Peach and mackerel salad
Cuando piensas en la cocina italiana, la ensalada de melocotón y caballa es todo un hito. Es una versión moderna que captura la esencia de los soleados veranos del sur de Italia.
- Melocotón firme 1,1 libras
- Caballa en aceite 9 oz
- Lechuga de cordero 0,5 lb
- Queso burrata 7 oz
- Pan casero duro 5.3 oz
- Aceite de oliva virgen extra 0,8 cucharadas
- Jugo de limón ½
- Romero al gusto
- Sal fina al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Para preparar la ensalada de melocotón y caballa, parta los melocotones por la mitad 1 y retire el hueso, luego córtelos en gajos 2. A continuación, pase al pan rústico del día anterior: córtelo en cubos bastante regulares 3.
- Vierta un chorrito de aceite en una sartén y caliéntela a fuego medio 4. Añada el pan y sazone con sal 5, aromatizándolo con unas ramitas de romero 6.
- Tuesta el pan, revolviendo hasta que esté dorado y crujiente 7. En este punto, resérvalo. En la misma sartén, coloca los gajos de durazno 8 y agrega un chorrito de aceite 9.
- Sazonar con sal 10 y desglasar con el jugo de medio limón 11; continuar cocinando hasta que los duraznos estén dorados 12.
- Pasemos al emplatado: coloque la lechuga de cordero (mâche) en la base del plato 13, coloque los melocotones aún calientes encima 14 y añada la caballa 15.
- Termine con cucharadas de burrata 16 y los picatostes preparados previamente 17. Finalmente, sazone con pimienta molida. Su ensalada de melocotón y caballa está lista para servir 18.
Lo cierto es que a los italianos del sur les encanta usar productos de temporada de forma creativa, y esta ensalada de caballa y frutas es un gran ejemplo. Es un plato único que resulta fresco y sofisticado sin ser complicado. En general, en Italia se ven muchas recetas de ensaladas de verano con pescado, pero esta combinación de melocotones y caballa destaca como una auténtica celebración de lo fresco y disponible.
Mientras que otras ensaladas combinan mariscos con tomates o cítricos, la dulzura jugosa de los duraznos le da un toque totalmente nuevo. Y mira, el pan tostado con romero le añade ese clásico sabor mediterráneo, ofreciendo un contraste delicioso entre crujiente y suave, fresco y cremoso. ¡Realmente exquisito! Este colorido plato es perfecto para cenas informales o cuando quieres impresionar sin mucho esfuerzo.
Para quienes buscan ensaladas de mariscos saludables o ricas en omega-3, este plato es perfecto. Es rápido de preparar y nunca aburrido. Así que, tanto si buscas una nueva receta de ensalada de melocotón como si quieres explorar los sabores mediterráneos, esta ensalada sin duda hará que tus comidas de verano sean más emocionantes. ¡Sin duda!
- Melocotón 500 g (1,1 libras) - firme.
