Bean Sprouts and Shirasu Stir Fry

Saltea brotes de soja con salsa de pescado y shirasu (pescado seco salado). Fácil de preparar y lleno de sabor. ¡Disfrútalo con arroz! ^_^

Nos encanta cocinar con brotes de soja (¡son tan sanos y sabrosos!) en casa. Normalmente preparamos un salteado sencillo de brotes de soja...

...pero cuando queremos algo un poco más sofisticado pero sin dejar de lado la sencillez, ¡preparamos brotes de soja salteados con shirasu!

Esto es lo que necesitarás:

• brotes de soja
• Shirasu (pequeños peces salados y secos)
• salsa de pescado

Consulta la tarjeta de la receta para ver las cantidades. ¿Qué es Shirasu?

Shirasu son alevines muy pequeños o peces inmaduros. Generalmente son sardinas, pero también pueden ser muchos otros tipos de peces.

Puedes comprar shirasu en diferentes presentaciones: crudo, escaldado, seco y muy seco. El que solemos ver en los mercados japoneses es el shirasu seco (en la imagen superior).

Encuéntralos en la sección de refrigerados. El shirasu es un ingrediente versátil y le da un toque especial a todo ^_^

Instrucciones

¡Manos a la obra! Prepara los brotes de soja.

Remoje los brotes de soja en un recipiente grande con agua fría durante unos minutos para limpiarlos. Retírelos y enjuáguelos varias veces en un colador. Reserve.

Dora el shirasu. En una sartén grande a fuego medio-alto, añade un poco de aceite y el shirasu.

Fría en sartén durante 3-5 minutos, hasta que el shirasu esté crujiente y ligeramente dorado. Viértalo en un plato.

Cocina los brotes de soja. En la misma sartén, añade un poco más de aceite y los brotes de soja.

Sazona con la salsa de pescado. Sofríe hasta que esté bien cocido.

Esto solo debería tomar unos minutos. Vuelva a agregar la mitad del shirasu. Agregue la mitad del shirasu de nuevo a la sartén y mezcle suavemente.

Luego, vierte todo en un plato (o tazón poco profundo). Cubre con la otra mitad del shirasu. Espolvorea la otra mitad del shirasu por encima.

¡Cómelo caliente y disfrútalo! Queda mejor con un buen tazón de arroz. ^_^

Aquí tienes algunas ideas deliciosas:

• Picante: Incorpora chiles finamente picados al salteado. Nos gusta usar chile tailandés o chile hawaiano (o incluso puedes añadir un chorrito de agua de chile).
• Carne - Para duplicar el aporte proteico, añade carne de cerdo picada. Sofríe la carne de cerdo picada con una pizca de sal (o un chorrito de salsa de soja) justo antes de añadir los brotes de soja (Paso 3 de la receta a continuación).
• Cebolletas - Nos encantan las cebolletas. Pica dos tallos de cebolleta. Separa la parte blanca de la verde. Sofríe la parte blanca durante 1 minuto justo antes de añadir los brotes de soja (Paso 3 de la receta a continuación). Luego, incorpora la parte verde justo después de que los brotes de soja estén cocidos.

¡Disfrutar!

Almacenamiento

Este plato está mejor recién hecho, cuando el shirasu está crujiente. Pero si te sobran, se conservan bien en el frigorífico durante 1 o 2 días.

Calentar en el microondas en intervalos de 30 segundos. Conservar en un recipiente hermético.

Consejo principal

Gran parte del sabor de este plato no reside solo en el shirasu, sino en que sea un shirasu crujiente.

Por eso es importante freír el shirasu en la sartén (Paso 2 de la receta a continuación). No te saltes este paso y asegúrate de freír el shirasu hasta que esté muy crujiente, pero sin que se queme. Mezclamos la mitad del shirasu crujiente con los brotes de soja y cubrimos con la otra mitad.

Pero si prefieres que el shirasu esté completamente crujiente, puedes añadirlo justo antes de servir (no hace falta mezclar la mitad con los brotes de soja). Preguntas frecuentes: ¿Qué plato combina bien con esta receta?

¡Necesitas arroz! Este plato puede servirse como una comida sencilla acompañada de arroz.

Si quieres completar la comida con uno o dos platos más, te sugerimos acompañarla con clásicos sencillos pero deliciosos como pollo Shoyu, tofu con aceite de sésamo picante o rafute (cerdo Shoyu de Okinawa). ¿Buscas otras recetas con brotes de soja?

¡Hurra! Prueba este salteado de brotes de soja, muy fácil y delicioso, o prepara brotes de soja al estilo coreano (es una de las guarniciones más populares cuando pides un menú coreano en Hawái).

También incorporamos brotes de soja al Banh Uot (fideos de arroz vietnamitas) y al Turkey Jook. ¿Hay que recortar los extremos de los brotes de soja?

Solo si tienes tiempo ^_^

Mi abuela nos preparaba muchas comidas deliciosas cuando éramos pequeños. Siempre se aseguraba de que cada brote de soja estuviera bien recogido y recortado en los extremos (¡nada de esas hebras fibrosas!).

Últimamente no tenemos tanto tiempo para cocinar. Normalmente intentamos preparar una comida sencilla pero saludable. No revisamos cada brote de soja individualmente, pero nos esforzamos por quitar las hebras más largas.