Authentic Romesco Sauce Recipe
Mi salsa favorita para mojar se llama salsa romesco.
- 3 pimientos ñora secos (o cualquier pimiento seco pequeño, dulce y ahumado).
- 2 rebanadas de pan blanco consistente
- 5 tomates pera maduros
- 1 cabeza de ajo
- 25 avellanas crudas blanqueadas
- 25 almendras crudas blanqueadas (preferiblemente almendras Marcona)
- 2 cucharadas de jerez o vinagre de vino tinto
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta de cayena molida (al gusto (opcional))
- Hidrata los pimientos el día anterior dejándolos en remojo en agua, luego retira el tallo y las semillas. Como alternativa, hierve los pimientos durante 15 minutos; no es exactamente lo mismo, ¡pero funciona!
- Si es posible, deja secar el pan unas horas antes y luego tuéstalo hasta que esté dorado. Déjalo enfriar, retira la corteza y córtalo en cubos más pequeños.
- Haz unos pequeños cortes en los tomates pera y rocíalos con aceite de oliva. Ásalos junto con el ajo a 200 °C (400 °F) durante unos 35 minutos.
- Tuesta los frutos secos en una bandeja para hornear hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos, removiéndolos cada dos minutos. ¡Vigílalos de cerca!
- Deja que todo se enfríe y luego licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, pero sin que se convierta en puré. Añade más vinagre, sal y pimienta de cayena al gusto.
- Disfruta de la salsa con verduras asadas o en un sándwich.
Esta salsa tradicional catalana se prepara con tomates asados, ajo, pimientos ñora, almendras y avellanas. Hay tantas recetas de salsa romesco como cocineros, ¡y creo sinceramente que esta receta es la combinación perfecta de rapidez, facilidad y sabor!
Prueba estas otras increíbles recetas de salsas españolas: salsa de tomate, mojo verde y mojo picón.
Ingredientes
¿Te preguntas qué ingredientes necesitas para preparar una deliciosa salsa romesco?
¡Aquí tienes los ingredientes clave que necesitarás para esta salsa española!
- Pimientos secos Ñora: Si puedes, intenta comprar estos pimientos rojos secos suaves por internet; ¡le dan un sabor delicioso a la salsa! Si no tienes pimientos picantes, puedes usar pimientos secos normales o incluso pimientos rojos asados.
- Tomates: Para obtener el mejor sabor, utilice tomates frescos y maduros.
- Frutos secos: Una mezcla de almendras y avellanas aporta un rico sabor tostado y, además, espesa la salsa.
- Pan: Utilice pan blanco o integral, consistente y ligeramente tostado, que esté un poco duro pero aún caliente, para espesar la salsa al licuarla.
Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.
Cómo preparar salsa romesco
Si quieres ver la lista completa de ingredientes e instrucciones, desplázate hasta el final de la publicación para encontrar la tarjeta de receta imprimible.
- Hidrata los pimientos ñora dejándolos en remojo en agua durante toda la noche. Puedes acelerar el proceso hirviéndolos durante 15 minutos. (imagen 1)
- Si es posible, deja secar el pan durante unas horas antes y luego tuéstalo en el horno hasta que esté dorado. (imagen 2)
- Deja enfriar el pan, luego retira la corteza y córtalo en trozos pequeños. (imagen 3)
- Haz un par de cortes en los tomates, rocíalos con aceite de oliva y ásalos junto con la cabeza de ajo a 200 °C (400 °F) durante unos 35 minutos. (imagen 4)
- Tuesta los frutos secos en el horno hasta que estén dorados y fragantes, removiendo cada dos minutos. Deberían estar listos en unos 5 minutos. (imagen 5)
- Deja que todo se enfríe y luego mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados, pero sin que se conviertan en puré. (imagen 6)
- Añade más vinagre, sal o pimienta de cayena al gusto. (imagen 7)
- Disfruta la salsa romesco con verduras asadas, en un sándwich o simplemente sobre pan. (imagen 8)
Preguntas frecuentes sobre recetas
¿De qué está hecha la salsa romesco?
La salsa romesco se elabora con una mezcla agridulce de tomates y ajo asados, pimientos rojos secos, pan tostado, almendras, avellanas, vinagre de jerez, aceite de oliva y pimienta de cayena. ¿A qué sabe la salsa romesco? Tiene un sabor intenso y ligeramente ácido, con toques ahumados y un dulzor que proviene de las verduras asadas.
Tiene una textura espesa gracias a la mezcla de frutos secos y pan, lo que la hace perfecta para mojar o untar. ¿Por qué se llama salsa romesco?
Esta salsa española espesa y de sabor intenso debe su nombre a remescolar, palabra mozárabe que significa "mezclar". Fue creada por primera vez en el siglo XV por pescadores de Valls, la capital de la provincia española de Tarragona.
¿Con qué se puede acompañar la salsa romesco? La salsa romesco combina de maravilla con verduras asadas (sobre todo con las cebolletas catalanas llamadas calçots), en un bocadillo o simplemente untada en una rebanada de pan. Tradicionalmente, también se sirve con mariscos o carnes asadas.
Atender
En España, la salsa romesco se suele servir como salsa para mojar con verduras a la parrilla.
En Cataluña, es especialmente popular en enero y febrero la gran barbacoa de calçots, una deliciosa cebolla de verdeo local. Si bien muchos consideran que la salsa para mojar los calçots es una salsa romesco, otros afirman que se trata de algo completamente distinto llamado salsa calçots.
En mi opinión, es bastante similar y totalmente delicioso.
Consejos de expertos
- ¿No encuentras pimientos ñora? Cualquier pimiento seco, dulce y ligeramente ahumado, servirá para esta receta.
- Si es posible, utilice almendras Marcona en esta receta para darle un toque español adicional.
- Conservar en el frigorífico durante 5-7 días en un recipiente hermético.
Notas
- ¿No encuentras pimientos ñora? Cualquier pimiento seco, dulce y ligeramente ahumado, servirá para esta receta.
- Si es posible, utilice almendras Marcona en esta receta para darle un toque español adicional.
- Conservar en el frigorífico durante 5-7 días en un recipiente hermético.
