Coconut Chicken Curry

Me encanta que esté hecho desde cero con especias que tengo en la despensa.

Pollo al curry con coco

Este es un método para preparar pollo al curry con coco que es rápido, fácil y fabuloso.

No es el primer curry de coco que comparto, y sin duda no será el último. Algunas versiones son más elaboradas, con listas de especias más largas, tiempos de cocción más prolongados o mayor tiempo de marinado.

Este no es nada de eso, pero aun así sabe a un auténtico curry indio. ¡Es como una versión mejorada del curry de pollo al estilo occidental de los 80, que siempre tendrá un lugar especial en mi vida!

Se basa en un curry de lentejas que compartí hace años, una versión simplificada del dal indio con ese mismo sabor irresistible a curry, pero con mucho menos esfuerzo, usando solo un par de especias. Esta versión lleva tres: curry en polvo, cúrcuma y comino. Mis amigos dicen que sabe a una versión cremosa y con coco del rogan josh, con un auténtico sabor indio que encantará a los adultos, pero lo suficientemente suave para los niños.

Ingredientes del curry de pollo con coco

Esto es lo que necesitas para preparar este curry de pollo con coco: - Jengibre y ajo frescos: esta receta requiere 1 1/2 cucharadas de cada uno.

Pero esta es la clave para lograr un sabor delicioso con tan pocas especias en esta salsa de curry. Tanto el jengibre como el ajo están rallados, así que prepararlos será muy rápido; ¡no hace falta picarlos finamente con un cuchillo! - Muslos de pollo deshuesados: se mantienen más jugosos que la pechuga, por lo que es mi corte preferido.

Si usas pechuga, agrégala durante los últimos 5 minutos de cocción a fuego lento para evitar que se cocine demasiado y se seque. - Curry en polvo: simplemente curry en polvo occidental común que se encuentra en supermercados, como Clives of Indian y Keens.

Si bien me parecen un poco sosas solas, al combinarlas con otras especias, ajo fresco y jengibre, ¡son un atajo maravilloso para darle sabor! - Cúrcuma y comino: especias adicionales para realzar el sabor de la salsa.

La cúrcuma también le da a la salsa un hermoso brillo amarillo cálido. - CREMA de coco en lugar de leche: para una salsa más rica y con más cuerpo, con un mejor sabor a coco que espesa más rápido que con leche de coco.

Método atajo. 🙂 (Dato curioso: la crema de coco solo tiene ~15% más de calorías y grasa que la leche de coco, por lo que el intercambio de calorías es modesto. También tienen la misma proporción.) Nota de calidad: usa una buena crema de coco; las mejores son 100% coco. Naturalmente espesa (como Ayam), mientras que las versiones más económicas (tan bajas como 75% de coco) están diluidas con agua y espesantes. - Aceite de coco u otro aceite: también por razones de sabor, uso aceite de coco en lugar de un aceite vegetal insípido, aunque realmente puedes usar cualquier aceite de cocina, mantequilla o ghee.

Asegúrese de usar aceite de coco virgen o sin refinar, que tiene sabor a coco y se vende en frascos, ya que es consistente como la mantequilla a temperatura ambiente y se derrite con el calor. El aceite de coco refinado, que suele ser líquido, ha sido despojado del sabor a coco.

- Pasta de tomate: ayuda a espesar la salsa, le da color y un toque de sabor. - Caldo de pollo: el líquido para cocer a fuego lento.

Lo intenté con agua, pero para un método rápido, no logré darle suficiente sabor a la salsa. Vea el consejo a continuación sobre cómo ahorrar dinero usando pollo en polvo en su lugar. - Cebolla: use una cebolla grande o dos pequeñas.

Es parte de la base del sabor. - Garbanzos - ¡Los uso para completar el curry simplemente abriendo la tapa de una lata!

Otras ideas: patata (ver más abajo), lentejas.

Otras sugerencias de complementos

Preparé este curry con mucha salsa a propósito para que el arroz se empape bien, así que hay suficiente salsa para añadir más ingredientes si quieres incorporar verduras o hacer una ración más abundante. - Patata: Córtala en cubos para que se cocine bien durante los 13 minutos de cocción a fuego lento de la salsa.

Además de los garbanzos, o en su lugar, agregue verduras de hoja verde, como espinacas tiernas, trozos de col rizada o espinacas congeladas.

Guisantes congelados: ahora me arrepiento de no haberlos añadido. Me abstuve porque se parecería demasiado al curry de pollo retro. Añádelos al principio de la cocción a fuego lento.

