Easy Sourdough Pizza Recipe

¡La masa es fácil de trabajar y está lista para hornear en pocas horas! Si tienes masa madre, quizás te hayas preguntado qué hacer con los restos. A diferencia de mi receta clásica de masa de pizza casera, este método de pizza con masa madre resuelve el problema de los restos.

Es una receta rápida y sencilla, ya que no requiere autólisis ni un largo tiempo de fermentación; ¡puedes preparar la masa madre de descarte el mismo día que quieras hornearla! Las noches de pizza nunca volverán a ser iguales, y si tienes masa madre italiana (lievito madre), ¡prueba esta receta de masa madre para pizza!

Por qué te encantará esta masa de pizza de masa madre

- Masa de pizza rápida con masa madre de descarte: ¡Hornéala el mismo día que la prepares!

Creo que es la mejor manera de usar los restos de masa madre para hacer masa de pizza. - Textura sabrosa: ¡Usar los restos de masa madre en la base de la pizza le da una textura crujiente y aireada con un toque masticable, además de un sabor ligeramente ácido!

Notas sobre los ingredientes

- Descarte de masa madre: Para esta base de pizza de masa madre utilicé el descarte sin alimentar.

También puedes usar un cultivo iniciador de masa madre activo; consulta mis notas a continuación en las preguntas frecuentes. - Agua tibia: El agua a unos 35 °C es la mejor, ya que ayuda a estimular la actividad natural de la levadura.

- Aceite de oliva: Un poco de aceite de oliva le da sabor a la masa y ayuda a que la pizza de masa madre se mantenga tierna y crujiente. - Sal: Realza el sabor y, junto con la levadura natural, le da un sabor más fermentado. Harina de trigo: ¡La harina de trigo hace que esta base de pizza de masa madre sea súper fácil de preparar!

Se obtiene una corteza más suave y masticable. Si prefieres una corteza más crujiente, puedes usar harina de pan.

Cómo hacer pizza de masa madre

En el bol de una batidora de pie, añade el descarte de masa madre, el agua, el aceite y la sal. Con el accesorio de pala, mezcla bien. A continuación, con el gancho para amasar, añade un poco de harina y amasa.

Añade más harina según sea necesario y continúa amasando hasta que la masa de pizza sobrante esté suave y ligeramente pegajosa. Coloca la masa sobre una superficie plana ligeramente enharinada y amásala hasta formar una bola.

Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Retira la masa a una superficie enharinada y amásala ligeramente para desgasificarla.

Coloca la masa en la bandeja para pizza, cúbrela y déjala reposar. Dale a la masa la forma de pizza que desees y añade tus ingredientes favoritos.

Cronograma de horneado de masa madre para pizza

- Mediodía: Combinar los ingredientes de la masa de pizza con los restos de masa madre. - 13:00: Colocar la masa amasada en un bol ligeramente engrasado, girar para cubrirla y tapar con film transparente.

Coloca la masa levada sobre la encimera, amásala un par de veces y luego colócala en la bandeja para hornear deseada, cúbrela y déjala reposar durante 20 minutos. Coloca la piedra para pizza en el horno (si la vas a usar).

Dale forma a la masa y añade los ingredientes que desees. ¡La pizza de masa madre está lista para disfrutar!

Consejos para la mejor masa madre para pizza

- Evita que la masa de pizza de masa madre quede dura: si añades demasiada harina durante el proceso de amasado, la pizza de masa madre podría quedar densa y chiclosa.

La masa debe tener una textura sedosa al tacto, no húmeda ni pegajosa. Si está pegajosa, sigue amasándola.

- Usa una báscula de cocina: Al hornear pan y trabajar con masa madre, me parece mejor pesar los ingredientes para obtener mejores resultados. - Evita usar un rodillo: Me gusta dar forma a la masa de pizza de masa madre con las manos.

Usar un rodillo conlleva el riesgo de reventar las burbujas de aire de la masa, lo que podría resultar en una corteza más densa cuando lo que buscamos es una corteza ligera y crujiente. - Harina de maíz o sémola: Para evitar que se pegue a la bandeja o piedra para pizza, espolvoréela primero con harina de maíz o sémola.

