Pasta with pesto, green beans and tuna
La pasta con pesto, judías verdes y atún es un clásico de Liguria que hace que las comidas de verano sean súper fáciles y emocionantes.
- Pasta tortiglioni integral 3 ¼ tazas
- Filete de atún en aceite de oliva (peso escurrido) 7 oz
- Judías verdes 1,8 tazas
- Cáscara de limón al gusto
- Albahaca al gusto
- Albahaca 1,6 tazas
- Aceite de oliva virgen extra para conservar el atún 4 ½ cucharadas
- Queso Parmigiano Reggiano DOP 51 g
- Piñones 1.1 oz
- ½ diente de ajo
- Para preparar pasta con pesto, judías verdes y atún, primero recorte las judías verdes y cuézalas al vapor durante unos 5-10 minutos; no deben quedar demasiado blandas 1. Mientras tanto, ponga a hervir una olla con agua salada y cocine la pasta integral al dente 2. Mientras se cuece la pasta, prepare el pesto: coloque las hojas de albahaca, previamente lavadas y secas, en un procesador de alimentos 3.
- Agregue los piñones 4, el Parmigiano Reggiano rallado 5 y medio diente de ajo, sin el brote interior 6.
- Agregue el aceite del frasco de atún 7, cierre 8 y mezcle hasta obtener una consistencia cremosa 9, teniendo cuidado de pulsar el procesador intermitentemente para evitar que la albahaca se sobrecaliente.
- Una vez cocidas, escurra las judías verdes y córtelas en trozos pequeños 10. Escurra también la pasta y transfiérala a un bol 11, luego agregue el pesto 12.
- Mezclar usando un poco del agua de cocción para cubrir bien la pasta 13, luego agregar las judías verdes 14. Combinar todo de nuevo 15.
- Plato 16 y perfume con ralladura de limón 17 y unas hojas de albahaca 18.
- Finalmente, coloque encima los filetes de atún enteros 19 y un chorrito de su aceite 20. ¡La pasta con pesto, judías verdes y atún está lista para servir 21!
Un toque de ralladura de limón al final le da un punto de frescura que realza todos los sabores. En Liguria, la gente prefiere una cocina ligera y equilibrada, por lo que se obtiene un plato de pasta mediterráneo que resulta satisfactorio pero nunca pesado. Y lo mejor de todo: esta combinación está repleta de esas grasas saludables de las que tanto se habla, gracias al aceite de oliva y al atún.
En toda Italia surgen variaciones regionales, y es posible encontrar gente que cambia la forma de la pasta de judías verdes o que usa atún en conserva casero si lo tienen a mano. A veces, un puñado de tomatitos cherry le da un toque dulce y sorprendente (queda muy rico), pero la idea principal es una pasta de atún saludable que se prepara rapidísimo, en unos treinta minutos, incluso si te lo tomas con calma. Esta es la clase de receta de pasta italiana a la que recurres cuando quieres algo fresco y sustancioso sin complicaciones.
Todo combina a la perfección: la pasta absorbe todo el sabor de la albahaca, las judías verdes se mantienen crujientes y el atún le da el toque justo de textura. Disfrutar de este plato es sinónimo de relajarse con comida sencilla, jugosa y llena de sabor, ya sea que estés en la costa de Liguria o simplemente soñando con estar allí. A la gente le encanta cómo una receta de pasta con atún como esta sabe a sol y a una escapada rápida, con el toque justo de sabor para que resulte interesante. Perfecta para esas noches en las que quieres algo rico sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Sin duda.
- Filete de atún de 200 g (7 oz) en aceite de oliva (peso escurrido)
- Para el pesto
- Albahaca 1,6 tazas (40 g)
