German Jam Filled Gingerbread
Ingredientes 6 oz. de jarabe dorado o miel 2/3 taza de azúcar morena 1 cucharada de azúcar de vainilla 6 cucharadas de mantequilla 1 pizca de sal 1 huevo 1 3/4 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharada de cacao en polvo 2 cucharaditas de polvo de pan de jengibre 1 cucharadita de canela 1/2 taza d…
- 6 onzas de jarabe dorado o miel
- 2/3 taza de azúcar moreno
- 1 cucharada de azúcar de vainilla
- 6 cucharadas de mantequilla
- una pizca de sal
- 1 huevo
- 1 3/4 tazas de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharada de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de pan de jengibre
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 taza de mermelada de cereza
- 8 onzas de chocolate negro
- En una cacerola pequeña, derrita el jarabe dorado, el azúcar moreno, el azúcar de vainilla, la mantequilla y la sal. Deje enfriar hasta que esté tibio.
- En un bol grande, combine la harina, el polvo para hornear, el cacao en polvo, la canela y la mezcla de especias para pan de jengibre y mezcle bien.
- Separe las claras de las yemas y refrigere la clara en un recipiente hermético.
- Añade la yema de huevo y la mezcla de jarabe enfriada a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa suave.
- Forme un cuadrado con la masa, cúbrala con film transparente y refrigérela durante toda la noche.
- Antes de extender la masa, déjela reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos.
- Precaliente el horno a 175 °C y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
- Espolvorea tu superficie de trabajo con azúcar glas.
- Para extender la masa, trabaje con una cuarta parte de la misma cada vez.
- Corta grandes formas de corazón con un cortador de galletas.
- A la mitad de las galletas, añade una pizca de mermelada en el centro y pinta los bordes con clara de huevo.
- Coloca otro corazón encima y presiona ligeramente los bordes para cerrar la galleta.
- Hornear durante unos 10 minutos.
- Deje enfriar sobre las bandejas para hornear durante un par de minutos y luego transfiera a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Templa el chocolate y cubre las galletas con chocolate por ambos lados.
En un bol grande, combine la harina, el polvo para hornear, el cacao en polvo, la canela y la mezcla de especias para pan de jengibre. Separe la clara de la yema y refrigérela en un recipiente hermético.
Añade la yema de huevo y el jarabe enfriado a la mezcla de harina y amasa hasta obtener una masa suave. Dale forma cuadrada a la masa, cúbrela con film transparente y refrigérala durante toda la noche.
Antes de extender la masa, déjela reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Precaliente el horno a 175 °C y forre dos bandejas para hornear con papel de horno o tapetes de silicona.
Espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glas. Para extender la masa, trabaja con una cuarta parte cada vez. Deja enfriar sobre la bandeja de horno durante un par de minutos y luego pásala a una rejilla para que se enfríe por completo.
