La Cocina

Peanut Butter Caramel Pie

Puede que esta tarta de caramelo y mantequilla de cacahuete te obligue a ir al gimnasio la semana que viene, ¡pero merece la pena!

Por Test Kitchen · Australia · 5 min ·

Ingredientes · Porciones 12

274 g / 9,5 oz de galletas Oreo ((2 paquetes/filas estándar - Nota 1))
60 g / 4 cucharadas de mantequilla (derretida)
Una pizca de sal
100 g (7 cucharadas) de mantequilla sin sal
1/2 taza (110 g) (compacta) de azúcar moreno
1 lata de leche condensada azucarada (395 g/14 oz)
1/4 taza (65 ml) de crema (de cualquier tipo, entera (no baja en grasa))
1 cucharadita de sal
1 taza (280 g) de mantequilla de cacahuete cremosa ((Nota 2))
1/3 de taza (85 ml) de crema espesa ((Nota 3a))
150 g / 5 oz de chispas de chocolate con leche (o de otra elección, Nota 3b)
1/4 taza de maní picados aproximadamente

Preparación · 35 min

Engrasa y forra únicamente la base de un molde para tarta de 23 cm / 9 pulgadas con base desmontable, o un molde para pastel. (O un molde desmontable de tamaño similar).
Precalentar el horno a 160 °C / 325 °F (todos los tipos de horno).
Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas.
Añade la mantequilla y bate hasta que tenga la consistencia de arena mojada (raspa los lados/base si es necesario).
Vierta la mezcla en el molde, extiéndala y luego presiónela firmemente contra la base y los lados; puede usar algo plano, como una taza, para ayudarse. Transfiérala a una bandeja para hornear para facilitar su manejo.
Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el azúcar y revuelve hasta que se disuelva. Es posible que la mantequilla no se disuelva por completo. No dejes que hierva a fuego lento durante mucho tiempo, solo hasta que el azúcar se derrita.
Apaga la estufa.
Trabajando con rapidez, vierte la leche condensada y la crema, batiendo constantemente. Una vez incorporadas, agrega la mantequilla de maní y la sal, y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta la mezcla en la base de la tarta y hornee durante 12 minutos o hasta que la superficie tenga una "piel" arrugada.
Dejar enfriar durante 20 minutos.
Coloca la nata y el chocolate en un recipiente resistente al calor. Caliéntalos en el microondas en dos intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo, hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta sobre el relleno de caramelo enfriado. Deje reposar durante 10 minutos para que se endurezca ligeramente y luego espolvoree con cacahuetes.
Refrigerar durante 2 horas para que el chocolate se solidifique.
Retírelo del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente antes de cortarlo para servir.

Con una base de galleta y un rico relleno cremoso de caramelo y mantequilla de cacahuete, esta tarta de mantequilla de cacahuete sabe a Snickers en forma de tarta. Lo que la hace única es su relleno de caramelo hecho con leche condensada.

Fácil de preparar, sin termómetro, cuaja suavemente y tiene una textura cremosa. ¡Mira el video y se te hará agua la boca!

¡Pastel de mantequilla de cacahuete con caramelo! Caramelo, mantequilla de cacahuete y chocolate: tres de los mejores inventos de la humanidad, reunidos en un pastel que te encantará. Su sabor recuerda a una mezcla entre una barra Snickers y una tarta de caramelo, con un intenso sabor a cacahuete y la irresistible textura crujiente de su base de galleta de chocolate.

Básicamente, es la versión con mantequilla de cacahuete de esta tarta de caramelo salado que vuelve loca a la gente cada vez que la comparto en Instagram. Es deliciosamente rica, y una sola tarta alcanza fácilmente para 12 personas (normales), o incluso más.

Dicho esto, me han contado que cuatro adolescentes se comieron casi una tarta entera de una sentada. 😳😳😳

Cómo hacer esta tarta de mantequilla de cacahuete

Descripción: Una base de galleta hecha con galletas trituradas y mantequilla, que luego se presiona en un molde para tarta o pastel.

El relleno de caramelo y mantequilla de cacahuete, preparado con leche condensada, se mezcla en la estufa y se hornea brevemente para que el caramelo y la base de galleta se solidifiquen. Finalmente, se cubre con chocolate derretido (o crema). A continuación, encontrará más detalles sobre cada componente.

Base de galleta Oreo

Yo la preparo con galletas Oreo, pero las galletas normales también quedan bien; solo hay que añadir un poco más de mantequilla para que la base se mantenga unida (porque el relleno cremoso entre las galletas Oreo ayuda a que la base se mantenga compacta).

