Braised Chicken Thighs
En esta receta, los muslos de pollo se estofan en una deliciosa salsa de champiñones y ajo.
- 6 muslos de pollo (con hueso y piel, sin exceso de grasa, aproximadamente 900 g)
- 1½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de mantequilla
- 8 oz. de champiñones blancos (en rodajas)
- 1 cabeza de ajo (aproximadamente 10-12 dientes, enteros)
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazas de caldo de pollo
- Perejil (para decorar, si se desea)
- Retire el exceso de grasa de los muslos de pollo.
- En un tazón pequeño, combine la sal, la cebolla en polvo y la pimienta negra. Mezcle bien. Sazone el pollo por ambos lados con la mezcla de condimentos.
- Calienta el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade los muslos de pollo con la piel hacia abajo. Cocina el pollo durante 5 minutos, hasta que la piel esté dorada.
- Dale la vuelta al pollo y dóralo por el otro lado, durante unos 4 minutos más.
- Retire la sartén del fuego y saque el pollo, colóquelo en un plato o bandeja, manténgalo caliente cubriéndolo ligeramente con un trozo de papel de aluminio y/o coloque el plato en el microondas o en el horno.
- Escurre el aceite que quede en la sartén, pero no la limpies ni la laves.
- Vuelve a colocar la sartén a fuego medio y añade la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita y forme espuma, agrega los champiñones y los dientes de ajo. Cocina los champiñones y el ajo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo con frecuencia.
- Agregue la harina a la sartén y revuelva hasta que esté bien combinada. Cocine durante 1 minuto, revolviendo casi constantemente.
- Agrega el caldo de pollo a la sartén, revuelve y raspa suavemente el fondo mientras revuelves. Deja que el líquido hierva.
- Coloca el pollo reservado en la sartén, con la piel hacia arriba.
- Cuando el líquido vuelva a hervir, baja el fuego a medio-bajo y tapa la olla. Cocina el pollo durante 30 minutos, removiendo la salsa de vez en cuando. Una vez tapado, mantén la salsa a fuego lento; si hierve con demasiada fuerza, baja un poco el fuego. Asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance al menos 74 °C en su parte más gruesa.
- Sirva el pollo estofado sobre fideos o puré de patatas con una generosa cantidad de salsa de champiñones y ajo, y decore con un poco de perejil picado, si lo desea.
Esta comida es muy fácil de hacer, por lo que es perfecta para las noches de entre semana ocupadas. Ingredientes 6 muslos de pollo (con hueso, piel (aproximadamente 2 libras), sin exceso de grasa) 1½ cucharadita de sal ½ cucharadita de cebolla en polvo ¼ cucharadita de pimienta negra 2 cucharadas de aceite de canola 2 cucharadas de mantequilla 8 oz.
Champiñones blancos (en rodajas) 1 cabeza de ajo (aproximadamente 10-12 dientes, enteros) 2 cucharadas de harina 2 tazas de caldo de pollo Perejil (para decorar si se desea) Método Retire el exceso de grasa de los muslos de pollo. Agregue la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra a un tazón pequeño, revuelva para combinar.
Calienta el aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añade los muslos de pollo con la piel hacia abajo.
Cocina el pollo durante 5 minutos, hasta que la piel esté bien dorada. Dale la vuelta y dora el otro lado durante unos 4 minutos más.
Retire la sartén del fuego y saque el pollo. Colóquelo en un plato o bandeja, manténgalo caliente cubriéndolo ligeramente con papel de aluminio o calentándolo en el microondas o el horno. Escurra el aceite restante de la sartén, pero no la limpie ni la lave.
Vuelve a colocar la sartén a fuego medio y añade la mantequilla. Cuando la mantequilla se haya derretido y esté espumosa, añade los champiñones y los dientes de ajo.
Cocine los champiñones y el ajo a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue la harina a la sartén y revuelva hasta que esté bien integrada. Cocine durante 1 minuto, revolviendo casi constantemente. Agregue el caldo de pollo a la sartén, revuelva y raspe suavemente el fondo mientras revuelve.
Coloca el pollo reservado en la sartén, con la piel hacia arriba. Cuando el líquido vuelva a hervir, baja el fuego a medio-bajo y tapa. Cocina el pollo durante 30 minutos, removiendo la salsa de vez en cuando.
Una vez tapado, mantén la salsa a fuego lento; si hierve demasiado fuerte, baja un poco el fuego. Asegúrate de que la temperatura interna del pollo alcance al menos 74 °C en su parte más gruesa.
Sirva el pollo estofado sobre fideos o puré de patatas con una generosa cantidad de salsa de champiñones y ajo, y decore con un poco de perejil picado, si lo desea.
