Saurio estofado coreano y arroz Wraps de lechuga (Kkongchi Jorim Ssam-bap 꽁치조림 쌈밥)

¡Es sencillamente delicioso, así que espero que lo pruebes! El Kkongchi Jorim (salchicha estofada coreana) es un plato que rara vez se sirve en restaurantes, pero que se come en todos los hogares coreanos porque es muy sencillo de preparar y, a la vez, muy sustancioso y satisfactorio.

El saury también se conoce como saury del Pacífico o lucio caballa. Una vez que tengas el Kkongchi Jorim, solo necesitarás arroz y quizás algún ingrediente para el ssambap.

¿Por qué esta foto de gotas de lluvia en mi cerezo? Sé que ahora, en 2022, parece algo muy extraño, pero fue en 2011 cuando compré mi primera cámara réflex Nikon para sacar fotos para mi blog.

Estaba tan emocionada de tener mi propia cámara cara y le sacaba fotos a todo… jaja. Así que la dejo aquí para que, cuando vuelva, recuerde que ser bloguera gastronómica era una posibilidad muy remota y que ni siquiera podía imaginarme dedicándome a ello a tiempo completo.

Escrito en 2011 –

Acababa de parar de llover cuando salí al camino de entrada de nuestra casa.

Noté las gotas de lluvia fresca colgando de las ramas, como cristales de una lámpara de araña. Y el aire se sentía tan limpio, fresco y puro... se sentía tan bien... En fin, pensé en qué sería bueno para cenar hoy... Hmm...

No tenía muchas ganas de cocinar, así que opté por algo sencillo pero rico y saludable, ya que ayer comimos mucho. Por eso, decidimos preparar Kkongchi Jorim y Ssam-bap (꽁치조림과 쌈밥).

Cómo preparar Kkongchi Jorim (salchicha estofada coreana):

La receta de esta publicación frente al vídeo.

Como podéis imaginar, siempre estamos aprendiendo. Desde la publicación de 2011, he aprendido que este plato se puede preparar aún mejor y de forma más sencilla.

He modificado un poco los ingredientes y también he empezado a usar el líquido de la lata en lugar de añadir agua. Eso le da mucho más sabor.

Además, ya no preparo la salsa por separado, sino que la echo toda en la olla. Como se cocina a fuego lento durante bastante tiempo, se mezclará y se integrarán todos los ingredientes.

• 1 lata de 14 oz de saury (kkongchi)
• 1 taza de rábano coreano en rodajas (el daikon también sirve)
• líquido de lata de lucio caballa
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de vino de arroz (mirim)
• 2 cucharaditas de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de pasta de chile rojo coreano (gochujang고추장)

Instrucciones

• 1. Corta 1 taza de rábano y coloca una capa en el fondo de la olla con los trozos o añade algunos encima (como en el vídeo). Ambas opciones funcionan.
• 2. Mezcla todos los ingredientes para la salsa y resérvalos, O simplemente agrega los ingredientes uno por uno a la olla (como en el video).
• 3. Vierta todo el contenido de la lata de Saury (caballa lucio), incluido el líquido, en la olla:
• 4. Añade todos los ingredientes de la salsa a la olla y comienza a cocinar a fuego medio-alto.
• 5. Cuando empiece a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento. Mientras tanto, corta cebolletas y un poco de chile rojo (yo suelo usar también jalapeño verde) y añádelos a la olla.
• 6. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que la salsa se reduzca y tenga el aspecto que se muestra a continuación:

¡Esto conforma una cena completa, deliciosa y saludable!

Cómo disfrutarlo como Ssam Bap. Toma una hoja de lechuga, agrega una hoja de perilla, una margarita, arroz, hojuelas de pescado y una cucharada de ssamjang.

Luego, envuélvelo e intenta meterlo en tu boca para disfrutar de la explosión de sabores. Para la receta de Ssamjang, lee: Ssamjang, el mejor amigo de las verduras.

Consejos para preparar el Ssam (lechuga y otras verduras coreanas). ¡Buen provecho!

Instrucciones

• Cortar 1 taza de rábano. 1 taza de rábano coreano
• Mezcla todos los ingredientes para la salsa y resérvalos: 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharadita de chile en polvo, 2 cucharaditas de ajo fresco, 1 cucharadita de jengibre fresco picado o 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharada de pasta de chile rojo coreano, pimienta negra.
• Vierta el saury y el líquido de la lata en la olla: 1 lata de 14 oz de saury (caballa/lucio).
• Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a fuego lento. Mientras tanto, corta cebolletas y un poco de pimiento rojo y agrégalos a la olla. 1 chile rojo o verde fresco, 2 cebolletas

Consejos y notas:

• Sírvelo con arroz, hojas de lechuga y ssamjang. También se puede disfrutar con ssam coreano (rollitos de lechuga).