De hecho, la base que se ve en la foto del caramelo está hecha con galletas de chocolate simples (Chocolate Ripples, para quienes lean esto en Australia). También se puede preparar con galletas simples sin chocolate; solo hay que seguir las instrucciones para la base de galletas de esta tarta de caramelo salado.

Relleno de caramelo y mantequilla de cacahuete

Si bien muchas recetas de tarta de mantequilla de cacahuete optan por usar Cool Whip (nata montada sintética, que aún no ha llegado a Australia, ¡y me parece genial!), nata normal (queda aguada) o queso crema (que le da un toque parecido al de un cheesecake), esta lleva un relleno de caramelo y mantequilla de cacahuete hecho con leche condensada. Si nunca has probado el caramelo con leche condensada, ¡te va a encantar!

Es sencillo, no requiere termómetro para dulces y lo especial es que cuaja suavemente, así que puedes cortarlo sin que el caramelo se derrame. Además, tiene una textura suave y cremosa en la boca, en lugar de ser espeso y parecido al fudge. Es facilísimo de preparar: mezcla los ingredientes en la estufa, vierte la mezcla en la base y hornea durante 12 minutos.

Está blando al sacarlo del horno, pero se endurece al enfriarse. Es un caramelo muy apreciado que utilizo en mis recetas de Tarta de Caramelo y Tarta de Caramelo Salado.

¿Alergia al cacahuete? Prueba la tarta de caramelo salado: ¡es la versión sin cacahuete de esta receta!

Cobertura de ganache

Normalmente, termino mis tartas y pasteles con ganache de chocolate negro, pero en esta ocasión me gustó el contraste de color que se consigue al usar chocolate con leche.

Así que tienes la base de galleta de chocolate negro, el relleno dorado y la cobertura de chocolate con leche más clara. Pero puedes usar chocolate negro o crema batida, que también funciona bien, aunque no se conserva tan bien. No puedo enfatizar lo suficiente lo peligrosa que es esta tarta de mantequilla de cacahuete.

Cuando veo una porción de este pastel, siempre digo: "¡Esto es tan rico que no hay manera de que pueda terminarme toda la porción!" (normalmente mientras me la meto en la boca a cucharadas). Sin embargo, siempre lo hago.

Este pastel tiene un poder adictivo. Chocolate.

Caramelo. Mantequilla de cacahuete. No querrás tener esto a mano cuando estés sola en casa… (Hablo por experiencia propia) ~ Nagi x

Para monstruos de caramelo

Tarta de caramelo (también conocida como Barras de millonarios)
Brownies rellenos de caramelo salado
Tarta de caramelo salado

Y para los obsesionados con la mantequilla de cacahuete

Galletas de mantequilla de cacahuete con pepitas de chocolate
Galletas de mantequilla de cacahuete con 3 ingredientes
Pan de chocolate relleno de tarta de queso con mantequilla de cacahuete
Barras de chocolate y mantequilla de cacahuete

Mira cómo hacerlo

¿Tienes hambre?

Topping:

¿Aus? Usted necesitará 2 paquetes completos de Oreo (28 cookies totales), cada uno de los cuales son 137g x 2 = 274g. US: Usted necesitará 25 galletas Oreo, o 2 filas de los paquetes de 14.3 oz.

Otras cookies: Use o 250g / 8 oz galletas de chocolate simple + 80g/5 1/2 mantequilla de pt. Usé Arnott's Chocolate Ripples para el pastel en el Caramel pour tiro en el post.

También puede utilizar cookies no de chocolate – siga las instrucciones en la receta Salted Caramel Tart. 2. Mantequilla de maní – Uso mantequilla de maní Kraft. Cualquier manteca de cacahuete que se disemine felizmente en su brindis de la mañana está bien aquí, suave o crujiente.

¿Alergía de maní? Pruebe este Salted Caramel Tart – la versión no de maní de esta receta!3a. Crema – u otro 30% más crema de grasa completa, batiendo o sin batir.3b.

Chocolate: cualquier chocolate para cocinar o cocinar está bien aquí, oscuro o leche. Uso chocolate de leche (más ligero que chocolate oscuro) porque me gusta el contraste con la corteza marrón oscura.

O usar crema – eso también es fantástico, simplemente no se mantiene así. 4. Almacenamiento – Lo he mantenido durante una semana y aún así fue como se hizo fresco.

Si está caliente donde estás, manténgalo en la nevera pero es mejor llevar a la temperatura de la habitación para servir (el caramelo se pone más duro en la nevera, luego suave como mantequilla suavizada a temperatura ambiente). Estoy seguro de que también se congela bien pero no lo he probado.