Eggs & Sweet Potato Breakfast Bowl
Este sabroso tazón para el desayuno lleva col rizada y batatas salteadas, cubierto con aguacate en rodajas y un huevo pasado por agua con una yema tierna.
- 1 huevo grande
- 1 cucharada de aceite de oliva (dividida)
- 1 batata pequeña (cortada en cubos)
- ½ cucharadita de sal (dividida)
- ½ cucharadita de pimienta negra (dividida)
- 1 diente de ajo (picado)
- 3 tazas de hojas de col rizada
- ⅛ cucharadita de pimiento rojo triturado
- ¼ de aguacate (en rodajas)
- Coloca el huevo en una cacerola pequeña y cúbrelo completamente con agua fría. Deja que el agua hierva sin tapar. Apaga el fuego, tapa la cacerola y cocina el huevo hasta que esté pasado por agua, unos 5 minutos. Sumerge el huevo cocido en agua con hielo para que se enfríe por completo antes de pelarlo.
- Mientras tanto, calienta 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Añade la col rizada y, con unas pinzas, mézclala con el aceite de oliva y el ajo. Sazona con ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra y hojuelas de chile rojo, y cocina hasta que esté ligeramente marchita pero aún crujiente, aproximadamente 2 minutos. Transfiere la col rizada a un tazón.
- En la misma sartén, añade el aceite de oliva restante y las batatas, y sazona con la sal y la pimienta restantes. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 15-20 minutos. Retira y coloca encima de la col rizada.
- Corta el huevo pasado por agua por la mitad y sírvelo sobre las batatas y la col rizada. Agrega el aguacate y disfruta de inmediato.
Elementos 1 huevo grande 1 cucharada de aceite de oliva (dividida) 1 batata pequeña (en cubos) ½ cucharadita de sal (dividida) ½ cucharadita de pimienta negra (dividida) 1 diente de ajo (picado) 3 tazas de hojas de col rizada ⅛ cucharadita de hojuelas de chile rojo ¼ de aguacate (en rodajas) Método Coloca el huevo en una cacerola pequeña y cúbrelo completamente con agua fría. Apaga el fuego, tapa la cacerola y cocina el huevo hasta que esté pasado por agua, 5 minutos.
Transfiera el huevo cocido a agua helada para enfriarlo por completo antes de pelarlo. Mientras tanto, caliente 1 ½ cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la col rizada y, con unas pinzas, mézclala con el aceite de oliva y el ajo. Sazona con ¼ de cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra y hojuelas de chile rojo, y cocina hasta que esté ligeramente marchita pero aún crujiente, aproximadamente 2 minutos.
En la misma sartén, añade el aceite de oliva restante y las batatas, y sazona con la sal y la pimienta restantes. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Corta el huevo pasado por agua por la mitad y sírvelo encima de las batatas y la col rizada.