- Preparación anticipada: ¡La masa madre para pizza es muy fácil de preparar! Si desea prepararla con antelación, una vez que la masa haya duplicado su tamaño, colóquela en el refrigerador hasta por 24 horas.

Ingredientes favoritos para la pizza

Aquí tienes algunas ideas para cubrir tu masa de pizza de masa madre:

- Pizza margarita sencilla: Tomates frescos en rodajas mezclados con un par de cucharadas de aceite de oliva, orégano, sal y albahaca fresca, y abundante queso mozzarella. - Pizza pesto: Pesto fresco, tomates en rodajas y queso mozzarella. - Ingredientes tradicionales: Pepperoni en rodajas, pimientos y cebolla.

- Pizza de champiñones y panceta con queso: Champiñones salteados con panceta y queso. - Pizza Bianca italiana: Una pizza blanca que no lleva salsa, sino queso, verduras y aceite de oliva.

¿Necesito usar una pala para pizza para hornear pizza de masa madre? No, no necesitas usar una pala para pizza ni siquiera una piedra para pizza para esta masa madre sobrante.

Si tienes una piedra para pizza, tu pizza quedará espectacular; solo recuerda precalentarla. De lo contrario, puedes usar cualquier bandeja para hornear o molde para pizza antiadherente de color oscuro.

Una sartén más oscura conduce mejor el calor y dará como resultado una corteza de mejor color. ¿Puedo usar masa madre activa? Sí, puedes usarla directamente del refrigerador con un tiempo de levado más prolongado o, si tu masa madre está alimentada y activa, puedes preparar la masa de pizza en menos tiempo.

Más recetas de masa madre

Nunca tires tus restos de comida, en su lugar prepara esta deliciosa pizza con este método.

Receta fácil de pizza de masa madre

- ¾ taza de descarte de masa madre

- 3/4 taza de agua tibia (95 °F / 35 °C)* - 3 tazas de harina de uso general (dividida) - En la batidora de pie, agregue la masa madre, el agua, el aceite y la sal, mezcle con la espátula plana, luego agregue 2¾ tazas de harina (el resto se agregará si es necesario), comience a amasar con el gancho para masa durante 7 minutos.

Si la masa aún está húmeda cuando el amasado esté casi terminado, júntela con una espátula y, si es necesario, agregue la harina restante (¼ de taza / 30 gramos) cucharada a cucharada y continúe amasando. Debe quedar una masa suave y ligeramente pegajosa.

Coloca la masa sobre una superficie plana ligeramente enharinada y amásala hasta formar una bola. Ponla en un bol ligeramente engrasado, girándola para que se impregne bien, cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 3-4 horas.

- Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Si utiliza una piedra para pizza, colóquela en el horno para que se precaliente.

- Luego, dale a la masa la forma que desees, o incluso dos pizzas si prefieres una pizza de masa fina. Añade tus ingredientes favoritos, incluido el queso, y hornea durante unos 15-25 minutos o hasta que esté lista. - *También puedes hornear la pizza durante unos 15-20 minutos, añadir el queso y hornear durante otros 3-4 minutos.

¿Cuántas pizzas rinde esta receta? Usé esta masa madre de descarte para hacer una pizza.

La temperatura de tu casa afectará cuánto sube la masa, así que si tu masa ha subido más de lo normal, puedes hacer una pizza de masa gruesa o dividirla en dos y hacer dos pizzas de masa fina. ¿Puedo congelar la masa de pizza de masa madre?

Sí, una vez que la masa haya levado, colóquela en una bolsa apta para congelador y extraiga la mayor cantidad de aire posible. Guárdela en el congelador hasta por 3 meses. Cuando esté lista para usar, descongele la masa de pizza sobrante en el refrigerador durante la noche o por 12 horas.

Deje que la masa alcance la temperatura ambiente y siga las instrucciones de horneado. Actualizado el 13 de abril de 2020.

Todo gira en torno a la pasta.

¡Recetas de pasta increíbles que te harán la boca agua!