Oyster Sauce Chicken

Es fácil de preparar y queda genial con un bol de arroz (¡para que absorba toda la salsa!). Una opción de cena fácil y deliciosa. Aquí va un secreto que no es tan secreto: si le añades salsa de ostras a (casi) cualquier cosa, ¡estará rica!

En serio. Nos encanta la salsa de ostras y es un ingrediente muy popular en Hawái, tanto en cocinas caseras como en restaurantes.

Existen muchas marcas diferentes de salsa de ostras, e incluso versiones vegetarianas y veganas (que vi en Whole Foods Hawaii). Pero la salsa de ostras clásica, la única que tenemos en nuestra cocina, es la salsa de ostras Lee Kum Kee.

Es un clásico infalible y también el más popular. Puedes comprarlo en todos los mercados asiáticos.

En Hawái, la salsa de ostras se vende en todos los supermercados "normales" e incluso en las farmacias. La salsa de ostras y el pollo son una combinación común y deliciosa.

Para esta receta, sellamos el pollo, sofreímos los aromáticos y lo estofamos en un caldo de pollo, salsa de soja y abundante salsa de ostras. ¡Eso es todo! El líquido se reduce hasta obtener una deliciosa salsa con sabor a jengibre, ajo y cebolleta.

Lo servimos con arroz. ¡Súper rico! ^_^

Esto es lo que necesitarás:

• Muslos de pollo con hueso y piel; también se pueden usar contramuslos o un pollo entero troceado.
• Jengibre
• cebollas verdes
• Ajo
• vino shaoxing
• Salsa de soja
• salsa de ostras
• Caldo de pollo

Consulte la tarjeta de la receta para conocer las cantidades.

¡Manos a la obra!

Dora el pollo. En una olla grande a fuego alto, dora los muslos de pollo con la piel hacia abajo durante 4-5 minutos, hasta que la piel esté crujiente y dorada.

Dependiendo del tamaño de la olla, es posible que tengas que hacerlo en dos tandas. Retira el pollo y colócalo en un plato. Sofríe los aromáticos.

Coloca el jengibre, la parte blanca de las cebolletas (reserva la parte verde para más tarde) y el ajo en la olla. Sofríe a fuego medio-alto hasta que se doren.

Añade los líquidos. Agrega el vino Shaoxing y cocina durante 1 o 2 minutos más.

Luego, vierte el caldo de pollo, la salsa de soja y la salsa de ostras. Vuelve a añadir el pollo. Coloca los muslos de pollo en la olla, asegurándote de que haya suficiente líquido para cubrirlos (puedes añadir más caldo o agua si no hay suficiente líquido para cubrir el pollo).

Hierve y luego cocina a fuego lento. Vuelve a llevar todo a ebullición.

Luego, tapa la olla y baja el fuego. Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. Cocina hasta que se reduzca y añade las cebolletas.

Retire la tapa, suba el fuego a medio-alto y deje que el líquido se reduzca hasta que espese. Incorpore la parte verde de las cebolletas. Cocine durante 30 segundos más.

Termine de prepararlo y sírvalo. Luego, use unas pinzas para retirar el pollo y colocarlo en un plato para servir.

Vierta la salsa sobre el pollo. Sirva con arroz.

¡Come y disfruta! ^_^

Sustituciones y variaciones

Aquí tienes algunas ideas para empezar:

• Dale un toque picante: hay dos maneras de darle picante a este plato. La primera es rociar aceite de chile sobre el pollo justo antes de servir. La segunda opción es añadir pimienta blanca al líquido de cocción (en el mismo paso que el caldo de pollo). Prefiero la opción de la pimienta blanca porque su sabor combina mejor con este plato.
• Sustituye el caldo de pollo por caldo de champiñones, está buenísimo.
• Vegetariano: puedes sustituir el pollo por tofu. Asegúrate de usar tofu frito. En Hawái se puede comprar tofu frito en muchos mercados (nos encanta la marca Aloha Tofu), pero no lo encontrarás en las tiendas. Puedes freír el tofu en casa (es un paso adicional, pero vale la pena).

Ya sea que hagas sustituciones o sigas la receta tal cual, esperamos que la disfrutes mucho ^_^

Equipo

Lo único que necesitas es una olla grande y de fondo grueso.

Almacenamiento

Las sobras de pollo con ostras se conservan de 2 a 3 días en el refrigerador. Guarde el plato en un recipiente hermético.

Calentarlo en el microondas en intervalos de 30 segundos.

Consejo principal

El primer paso de esta receta es sellar el pollo. Y cuando decimos sellar, nos referimos a sellarlo bien.

Cocínalo con la piel hacia abajo hasta que quede bien dorada y crujiente. Es tentador intentar acortar este paso o saltárselo por completo (tentador porque es bastante engorroso y siempre acabo salpicando aceite por toda la cocina).

Pero un buen sellado marcará una gran diferencia tanto en la apariencia como en el sabor final. Preguntas frecuentes

¿Con qué platos combina bien? ¡Sin duda, hay que comerlo con arroz!

Es un plato sabroso y con mucha salsa, y el arroz es el acompañamiento perfecto. También me gusta comerlo con una guarnición sencilla de verduras o tofu, como tofu frío, brotes de soja salteados o tofu con aguacate.

¿Puedo omitir el jengibre? La respuesta corta es sí. Este plato seguirá estando delicioso incluso sin jengibre.

Sin embargo, nos encanta el jengibre, así que nunca lo omitiríamos. Incluso solemos añadir más. Pero si añades demasiado jengibre, te adentras en el terreno del pollo al jengibre, que es otra receta deliciosa.

¿Qué otras recetas similares puedo probar? Si te gusta el pollo con ostras (¿a quién no?), tenemos varias recetas que te podrían gustar, como el pollo Shoyu, un clásico hawaiano que preparamos con frecuencia. El pollo Hekka es similar al sukiyaki japonés, pero al estilo local.

También está el Chicken Long Rice, otro clásico local que no te puedes perder.