¿Quieres sacarle el máximo partido al pollo sin piel? Prepara este curry de Telangana

Para este plato homónimo de la cocinera casera de Telangana, Padma Reddy, se retira la piel del pollo para que los sabores del marinado —coco, lima, ajo, jengibre, cardamomo, macis y más— penetren. Obtén la receta del estofado de pollo al curry al estilo de Telangana » .

Fotografía de Ingalls. Hay dos claves para esta sencilla receta de pollo al curry: no quitarle la piel, para que las especias penetren en la carne, y marinar el pollo durante la noche, para que el sabor se concentre. Ambos pasos transforman un aburrido pollo sin piel en algo realmente delicioso.

Incluso puedes prepararlo con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aunque preferimos la carne oscura con hueso por su ternura y el rico caldo que este ayuda a desarrollar. Una pequeña cantidad de leche de coco forma una salsa espesa con lima, jengibre y ajo; con un poco de salsa basta. Si nunca has cocinado con hojas de curry, no las omitas: aportan una frescura esencial y un intenso sabor especiado al plato, y, según Padma Reddy, la cocinera aficionada y creadora de esta receta, también tienen beneficios para la salud.

¿No es genial cuando un elemento cumple una doble función? Obtén el método para el estofado de pollo al curry al estilo Telangana » La publicación ¿Quieres sacarle el máximo partido al pollo sin piel?