Los 15 postres más populares de Azerbaiyán
Gracias a su vibrante apariencia y sus aromas inconfundibles, los postres azerbaiyanos son muy populares y gozan de gran reconocimiento. La miel, las almendras y la masa fresca son algunos de los ingredientes naturales que se utilizan en los postres tradicionales de Azerbaiyán.
Estos elementos contribuyen a crear sabores intensos sin un exceso de dulzor. Al igual que ocurre con muchos otros platos de la gastronomía azerbaiyana, los postres varían de una ciudad a otra, y algunos lugares son especialmente conocidos por sus sabores únicos. Dado que los pasteles azerbaiyanos se conservan bien durante mucho tiempo, no solo podrá disfrutarlos durante su visita al país, sino también llevárselos a casa.
Así que, vayamos al grano y veamos qué puedes esperar en Azerbaiyán en cuanto a postres:
- 1. Kurabye
Las galletas, o kurabye, son omnipresentes en las panaderías azerbaiyanas y se pueden preparar de forma rápida y sencilla sin sacrificar el sabor. El kurabye al estilo de Bakú es una galleta con forma de flor elaborada con masa quebrada.
Se añade una pizca de mermelada en el centro de cada galleta antes de hornearla. El kurabye puede presentarse de diversas formas.
Por ejemplo, galletas con forma de palitos, cada una con un hueco que recorre toda su longitud, que se puede rellenar con mermelada de frutas y azúcar glas.
- 2. Bamiye
El bamiye tiene un sabor único y exótico. La masa choux que se utiliza para prepararlo se pasa por una picadora de carne equipada con una boquilla especial con un orificio dentado en el centro.
El resultado es una masa de pasta acanalada, dividida en porciones iguales, estirada hasta alcanzar una longitud de 7-8 cm y frita en aceite vegetal. A continuación, el bamiye se sumerge en almíbar hasta que quede completamente saturado.
Una vez seco, se le espolvorea azúcar por encima. Luego pruébalo: ¡necesitarás que alguien te detenga!
- 3. Sheker Chorek
El sheker chorek es un pan dulce fácil de preparar y muy popular, originario de Azerbaiyán. La masa endulzada se amasa con mantequilla derretida y luego se forman bolas.
Luego se rebozan con yema de huevo y se hornean.
- 4. Fasali
Este exquisito manjar no es fácil de encontrar, pero vale la pena buscarlo y probarlo. Es un plato tradicional yemení, pero los azerbaiyanos lo preparan con maestría.
La masa fresca se engrasa, se dobla en varias capas, se corta en rectángulos, se retuerce y se aplana verticalmente para obtener un pastel fino y circular de 10 a 12 cm de diámetro. Ambos lados del fasali se fríen en mantequilla en una sartén y se espolvorean con azúcar glas antes de servir.
- 5. Shirvan Puff
Por fin llegamos a la clásica tarta rellena de nueces. El pastel Shirvan se elabora con una masa inflada con mantequilla para crear burbujas de aire.
Se untan nueces y miel sobre cuadrados de masa, que luego se doblan formando un sobre y se pincelan con huevo batido. Al hornearse, los bordes del hojaldre se abren, dejando al descubierto el delicioso relleno del interior.
El hojaldre terminado tiene una corteza brillante de color amarillo oscuro, y es desmenuzable y crujiente.
- 6. Túbulos de almendra
Estos deliciosos panecillos son del tamaño de un dedo y están rellenos de una mezcla de almendras (badam), u otros frutos secos, azúcar y cardamomo. Se extiende una porción de masa dejando un extremo ligeramente más ancho que el otro.
El relleno se coloca sobre la masa, comenzando por el extremo más ancho. Luego, los extremos se doblan hacia adentro y la masa se enrolla formando un tubo. Los tubitos de almendra terminados se espolvorean con azúcar glas. Son deliciosos acompañados de una taza de té o café.
- 7. Mutaki
Estos pasteles se parecen a los bagels, pero el relleno se hace con fruta en lugar de queso crema. La masa dulce de levadura se enrolla formando tubos antes de hornearse. El relleno suele ser de mermelada de albaricoque.