- Otras verduras cortadas en dados: calabacín, pimientos, zanahorias, etc. - Lentejas: añade una lata de lentejas o usa lentejas secas partidas y cocínalas a fuego lento un poco más hasta que estén bien cocidas. 💰 Consejo para ahorrar dinero del día

Usar caldo de pollo en polvo en lugar de caldo líquido ahorra mucho dinero: 75 centavos frente a 4,50 dólares por litro (confieso que nunca pago el precio completo). Dicho esto, ¡no todos los caldos de pollo en polvo son iguales!

Los únicos que uso en lugar de caldo de pollo líquido son los preparados de pollo en polvo chinos: Knorr y Lee Kum Kee. Me parece que tienen un sabor a pollo más puro que las marcas occidentales, que tienen un sabor más artificial.

Puedes encontrar estos productos en grandes supermercados de las áreas metropolitanas de Australia (Coles, Woolworths) y también en tiendas asiáticas. Modo de empleo: disuelve 1 1/2 cucharadita de polvo por cada 250 ml (1 taza) de agua hirviendo (las instrucciones indican 1 cucharadita, pero yo suelo necesitar un poco más). Por lo tanto, necesitarás 2 1/4 cucharaditas para preparar la taza y media necesaria para esta receta.

Cómo preparar pollo al curry con coco

Para que la salsa espese más rápido, el líquido se reduce en dos etapas: primero el caldo de pollo y luego la crema de coco. ¡Esto reduce el tiempo de cocción a fuego lento en casi 10 minutos!

- Ralla el jengibre y el ajo con un rallador fino. No solo es más rápido que picarlos con un cuchillo, sino que rallar es un paso específico, ya que queremos que quede con una consistencia similar a la de una pasta, que es como se prepara tradicionalmente para los currys indios.

- Salteado – Derrite el aceite de coco en una olla y saltea primero la cebolla para que se dore. Luego, cocina el jengibre y el ajo durante 30 segundos, removiendo constantemente para que no se peguen al fondo (si se pegan, raspa). A continuación, añade las especias y remueve durante 15 segundos.

Si empieza a pegarse al fondo de la olla, añade un chorrito de agua y espera a que se evapore antes de añadir el pollo. - Cubre el pollo - A continuación, incorpora la pasta de tomate y luego añade el pollo para que se impregne bien de todos los sabores.

El pollo no se cocina durante este paso, se cocina en la salsa. - Reducir el caldo 5 minutos – Agregar el caldo de pollo y cocer a fuego lento durante 5 minutos para que comience a reducirse.

- Cocinar a fuego lento durante 8 minutos. Añadir la crema de coco, los garbanzos y la sal. Cocinar a fuego fuerte durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

La salsa espesará un poco, pero aún parecerá algo líquida. Espesará más si la dejas reposar 5 minutos para que se enfríe un poco antes de servirla. Sírvela sobre arroz basmati, sin escatimar en la salsa (¡yo preparé mucha!).

Añade una cucharada de yogur, espolvorea con hojas de cilantro y ¡a disfrutar!

¿Qué servir con este curry de pollo con coco?

Sírvelo sobre arroz basmati u otro arroz de tu elección (blanco, jazmín, integral).

Para una opción baja en carbohidratos, prueba el arroz de coliflor (¡no lo descartes antes de probarlo!). Además, en la foto aparece acompañado de naan casero, que es mucho más fácil de preparar de lo que crees.

Sí, lleva levadura, pero es una masa sin amasar. Por lo demás, suelo recurrir a este sencillo pan plano sin levadura, ideal para todo, desde wraps de gyros hasta para mojar en tzatziki y currys.

También le he añadido un chorrito de yogur (solo hay que diluirlo con agua) y unas hojas de cilantro fresco. El yogur aporta un toque refrescante que equilibra la riqueza del curry, mientras que el cilantro le da un toque fresco y aromático. Sencillo, pero queda genial con casi cualquier curry.

Como guarnición, mi ensalada favorita para la cena india es la de pepino con yogur y menta. Es refrescante, ligera y fácil de preparar.

Curry de pollo con coco: rápido y fácil.

- 2 cucharadas de aceite de coco virgen sin refinar, es decir, con sabor a coco, o mantequilla, ghee o cualquier aceite de cocina que desee (Nota 1)

- 500 g/1 lb de muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos de ~2 cm/0,8" (Nota 2) - 1 1/2 cucharadas de ajo, rallado finamente con un rallador microplane (~6 dientes grandes)

- 1 1/2 cucharadas de jengibre, rallado finamente con un rallador microplane - 2 1/2 cucharadas de curry en polvo, suave – de los normales como Clives, Keens (¡si quieres picante, puedes usar HOT!)

