Cranberry Orange Bread Recipe
Date un capricho con mi deliciosa receta de pan de arándanos y naranja. Los arándanos tienen un sabor deliciosamente ácido, no son demasiado dulces y siempre lucen preciosos. Junto con la naranja, son como una fiesta en su máxima expresión.
- ⅓ taza (75 g) de crema agria (o yogur griego)
- ⅓ taza (75 g) de mantequilla derretida
- 1 naranja grande (ralladura y zumo extraído (½ taza o 120 ml de zumo para el pan y 2-3 cucharadas para el glaseado))
- 2 huevos grandes, (batidos)
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
- 1 taza (200 g) de azúcar (ver notas)
- 2¼ tazas (270 g) de harina de uso general
- 1½ cucharaditas (6 g) de levadura en polvo
- ½ cucharadita (2 g) de bicarbonato de sodio
- ¾ cucharadita (4 g) de sal
- 1 taza (100 g) de arándanos rojos (frescos o congelados)
- ½ taza (50 g) de almendras laminadas (también se pueden usar nueces pecanas y nueces picadas).
- 1 taza (120 g) de azúcar glas (para el glaseado)
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con spray antiadherente para hornear y resérvelo.
- En un bol grande, mezcla la crema agria, la mantequilla derretida, media taza de zumo de naranja, los huevos, el extracto de vainilla y el azúcar. Bate a velocidad media hasta que los huevos se incorporen por completo.
- En un recipiente aparte, combine los ingredientes secos: harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, ralladura de naranja y sal. Tamice los ingredientes secos sobre la masa y mezcle a velocidad media durante 30 a 60 segundos, o hasta que la harina se incorpore. No mezcle en exceso.
- A continuación, incorpore los arándanos frescos y las almendras hasta que estén bien mezclados.
- Vierta la masa en el molde para pan previamente engrasado y hornéelo en el horno precalentado durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Los bordes también adquirirán un color dorado intenso. Retire el pan del horno cuando esté listo y déjelo enfriar sobre una rejilla durante unos 30 minutos.
- En un bol, mezcla dos cucharadas del zumo de naranja reservado con el azúcar glas. Bate hasta obtener un glaseado suave. Si queda demasiado espeso, añade más zumo de naranja hasta conseguir la consistencia deseada. Para un glaseado más espeso, añade más azúcar; para uno más líquido, añade más zumo de naranja.
- Rocía el glaseado sobre el pan de arándanos ya frío. Córtalo en rebanadas y disfrútalo.
¡Te espera una delicia festiva perfecta para acompañar con café o té! Me encanta tener pan siempre a mano, y prefiero hacerlo yo misma. Es mi terapia.
Además, el pan es muy versátil: perfecto para un postre, un sándwich o simplemente para acompañar un café con amigos. ¿Y qué mejor que un buen pan dulce? Aquí les dejo mi receta de un delicioso pan de arándanos, ideal tanto para climas fríos como cálidos.
Lo que el jugo y la ralladura de naranja aportan a los arándanos rojos.
Siempre que se acercan las fiestas navideñas, e incluso cuando no es así, el sabor vibrante de las naranjas es el complemento ideal para otras frutas, chocolate y especias (piense en esos pomanders, naranjas con clavos de olor, tan populares durante la Navidad).
Añade el jugo y la ralladura al pan (o salsa) de arándanos y tendrás una combinación de sabores celestial. La dulzura y la acidez crean una explosión de sabor para tu paladar.
Cómo hacer pan de arándanos y naranja
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe un molde para pan de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con spray antiadherente. Reserve.
- En un bol grande, mezcla el yogur griego, la mantequilla derretida, el zumo de naranja, los huevos, la vainilla y el azúcar. Bate a velocidad media durante unos minutos hasta que los huevos se incorporen por completo. (Foto 1)
- Ingredientes secos: En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la ralladura de naranja y la sal. (Fotos 2-3)
- Tamice los ingredientes secos sobre la masa, mezclando a velocidad media durante 30-60 segundos o hasta que la harina se incorpore. No mezcle demasiado la masa. (Foto 4)
- Dobla los arándanos y las almendras laminadas. (Fotos 5-6)
- Vierta la masa en el molde para pan previamente engrasado. (Foto 7)
- Hornee en el horno precalentado durante 50-60 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio; los bordes tendrán un color marrón dorado intenso. Retire el pan del horno cuando esté listo y déjelo enfriar sobre una rejilla durante unos 30 minutos. (Foto 8)
- Glaseado – Para un glaseado de naranja sencillo, exprime la naranja grande que usaste anteriormente para la ralladura. Coloca 3 o 4 cucharadas de jugo en un tazón y agrega el azúcar glas. Bate la ralladura de naranja hasta obtener un glaseado suave. Si deseas un glaseado más espeso, agrega más azúcar; para uno más líquido, agrega más jugo de naranja.
- Rocíe el glaseado sobre el pan de arándanos y sirva.
Consejos y trucos
- Para obtener una miga tierna en lugar de una dura, evite mezclar en exceso.
- A mitad del horneado, gire el molde para pan para que se cocine y se dore de manera uniforme.
- Vigílelo cuando empiece a dorarse. Si se hornea demasiado, el pan se secará.
- Déjalo enfriar antes de cortarlo para que se endurezca. Sé que la tentación es grande, pero la paciencia es una virtud, especialmente al hacer pan.
Instrucciones de preparación y almacenamiento
Los panes rápidos se conservan bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante unos tres días, en el frigorífico hasta una semana o en el congelador durante 3-4 meses.
Puedes congelarlo entero, pero cortarlo en rebanadas y congelarlo en porciones individuales es una forma práctica de satisfacer un antojo sin caer en la tentación de comerte la barra entera. No solo está delicioso a temperatura ambiente, sino que también queda genial tostado.
También puedes calentarlo en el microondas en intervalos de 5 segundos, en un recipiente apto para microondas y libre de BPA, ligeramente cubierto con una toalla de papel húmeda.
Preguntas frecuentes
¿Arándanos secos o frescos? Puedes usar cualquiera de los dos.
Si tienes arándanos frescos y la receta requiere secos, usa una taza de arándanos frescos para reemplazar ¾ de taza de arándanos secos. Si tienes arándanos secos y la receta requiere frescos, agrega ¾ de taza de arándanos secos para reemplazar una taza de arándanos frescos y luego rehidrátalos.
¿Cómo se rehidratan los arándanos secos? Llena una taza hasta tres cuartas partes con arándanos y luego cúbrelos con agua hirviendo.
Espera de 10 a 20 minutos y escurre. ¡Listo!
¿Cómo se añade la fruta deshidratada a la masa? Lo ideal es añadir la fruta deshidratada a cualquier masa después de haber mezclado todos los demás ingredientes; considéralo como el último paso.
Espolvorearla ligeramente con harina ayuda a distribuirla de manera más uniforme, evitando que se hunda toda hasta el fondo, pero también se puede incorporar suavemente.
Cómo disfrutarlo
Una taza de café bien caliente es imprescindible.
Un latte de calabaza con especias mantiene el sabor navideño por un pequeño costo adicional. También es un postre menos dulce (es decir, más saludable) para una cena de Acción de Gracias con pavo asado, puré de papas y cazuela de judías verdes.
