Cheesy Baked Rice with Peas and Speck

Dificultad: Fácil

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 min
• Raciones: 6
• Costo: Promedio

El arroz al horno con queso es como un plato reconfortante mágico, especialmente en el norte de Italia, ¿sabes? Particularmente en la región de Trentino-Alto Adige, donde adoran los platos que son a la vez crujientes y tiernos.

Se trata de tomar ingredientes sencillos y convertirlos en algo realmente delicioso. Y mira, el queso fundido, los guisantes dulces y ese sabor ahumado del speck —un jamón ahumado local— le dan un toque espectacular.

El arroz al horno con speck tiene un sabor intenso que lo distingue del típico jamón o tocino. La costra dorada y crujiente del queso y el pan rallado que lo cubren es realmente adictiva. En resumen: para reuniones familiares o comidas de domingo, no hay nada que represente mejor la auténtica cocina casera italiana.

Todos buscan esos bordes crujientes, recién salidos del horno. Y mira, a menudo se ven modificaciones como añadir azafrán para darle un toque de color o sustituirlo por brie o una mezcla de cuatro quesos para que quede más cremoso.

¿La gente de Trentino-Alto Adige? Sí, les encanta aprovechar lo que tienen a mano, así que cada plato de arroz con guisantes al horno tiene su toque personal.

Lo importante es empezar con arroz cocido al dente —es fundamental— para que absorba la salsa sin deshacerse. ¿Y ese centro húmedo y cremoso? Se consigue intercalando queso y guisantes con el arroz, mientras que el speck le aporta ese toque ahumado sutil.

Ya sea una cena informal o una gran fiesta, este arroz al horno con queso hará que todos quieran repetir. Sin duda alguna.

Es bastante sustancioso por sí solo, pero si quieres, acompáñalo con una ensalada sencilla para una comida ligera. En cualquier caso, lo importante es compartir buenos momentos y buena comida, ¿sabes?

Y, sinceramente, captura la esencia de la cocina del norte de Italia: una fusión de sabores tradicionales con un ambiente acogedor y agradable. De verdad, hace que todo el mundo se sienta como en casa. De verdad.

¿Este plato? En serio, es imposible equivocarse.

• INGREDIENTES
• Arroz carnaroli 2 tazas (400 g)
• Guisantes 1,4 tazas (220 g)
• Speck 7 oz (200 g)
• Queso scamorza ahumado 250 g (9 oz)
• Queso Grana Padano DOP 3,5 oz (100 g)
• Caldo de verduras 4 ¼ tazas (1 l)
• Pan rallado ½ taza (50 g)

Cómo preparar arroz gratinado con queso, guisantes y speck

Para preparar el arroz gratinado con queso, guisantes y speck, primero prepare el caldo de verduras y manténgalo caliente. Luego, prepare el speck: córtelo primero en tiras 1 y después en cubos de aproximadamente 1 cm (3/8 pulg.) 2.

Haz lo mismo con el queso scamorza 3 y resérvalos. Vierte el arroz en una cacerola caliente 4 y tuéstalo hasta que esté seco, añadiendo una pizca de sal 5.

Luego, comience a humedecerlo con el caldo caliente, un cucharón a la vez 6. Revuelva ocasionalmente y cocine durante 15 minutos 7.

El arroz debe estar bien al dente. Después de este tiempo, agregue los guisantes 8 y los cubos de speck 9.

Ahora agregue el Grana Padano rallado, reservando un poco para la corteza final 10. Agregue también el queso scamorza 11, una pizca de pimienta negra y mezcle bien 12. Engrase el molde para hornear y espolvoree con pan rallado, reservando un par de cucharadas para la corteza 13, y asegúrese de que se adhiera bien a toda la superficie 14.

Finalmente, transfiera el arroz 15. Nivele con cuidado 16 y espolvoree con el pan rallado restante 17 y el queso rallado restante 18.

Listo para el horno 19: hornee en un horno convencional (estático) a 392 °F durante 20 minutos, luego cambie a la función de asar (grill) a 464 °F durante unos 5 minutos. Retire del horno 20 y deje reposar durante 5 minutos.

Tu arroz gratinado con queso, guisantes y speck está listo para disfrutar 21.