Fumbwa (Congolese Spinach Stew Recipe)

Este guiso de espinacas silvestres combina sabores excepcionales con grasas y proteínas saludables para crear una excelente comida baja en carbohidratos. ¿De qué está hecho el fumbwa?

El fumbwa se elabora principalmente con espinacas silvestres (hojas de fumbwa) que se encuentran en el Congo y en toda África tropical. Conocida botánicamente como Gnetum africanum, la espinaca silvestre es rica en vitaminas A, C, K, hierro y ácido fólico.

Esta deliciosa sopa africana se prepara con aceite de palma, pescado ahumado o seco, bagre, pimienta, cebolla y mantequilla de cacahuete. No necesitas ninguna otra proteína para prepararla; ¡el pescado ahumado o seco le da un sabor increíble!

Ingredientes utilizados

• Verduras: Espinacas tiernas frescas, tomates, chile habanero, cebolla, ajo.
• Proteínas: Para esta receta uso bagre seco ahumado. Suelo comprarlo en una tienda africana. Le da un sabor único que no se consigue con otras proteínas animales. Pero si no lo encuentras cerca, puedes usar la proteína que prefieras.
• Especias: Caldo en polvo, pimienta negra, sal. Puedes usar un cubo de caldo de pollo en lugar de caldo en polvo.
• Otros ingredientes: aceite de palma, mantequilla de cacahuete y caldo. La combinación de aceite de palma roja y mantequilla de cacahuete realza el sabor de este plato.

Cómo hacer Fumbwa

• Pica las cebollas, el tomate y el chile habanero, y tritura el ajo.
• Añade una taza de agua y una taza de caldo a una olla grande y llévala a ebullición; luego, añade las espinacas picadas y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.
• Añade el pescado ahumado, los tomates picados, el pimiento, la cebolla, el ajo, el caldo en polvo, la sal y la pimienta negra.
• Añade la mantequilla de cacahuete y el aceite de palma y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos.

Almacenamiento y recalentamiento

La sopa fumbwa se conserva bien en el refrigerador durante unos días. Si desea conservarla por más tiempo, también puede congelarla durante algunos meses.

Para recalentarlo, déjelo reposar a temperatura ambiente y descongélelo por completo antes de calentarlo a fuego lento. Puede añadir un poco de agua para evitar que se queme. ¿Con qué puedo acompañar el fumbwa?

Como muchos guisos africanos, el fumbwa es muy versátil. Combina a la perfección con diversos tipos de fufu, arroz, fideos e incluso plátanos verdes hervidos. Para una opción baja en carbohidratos, esta deliciosa sopa se puede disfrutar con platos de fufu cetogénicos o con arroz de coliflor.

Consejos y variaciones

• No te preocupes si vives en un condado donde es difícil conseguir hojas de fumbwa tradicionales. Puedes sustituirlas sin problema por espinacas, col rizada o berza.
• Según tus preferencias, puedes omitir el chile habanero para reducir el picante o agregar pimienta de cayena para un toque más picante.
• Siempre prueba el caldo antes de añadir sal, ya que ya contiene algo de sal.
• Puedes usar una taza de cacahuetes tostados molidos en lugar de mantequilla de cacahuete para formar una pasta de cacahuete.
• También puedes usar salsa de tomate en lugar de tomates para preparar esta receta.

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Instrucciones

• Remoje el pescado ahumado en agua caliente durante unos minutos. 3 piezas de bagre ahumado.
• Pica las espinacas y enjuágalas, luego colócalas en un colador para escurrir el exceso de agua. 4 tazas de espinacas
• Vierta una taza de agua y una taza de caldo en una olla y llévela a ebullición. 1 taza de caldo, 1 taza de agua
• Agregue el pescado ahumado, los tomates picados, el chile habanero, la cebolla, el ajo y las especias. 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 1 cucharadita de caldo en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1 chile habanero, 1 cucharadita de pimienta negra.
• Agregue la mantequilla de maní y el aceite de palma y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. 4 cucharadas de mantequilla de maní, 2 cucharadas de aceite de palma

Notas

• No te preocupes si vives en un condado donde es difícil conseguir hojas de fumbwa tradicionales. Puedes sustituirlas sin problema por espinacas, col rizada o berza.
• Según tus preferencias, puedes omitir el chile habanero para reducir el picante o agregar pimienta de cayena para un toque más picante.
• Siempre prueba el caldo antes de añadir sal, ya que ya contiene algo de sal.
• Puedes usar una taza de cacahuetes tostados molidos en lugar de mantequilla de cacahuete.