más líquida y sea más fácil verterla en el wok.

En un tazón pequeño, agrega la maicena y la cantidad justa de agua para disolverla. Revuelve hasta que no queden grumos.

Reservar. En un wok, añadir suficiente aceite para cubrir el fondo y calentar a fuego medio-alto.

Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre, y revuelve hasta que la cebolla esté transparente. Agrega el polvo de cinco especias y revuelve durante 30 segundos para tostarlas. Agrega el pollo molido y desmenúzalo con la espátula.

Cuando ya no queden grumos, pero el pollo aún esté casi crudo, agregue la salsa y siga cocinando y revolviendo hasta que el pollo esté casi listo. Añada las zanahorias y las castañas de agua y revuelva.

Una vez que el pollo esté listo, suba el fuego al máximo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que no quede salsa en el fondo de la sartén. Si lo desea, añada salsa de soja negra para ajustar el color. Remueva de nuevo la mezcla de maicena (se asentará con el tiempo) y viértala sobre el pollo, revolviendo rápidamente.

Esto espesará la salsa y permitirá que se adhiera a los trozos de pollo en lugar de escurrirse y acumularse en el fondo. Apague el fuego.

Agrega las cebolletas. Prueba y ajusta la sazón, añadiendo más sal si es necesario.

Para servir, pon un poco de pasta hoisin diluida o salsa hoisin sobre una hoja de lechuga iceberg. Coloca el relleno de pollo encima, espolvorea con semillas de sésamo blanco tostadas y ¡a disfrutar!