Moist Blueberry Muffins
Me encantan los muffins de arándanos húmedos desde la primera vez que mi madre trajo a casa un paquete del mercado de alimentos de unos grandes almacenes donde le encantaba comprar.
- 1 huevo grande
- 200 gramos de azúcar (aproximadamente 250 ml o 1 taza, finamente granulada)
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón (finamente rallada)
- 65 gramos de mantequilla (aproximadamente media barra, ligeramente salada)
- 5 ml de extracto de vainilla (aproximadamente 1 cucharadita)
- 285 gramos de crema agria (aproximadamente 250 ml o 1 taza, 20% de grasa)
- 350 gramos de harina para pasteles o harina fina para masa madre (aproximadamente 625 ml o 2 1/2 tazas)
- 15 ml de levadura en polvo (aproximadamente 3 cucharaditas o 1 cucharada)
- 300 gramos de arándanos (aproximadamente 375 ml o 1 1/2 tazas)
- Precaliente el horno a 175 grados Celsius o 350 grados Fahrenheit o Gas Mark 4.
- Derrite la mantequilla en el microondas durante 20 segundos o en una cacerola pequeña al fuego. Déjala enfriar hasta que la necesites.
- Batir el huevo hasta que esté ligero y espumoso, aproximadamente 1 minuto con una batidora eléctrica y 3 minutos con un batidor de varillas.
- Añade el azúcar y bate hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
- Añade la mantequilla derretida en un chorro constante y bate hasta que esté bien integrada.
- Agrega el extracto de vainilla y la crema agria y mezcla hasta que se combinen. No mezcles demasiado o quedará aguado.
- Tamiza los ingredientes secos juntos y añade 1 taza de arándanos.
- Incorpora la mezcla de huevo a la harina y los arándanos. Usa una cuchara de metal y ten cuidado de no batir demasiado la masa ni aplastar demasiados arándanos. Si la masa se bate en exceso, el muffin tendrá una textura correosa.
- La masa quedará espesa, así que asegúrate de distribuir uniformemente las bayas al repartirla. Usa los arándanos restantes y coloca dos encima de cada magdalena.
- Si utilizas moldes de papel para magdalenas, asegúrate de que sean lo suficientemente profundos para contener la masa que se expande.
- Hornee durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deja enfriar las magdalenas en el molde durante unos 10 minutos antes de retirarlas, ya que tienen una miga tierna y húmeda que podría romperse si se sacan cuando aún están calientes.
Mi búsqueda de la magdalena de arándanos perfecta, jugosa, rápida y fácil de preparar comenzó después de probar una versión dura e insípida en una panadería del Mall of the Emirates. Al principio, nada me llamaba la atención, hasta que vi las magdalenas de arándanos con forma de cúpula perfecta que se asomaban desde el segundo estante del mostrador. Las magdalenas tenían unas proporciones perfectas, con charcos de un intenso color azul violáceo y una dulzura exquisita.
Lamentablemente, la realidad distaba mucho de mis expectativas. La textura era correosa por haberla mezclado demasiado y el sabor era como el de una masa de pan dulce e insípida.
No recuerdo cómo di con esta receta de magdalenas de arándanos, pero me alegro de haberlo hecho. Preparé una tanda, con algunos ajustes, y el resultado fueron unas magdalenas de arándanos con crema agria, deliciosas y esponjosas, rebosantes de fruta fresca y madura. Eso fue hace casi dos años.
En aquel entonces, fotografié mis deliciosos y esponjosos muffins de arándanos con la cámara de mi teléfono, pero por alguna razón nunca volví a fotografiarlos. Me di cuenta de que la receta es bastante popular y decidí que ya era suficiente.
Preparé una tanda de magdalenas de arándanos, elaboradas con nuestra receta casera, para un taller de estilismo culinario al que asistí. Cuando nos preguntaron si había algo que quisiéramos estilizar sí o sí, no dudé en elegir las magdalenas. Gracias a las modelos, a la brillante instructora del taller, Fiona, y a mi compañera Lena, tenemos fotos que resaltan la verdadera perfección de una magdalena de arándanos, suave y esponjosa.
He actualizado la receta y le he añadido la ralladura de un limón mediano, además de incluir las medidas en gramos del azúcar y la crema agria. La idea de añadir la ralladura de limón surgió de la receta de bizcocho de ricotta y arándanos que preparé hace poco, pero de la que olvidé sacar fotos.
Pronto lo publicaré en el blog (con fotos, si logro resistir la tentación de cortarlo mientras aún está caliente). Para ver más opciones de desayuno, haz clic en cualquiera de las recetas a continuación.
Aviso: La información nutricional de esta receta es aproximada y varía según los ingredientes y productos utilizados. Si te gustó la receta, por favor, califícala y deja un comentario a continuación.
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Este documento se publicó por primera vez el 25 de abril de 2015 y desde entonces se ha actualizado.