Tras dar forma triangular a un trozo de masa, se coloca el relleno encima y se enrolla formando un tubo.
- 8. Baklava
El postre nacional conocido como baklava es, sin duda, el más famoso de todos los postres de Azerbaiyán. Puedes encontrar baklava en una gran variedad de formas, como Baku, Guba, Shaki y Ganja; cada una con sus propias características distintivas.
Por ejemplo, la forma más típica y tradicional del baklava de Bakú consiste en cortarlo en forma de rombos y colocar una nuez encima de cada uno. El baklava típico tiene entre 10 y 12 capas de masa de trigo, intercaladas con nueces picadas, azúcar y cardamomo.
El baklava de ganja es bastante similar al baklava de Bakú; sin embargo, durante su cocción, se le añade a la masa una infusión rosada llamada "gulab" y se utilizan nueces peladas para el relleno. Esto le da al baklava de ganja una textura más ligera.
El baklava de ganja se cubre con una tintura de azafrán y se espolvorea con semillas de amapola. Las semillas de amapola se escaldan previamente con agua hirviendo y se limpian, por eso son blancas.
Para preparar el shaki baklava, también conocido como halva, se utilizan harina de arroz, frutos secos picados, especias y miel o jarabe. El shaki baklava se suele cortar en cuadrados o rectángulos.
- 9. Sheker-Bura
El sheker-bura es otro postre azerbaiyano muy conocido, que a menudo se prepara en casa, pero también se puede comprar en panaderías. El sheker-bura se elabora con una masa desmenuzable cargada de frutos secos, azúcar granulada y especias.
El término bura proviene de la palabra turca borek, que significa pastel. Sin embargo, debido al método de cocción único que se usa en Azerbaiyán, su aspecto es diferente. Primero, colocan la mezcla de nueces sobre una mitad de la masa, luego la cubren con la otra mitad y la sellan retorciendo los bordes.
Finalmente, se graban los diseños en la superficie.
- 10. Badam-bura
La masa para badam-bura es más hojaldrada que la utilizada para sheker-bura, y el relleno siempre contiene almendras picadas mezcladas con azúcar, como sugiere su nombre (badam significa almendra en azerbaiyano). Sin embargo, el relleno de badam-bura comprado en tiendas suele consistir en avellanas o una variedad de otros frutos secos combinados. Se espolvorea azúcar glas por encima.
- 11. Gogal
El gogal tradicional es un tipo de pastel elaborado con masa hojaldrada y que puede tener un relleno salado (llamado shor-gogal) o dulce (shirin-gogal). El relleno dulce más común es una combinación de mantequilla, harina y azúcar, o frutos secos triturados con azúcar.
- 12. Kyata
La kyata es un postre nacional azerbaiyano que se presenta en diversas formas y es conocido por su delicioso sabor. La kyata de Bakú y la kyata de Karabaj son las dos variedades más populares. La kyata de Bakú tiene forma triangular o rectangular y bordes dentados.
El kyata de Karabaj es bastante parecido a un panecillo ancho y plano con un delicioso relleno en su interior. El relleno se compone de mantequilla, azúcar y harina.
- 13. Nogul
Este es un postre tradicional que los azerbaiyanos preparan desde hace cientos de años. Consiste en remojar semillas de cilantro o cardamomo en almíbar. El almíbar se calienta y luego se le añade vinagre.
En una olla especial, las semillas de cilantro o cardamomo se "cocinan" con aire caliente para que se inflen, y luego se cubren con glaseado y harina.
- 14. Revista Guymag
El guymag, de sabor intenso, es un postre tradicional. Este plato, originario de Azerbaiyán, es muy calórico a pesar de prepararse con solo tres ingredientes esenciales: trigo, mantequilla y agua.
La canela se suele añadir para realzar el sabor. En algunas culturas, se les da a las mujeres que han dado a luz recientemente y a los pacientes que se han sometido a una cirugía, para que mantengan sus fuerzas.
Guymag también se puede servir caliente para el desayuno cuando hace frío.
