Cómo hacer mermelada de mango sin pectina

Una receta facilísima de preparar con solo 5 ingredientes, multiusos, endulzada con néctar de agave, sin pectina, apta para dietas alcalinas e infusionada con gel de musgo marino. ¿Quién puede resistirse a unos mangos? ¡Yo desde luego que no!

La mermelada de mango le da un toque especial a cualquier postre y seguro que te alegrará el día. Si eres de las islas o de un clima cálido donde crecen los mangos, esta receta de mermelada te recordará a casa.

Soy una apasionada del mango, es una de mis frutas favoritas; más concretamente, me encantan los mangos Julie y East Indian (si eres jamaicano o caribeño, sabrás a qué me refiero). Pero bueno, hacer mermelada no es tan difícil como parece. De pequeña, solía hacerlo con mi madre; fue una de mis primeras experiencias en la cocina.

Los ingredientes

Voy a enseñarte cómo hacer tu propia mermelada de mango desde cero con 5 ingredientes: mangos, jugo de lima, edulcorante, jengibre y gel de musgo marino casero.

El mango se cocina a fuego lento para preservar sus propiedades saludables hasta obtener una consistencia espesa. Luego se añade el gel de musgo marino para potenciar aún más sus beneficios para la salud y lograr una mayor consistencia.

¿Es así de sencillo, verdad? Siempre que tengo mangos, ya sean frescos o congelados, en abundancia, recurro a preparar diversas recetas, como un pastel de queso con mango sin hornear o incluso una salsa picante de mango y piña. La mermelada es otra opción; ¿quién puede resistirse a tener mermelada en la nevera?

Además, la mermelada de mango no es fácil de conseguir, así que prepararla en casa soluciona el problema. También es una excelente idea si tienes muchos mangos frescos y no quieres que se echen a perder, y una forma estupenda de incorporar gel de musgo marino a tu rutina diaria.

No olvides probar mi receta de tartaletas de mango con esta mermelada.

Formas de usar esta mermelada

• Sírvelo sobre pan o tostada, es decir, como untable.
• En un pastel y/o tartas
• Como un esmalte
• Salsa
• En una bebida o batido

La pectina en la mermelada

Puedes hacer mermelada con casi cualquier tipo de fruta, pero algunas necesitan un poco de ayuda. Aquí es donde la pectina resulta útil; si lees las etiquetas de las mermeladas comerciales, seguramente ya habrás visto la palabra "pectina" como ingrediente principal.

Si te preguntas qué es, te lo explico: la pectina es una sustancia que se encuentra de forma natural en las frutas. Esta sustancia es la responsable de que la jalea y la mermelada adquieran una textura gelatinosa.

Dicho esto, no todas las frutas tienen la misma cantidad de pectina; algunas tienen un nivel más alto que otras. El mango tiene un bajo contenido natural de pectina, por lo que necesita ayuda para formar una mermelada con mayor consistencia. Aquí es donde la combinación de edulcorante y cítricos, junto con el gel de musgo marino añadido, ayuda a aumentar el nivel de pectina.

Notas y consejos

• La cantidad de edulcorante que utilice puede variar dependiendo de lo dulce que desee que sea su mermelada y del grado de madurez del mango.
• Esta receta rinde para un frasco de mermelada.
• Los mangos muy maduros necesitarán menos edulcorante y los mangos firmes necesitarán más.
• Si no sigues una dieta alcalina estricta, utiliza otro edulcorante como azúcar de coco, azúcar de caña, etc.
• Deberás trocear el mango en trozos bastante pequeños antes de procesarlo.
• Es muy importante NO hacer puré el mango por completo; la textura debe tener algunos trozos grandes, por lo que se recomienda una proporción de 80/20 (80% de trozos y 20% de puré).
• No utilice mango enlatado ni en almíbar.
• La mermelada se puede conservar en el frigorífico en un tarro esterilizado hasta una semana (no la he probado durante más tiempo, actualizaré la información en consecuencia).
• Esta receta no abarca el método oficial de enlatado para una mayor conservación. Este es un método para una vida útil corta.
• El mango congelado también funciona, solo asegúrate de descongelarlo antes de procesarlo.

Recetas que contienen gel de musgo marino.

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Ingredientes

• 3 cucharaditas de jengibre picado

Notas

• La cantidad de edulcorante que utilice puede variar dependiendo de lo dulce que desee que sea su mermelada y del grado de madurez del mango.
• Los mangos muy maduros necesitarán menos edulcorante y los mangos firmes necesitarán más.
• Esta receta rinde para un frasco de mermelada.
• Si no sigues una dieta alcalina estricta, utiliza otro edulcorante como azúcar de coco, azúcar de caña, etc.
• Deberás trocear el mango en trozos bastante pequeños antes de procesarlo.
• Es muy importante NO hacer puré el mango por completo; la textura debe tener algunos trozos grandes, por lo que se recomienda una proporción de 80/20 (80% de trozos y 20% de puré).
• No utilice mango enlatado ni en almíbar.
• La mermelada se puede conservar en el frigorífico en un tarro esterilizado hasta una semana (no la he probado durante más tiempo, actualizaré la información en consecuencia).
• Esta receta no abarca el método oficial de enlatado para una mayor conservación. Este es un método para una vida útil corta.
• El mango congelado también funciona, solo asegúrate de descongelarlo antes de procesarlo.