- 1 1/2 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio - 400 g / 14 oz de crema de coco (sustituir por leche de coco), entera (Nota 3)

- Lata de 400 g / 14 oz de garbanzos, escurridos - 1 1/4 cucharadita de sal de preparación / sal kosher (la mitad para sal de mesa, el doble para sal en escamas)

- Yogur natural, ligeramente diluido con agua para que sea fácil de verter - Hojas de cilantro, picadas gruesas (recomendado) - Arroz basmati (necesitarás cocinar 3 tazas de granos de arroz para obtener la cantidad suficiente) u otro arroz de tu elección

Derrite el aceite, sofríe la cebolla, luego el ajo y el jengibre. Tuesta las especias, luego la pasta de tomate y cubre el pollo. Reduce el caldo de pollo a la mitad (5 minutos), luego agrega el coco, los garbanzos y la sal.

Cocine a fuego lento durante 8 minutos, deje reposar 5 minutos y sirva sobre arroz.

RECETA COMPLETA

- Saltear – Derrita el aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto (o en una sartén grande y profunda). Agregue la cebolla y cocine durante 2 minutos, hasta que esté transparente.

Añade el ajo y el jengibre, remueve constantemente durante 30 segundos (raspa el fondo si empieza a pegarse). - Tuesta las especias: añade el curry en polvo, la cúrcuma y el comino.

Remueva durante 15 segundos, con cuidado de que no se pegue ni se queme en la base (si se pega, añada un chorrito de agua). - Cubra el pollo: Añada la pasta de tomate y remueva para cubrir toda la cebolla, luego añada el pollo y remueva para cubrirlo.

- Reducir el caldo de pollo 5 minutos – Añadir el caldo de pollo, remover bien, y cuando empiece a burbujear, cocer a fuego lento durante 5 minutos para reducir el líquido, removiendo de vez en cuando (ajustar el fuego según sea necesario, queremos burbujas rápidas; ¡recuerde que este es un método rápido!). - Cocinar a fuego lento 8 minutos – Añadir la crema de coco, los garbanzos y la sal. Remover bien, llevar a ebullición suave y luego cocinar a fuego lento durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando.

La salsa debe quedar cremosa, pero un poco más líquida de lo esperado. Para servir, retira la olla del fuego y deja enfriar durante 5 minutos; durante este tiempo, la salsa espesará un poco más.

Sírvelo sobre arroz basmati con un chorrito de yogur y una pizca de cilantro fresco. Tampoco le diría que no a un naan o pan plano caliente. 🙂

Recordando a Dozer

Esto no tiene nada que ver con el método de hoy, pero me encontré con esta foto el otro día y me hizo reír. ¡Dozer dormía profundamente!

Tampoco le permitíamos subirse al sofá, así que, naturalmente, aprovechamos para ver lo profundamente que dormía. Resulta que dormía bastante profundamente. ¡Nos quedamos sin cojines! 😂

Actualización sobre el ladrón de flores: ¡En otras noticias! Me complace informar que el ladrón de flores de Dozer parece haberse retirado de su vida delictiva.

Últimamente no ha faltado ni una sola flor del monumento a Dozer que hay fuera de RecipeTin Meals, lo que significa que o bien han cambiado de rumbo o han encontrado un lugar más rentable. 🌻🌻🌻 Y esa pequeña galleta con forma de "D" que ves la hice con restos de las Galettes Bretonnes de JB que preparé el fin de semana.

Me alegró saber por el equipo de RTM que las hormigas lo han dejado en paz. En resumen, un buen fin de semana: ¡sin ladrones de flores y sin hormigas! Querido Dozer: El fin de semana, un criador me envió una foto de la camada más adorable de cachorros de golden retriever y les dijo a los periodistas que el cachorro dorado tenía mi nombre.

Sé que tener un cachorro nuevo me animaría, pero también sé que no estoy preparada, ya que lloré desconsoladamente durante horas. Han pasado 68 días desde que te perdí, y aunque algunos días estoy mejor, otros duele como si fuera ayer.

Una amiga me dijo que se necesita mucho valor para amar tan completamente como te amé, y entendí lo que quería decir, pero no lo comprendí del todo. Pero ahora sí, porque, maldita sea, duele.

No estoy segura de cuándo estaré lista, y sé que es diferente para cada persona. Pero en mi caso, no creo ser la persona adecuada para adoptar un perro como solución temporal, sino más bien para comenzar un nuevo capítulo con el corazón lleno, no con uno aún roto. Aunque, pensándolo bien, tal vez me equivoque, ya que tú fuiste mi primer perro, y realmente no sé qué significa estar "lista".

Tal vez, como dicen tantos lectores maravillosos y comprensivos, debería ver la llegada de una nueva mascota como una nueva puerta que se abre, en lugar de cerrarte la puerta. Espero que estés disfrutando al máximo en la Cocina del Gran Cielo, rodeado de un sinfín de bocadillos y con la peculiar costumbre de no sentarte en el sofá.