- 15. Kulcha (Kulche)
El kulcha es un pastel dulce y especiado que suele cocinarse en un horno de barro. Este pan, también conocido como kulcha, es popular en India y Pakistán, y probablemente deriva su nombre de la misma palabra, kulcha (kulche). En Azerbaiyán, existen dos variedades distintas de kulcha: el kulcha especiado, originario de la ciudad de Shaki, en el noroeste del país, y el kulcha relleno, procedente de Lankaran, en el sur.
Conclusión
Entonces, ¿qué postres azerbaiyanos deberías probar primero? Todas estas son opciones deliciosas que te dejarán con ganas de más.
Los azerbaiyanos están muy orgullosos de su gastronomía, y con razón. ¡No te pierdas nuestro blog con muchas recetas que puedes preparar en casa!
1. Kurabye
Las galletas, o kurabye, son omnipresentes en las panaderías azerbaiyanas y se pueden preparar de forma rápida y sencilla sin sacrificar el sabor. El kurabye al estilo de Bakú es una galleta con forma de flor hecha con masa quebrada. Se añade una gota de mermelada en el centro de cada galleta antes de hornearla. El kurabye puede tener diversas formas. Por ejemplo, galletas con forma de palitos, cada una con un hueco a lo largo, que se puede rellenar con mermelada de frutas y azúcar glas.
2. Bamiye
El bamiye tiene un sabor único y exótico. La masa choux que se usa para prepararlo se pasa por una picadora de carne equipada con una boquilla especial con un orificio dentado en el centro. El resultado es una masa acanalada, dividida en porciones iguales, estirada hasta alcanzar una longitud de 7-8 cm y frita en aceite vegetal. Luego, el bamiye se sumerge en jarabe de azúcar hasta que quede completamente saturado. Una vez seco, se le espolvorea azúcar por encima. ¡Pruébalo! ¡No podrás resistirte!
3. Sheker Chorek
El sheker chorek es un pan dulce fácil de preparar y muy popular, originario de Azerbaiyán. La masa endulzada se amasa con mantequilla derretida y luego se forman bolitas. Posteriormente, se rebozan con yema de huevo y se hornean.
4. Fasali
Este exquisito manjar no es fácil de encontrar, pero vale la pena buscarlo y probarlo. Es un plato tradicional yemení, pero los azerbaiyanos lo preparan con maestría. La masa fresca se engrasa, se dobla en varias capas, se corta en rectángulos, se retuerce y se aplana verticalmente para obtener un pastel fino y circular de 10 a 12 cm de diámetro. Ambos lados del fasali se fríen en mantequilla en una sartén y se espolvorean con azúcar glas antes de servir.
5. Shirvan Puff
Por fin llegamos a la clásica tarta de frutos secos. El hojaldre Shirvan se prepara con una masa inflada con mantequilla para crear burbujas de aire. Se untan frutos secos y miel sobre cuadrados de la masa, que luego se doblan formando un sobre y se pincelan con huevo batido. Al hornearse, los bordes del hojaldre se abren, dejando ver el delicioso relleno. El hojaldre terminado tiene una corteza brillante de color amarillo oscuro, crujiente y desmenuzable.
6. Túbulos de almendra
Estos deliciosos rollitos, del tamaño de un dedo, están rellenos de una mezcla de almendras (badam) u otros frutos secos, azúcar y cardamomo. Se extiende una porción de masa dejando un extremo ligeramente más ancho que el otro. El relleno se coloca sobre la masa, comenzando por el extremo más ancho, luego se doblan los extremos hacia adentro y se enrolla la masa formando un tubo. Los rollitos de almendra terminados se espolvorean con azúcar glas. Son deliciosos acompañados de una taza de té o café.
7. Mutaki
Estos pasteles se parecen a los bagels, pero el relleno se hace con fruta en lugar de queso crema. La masa dulce de levadura se enrolla en forma de tubo antes de hornearla. El relleno suele hacerse con mermelada de albaricoque. Después de dar forma triangular a un trozo de masa, se coloca el relleno encima y se enrolla formando un tubo.
