Sopa de Res (Cuban-Style Beef Soup)
Esta sopa de res (sopa de carne al estilo cubano) es una manera fácil y económica de disfrutar de una comida casera y nutritiva.
- 1 ½ libras de carne de res (cortada en cubos de 1 a 2 pulgadas (la punta del solomillo o la pierna de res funcionarán bien))
- 1 cucharadita de sal (y un poco más al final si es necesario)
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña (cortada en dados pequeños)
- 3-4 dientes de ajo (picados)
- ½ taza de vino blanco (sustituir por caldo de res, si se desea)
- Lata de 8 onzas de salsa de tomate
- 4 tazas de caldo de res
- 2 tazas de agua
- 1 patata grande (cortada en trozos de 2,5 a 5 cm (aproximadamente 340 gramos de patata russet))
- 1 zanahoria grande (cortada en trozos de ½ pulgada (aproximadamente 5-6 onzas de zanahoria))
- 3-4 tazas de arroz blanco cocido (para servir)
- Coloca los cubos de carne en una bolsa grande con cierre hermético. Agrega la sal, el comino, el orégano y la pimienta. Masajea la carne suavemente para distribuir bien los condimentos.
- A continuación, añade la harina a la bolsa. Ciérrala bien sin sacar el aire. Agita la bolsa (de arriba abajo y de lado a lado) para cubrir la carne con la harina.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade las cebollas. Cocínalas a fuego lento durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añade el ajo y cocina durante 1 minuto, removiendo con frecuencia.
- Añade la carne a la olla, cocina durante 3 minutos, removiendo con frecuencia para que se dore un poco por todos lados.
- A continuación, añade el vino blanco y remueve mientras raspas suavemente el fondo de la olla para despegar los restos. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo con frecuencia.
- Agrega la salsa de tomate, el caldo de res y el agua, y revuelve bien. Sube el fuego a alto; cuando el líquido hierva, baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 30 minutos. Revuelve ocasionalmente y mantén el caldo a fuego lento. Ajusta el fuego según sea necesario.
- Añade las patatas y las zanahorias a la olla, sube el fuego al máximo, cuando el líquido vuelva a hervir baja el fuego a medio-bajo, tapa y continúa cocinando durante 25-30 minutos.
- Remueva la sopa de vez en cuando y manténgala a fuego lento. Destape la olla durante los últimos 10-15 minutos de cocción para que la sopa espese un poco, si lo desea.
- Mientras se cuece la sopa, prepara el arroz blanco. Usa tu receta favorita; si no tienes ninguna, prueba nuestra receta de arroz blanco, que incluye consejos útiles.
- Cuando la sopa esté lista, pruébala y añade sal si es necesario. Como referencia, nosotros no le añadimos sal extra.
- Para servir, añade ½ - ¾ de taza de arroz blanco a un tazón y cúbrelo con una generosa porción de sopa. ¡Buen provecho!
En esta receta, un corte económico de carne de res se cocina en un caldo sabroso con cebolla, ajo, especias, papas y zanahorias, y se sirve sobre arroz blanco. Masajee la carne suavemente para distribuir bien el condimento. Agite la bolsa (de arriba abajo y de lado a lado) para cubrir la carne con la harina.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade las cebollas. Cocínalas a fuego lento durante 3 minutos, removiendo con frecuencia.
Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia. Incorpora la carne a la olla y cocina durante 3 minutos, revolviendo a menudo para que se dore ligeramente por todos lados. A continuación, agrega el vino blanco y revuelve mientras raspas suavemente el fondo de la olla para despegar cualquier resto.
Agrega la salsa de tomate, el caldo de res y el agua, y revuelve bien. Sube el fuego a alto; cuando el líquido hierva, baja el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante 30 minutos.
Remueva de vez en cuando y deje que el caldo hierva a fuego lento. Añada las patatas y las zanahorias a la olla, suba el fuego al máximo, cuando el líquido vuelva a hervir baje el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante 25-30 minutos. Remueva la sopa de vez en cuando y manténgala a fuego lento.
Destapa la olla durante los últimos 10-15 minutos de preparación para que la sopa espese un poco, si lo deseas. Usa tu receta favorita; si no tienes una, prueba nuestra receta de arroz blanco, que incluye consejos útiles.
Cuando la sopa esté lista, pruébala y añade sal si es necesario. Para servir, coloca ½ a ¾ de taza de arroz blanco en un tazón y cúbrelo con una generosa porción de sopa.