8. Baklava
El postre nacional conocido como baklava es posiblemente el más famoso de todos los postres de Azerbaiyán. Se puede encontrar baklava en una amplia variedad de formas, incluyendo Baku, Guba, Shaki y Ganja; cada una tiene sus propias características distintivas. Por ejemplo, la forma más típica y tradicional del baklava de Baku se corta en forma de rombo, con una nuez encima de cada uno. El baklava típico tiene entre 10 y 12 capas de masa de trigo, intercaladas con nueces picadas, azúcar y cardamomo. El baklava de Ganja es bastante similar al de Baku; sin embargo, durante su preparación, se añade a la masa una infusión rosa llamada "gulab" y se utilizan nueces peladas para el relleno. Esto le da al baklava de Ganja una textura más ligera. El baklava de Ganja se cubre con una tintura de azafrán y se espolvorea con semillas de amapola. Las semillas de amapola se escaldan previamente con agua hirviendo y se limpian, por lo que son blancas. Harina de arroz, c
9. Sheker-Bura
Sheker-bura es otro postre azerbaiyano muy conocido, que a menudo se prepara en casa, pero también se puede comprar en panaderías. Se elabora con una masa desmenuzable rellena de nueces, azúcar granulada y especias. El término bura proviene de la palabra turca borek, que significa pastel. Sin embargo, debido al método de preparación único que se usa en Azerbaiyán, su aspecto es diferente. Primero, se coloca la mezcla de nueces en una mitad de la masa, luego se cubre con la otra mitad y se sella retorciendo los bordes. Finalmente, se hacen diseños en la superficie.
10. Badam-bura
La masa para badam-bura es más hojaldrada que la utilizada para sheker-bura, y el relleno siempre contiene almendras picadas mezcladas con azúcar, como sugiere su nombre (badam significa almendra en azerbaiyano). Sin embargo, el relleno de la badam-bura comprada en la tienda suele consistir en avellanas o una variedad de otros frutos secos combinados. Se espolvorea azúcar glas por encima.
11. Gogal
El gogal tradicional es un tipo de pastel elaborado con masa hojaldrada y que puede tener un relleno salado (llamado shor-gogal) o dulce (shirin-gogal). El relleno dulce más común es una combinación de mantequilla, harina y azúcar, o frutos secos triturados con azúcar.
12. Kyata
La kyata es un postre nacional azerbaiyano que se presenta en diversas formas y es conocido por su delicioso sabor. La kyata de Bakú y la kyata de Karabaj son las dos variedades más populares. La kyata de Bakú tiene forma triangular o rectangular y bordes irregulares. La kyata de Karabaj es bastante similar a un panecillo ancho y plano con un delicioso relleno en su interior. El relleno se compone de mantequilla, azúcar y harina.
13. Nogul
Este es un postre tradicional que los azerbaiyanos preparan desde hace cientos de años. Consiste en remojar semillas de cilantro o cardamomo en almíbar. El almíbar se calienta y luego se le añade vinagre. En una olla especial, las semillas de cilantro o cardamomo se cocinan con aire caliente hasta que se inflan, y finalmente se cubren con glaseado y harina.
14. Revista Guymag
El guymag, un postre tradicional de sabor intenso, es originario de Azerbaiyán y, a pesar de prepararse con solo tres ingredientes esenciales (trigo, mantequilla y agua), es muy calórico. A menudo se le añade canela para realzar su sabor. En algunas culturas, se ofrece a mujeres que han dado a luz recientemente y a pacientes que se han sometido a cirugía, para que mantengan sus fuerzas. El guymag también se puede servir caliente en el desayuno cuando hace frío.
15. Kulcha (Kulche)
El kulcha es un pastel dulce y especiado que suele cocinarse en un horno de barro. Este pan, también conocido como kulcha, es popular en India y Pakistán, y probablemente deriva su nombre de la misma palabra, kulcha (kulche). En Azerbaiyán, existen dos variedades distintas de kulcha: el kulcha especiado, originario de la ciudad de Shaki, en el noroeste del país, y el kulcha relleno, procedente de Lankaran, en el sur.
